Як робити суші вдома

Незважаючи на те, що суші - це споконвічно японське блюдо, багато росіян все частіше цікавляться, як робити суші вдома. І це не дивно: ціни в ресторанах зашкалюють, а спробувати таке смачне блюдо хотів би кожен.

Інгредієнти

Є багато різних видів суші. Всі вони мають одну і ту ж основу - мал. Існує багато правил, що стосуються того, як робити суші вдома і, зокрема, як варити для них цю найголовнішу складову. Набір інгредієнтів для кожного рецепту різний. Наприклад, для салатів необхідний кампье - вимочений у воді сушена гарбуз. У багатьох рецептах також зустрічаються шиітаке - сушені гриби. Але є й універсальні продукти: рис, соєвий соус, водорості норі, маринований імбир. Також на будь-японської трапези незмінно присутній японський хрін - васабі.

Правила

Спеціальний рис спочатку варять на середньому вогні, поки він не почне кипіти, потім приблизно хвилину - на максимальному, і ще чверть години - на зменшеному. Як вже говорилося вище, при цьому потрібно дотримуватися суворих правил:

до того як робити суші вдома, рис потрібно промити і замочити на півгодини;

крупу і воду треба брати в пропорції 4:5;

будь-які спеції, олію і сіль неприпустимі при варінні головного інгредієнта;

кришечку каструлі не можна відкривати або зрушувати;

коли рис звариться, 10 хвилин потрібно протримати кришку закритою.

Для того щоб ви краще зрозуміли, як зробити суші вдома, ми пропонуємо вам два найпростіших рецепта.

Рецепт перший

Для приготування суші зі скумбрією вам знадобиться:

200 г рису (і, відповідно, 250 мл води);

цукор;

сіль;

200 г філе солоної скумбрії;

6 ст. л. рисового оцту ;

корінь імбиру ;

соєвий соус.

Приготування

Оцет, сіль і цукор слід змішати так, щоб останні повністю розчинилися. Отриманою рідиною потрібно залити вже зварений мал. Філе риби слід порізати на смужки товщиною до 2 см, після чого замочити в оцті на 15 хвилин. На дошку, застелену харчовою плівкою, необхідно викласти спочатку філе, а потім мал. Дуже добре розрівняйте все руками, щоб не було «плям» без нашого головного інгредієнта. Зверху потрібно покласти ще один шар харчової плівки і придавити все це якимось важким предметом. Через 3 години потрібно прибрати плівку і нарізати їжу на кубики по 2 см. Рада: час від часу змочуйте ніж холодною водою, щоб він залишався чистим. Вийшло блюдо зазвичай подають з соєвим соусом і імбиром.

Рецепт другої

Мало хто знає, як робити суші будинку так, щоб вони були солодкими. А адже це дуже просто! Вам знадобиться:

2 ст. л. цукру;

200 г рису;

2 аркуша вощеного паперу, покритій воском;

200 г розплавленого шоколаду (приблизно 1/5 стандартної плитки);

лакрична паста;

начинка (солодка паста, джем, варення, повидло тощо).

Приготування

Розмішайте цукор у воді для варіння рису. Зваріть мал. Поки він буде охолоджуватися, розплавте шоколад і вилийте на вощений папір. Слідкуйте, щоб не було нерівностей, шар шоколаду повинен бути однорідним і тонким. На другий лист викладіть остиглий рис, рівномірно розподіливши його по поверхні. Залийте все солодкої пастою лакриці чи будь-якою іншою начинкою. Скачайте рис з начинкою в рулетик, звільнивши від паперу. Отриману ковбаску необхідно таким же чином закатати в шоколад і поставити все на 2 години в холодильник. Після зовнішній шар паперу потрібно зняти (шоколад застигне, так що зробити це буде легко) і розрізати одержаний рол на 8-10 порцій.

Висновок

В Японії вміють готувати не просто смачні, але й надзвичайно корисні страви. І тепер, коли ви знаєте, як робити суші вдома, ніщо не завадить вам насолоджуватися ними хоч кожен день!