А ви знаєте, як готувати млинці?

Млинці - світові улюбленці Думається, що ні людини, який би не знав, як готувати млинці. Ну вже в нашій країні точно. Вся справа в тому, що це самий простий і поширений десерт у всьому світі. Аналог млинців є в кухні кожного народу. Різняться тонкощі рецептів та нюанси приготування. Ми не будемо так далеко йти в глибини кулінарного мистецтва, а просто розповімо, як готувати млинці. Багато хто вважає, що запорукою успіху є вдалий рецепт, але аж ніяк. Це саме останнє, що грає роль. Не забувайте, цим рецептами тисячі років, і їх рецептура відточена до досконалості. Головне в цьому процесі - це продукти, сковорода і ваш обличчястий досвід.




Продукти Почнемо з першого. Як готувати млинці, якщо у вас неякісні інгредієнти? Аж ніяк. Щось у вас, звісно, вийде, але Для млинців слід вибирати свіжі яйця і дріжджі, високої якості борошно, неважливо, гречана вона або горохова, головне, щоб в результаті у вас все вийшло. Сковорода Наступне, що може кардинально вплинути на якість, - це сковорода. Вона повинна бути важкою, чавунної. Саме цей матеріал дозволяє посуду рівномірно прогріватися до високих температур, необхідних для випічки. Тонкі екземпляри з антипригарним покриттям набагато легше і у вазі, і в догляді, але результат видають гірше. До речі, раніше млинцеві сковороди передавалися з покоління в покоління. На них готували тільки млинці і нічого більше. До речі, їх не миють.




Досвід Ну, і останнє, що впливає на те, як приготувати млинці без особливих проблем, - це ваш досвід. Приказка про перший млинець не вчора придумана. Так що, якщо ви стоїте на зорі своєї кулінарної діяльності, не турбуєтеся з-за помилок. Практикуйтеся, у вас все вийде. Вибір рецепта Коли ваша рука набита», то, як готувати млинці, вас не сильно турбує. У вас вже є улюблені рецепти, і часто багато господинь змішують продукти «на око». Головне, що на смак це впливає тільки позитивно. Отже, у світі існує багато рецептів, але все - умовно, звичайно, можна поділити на три види: тонкі, товсті і дріжджові. Дріжджові млинці Самий економічний рецепт - дріжджовий. Борошно, вода і дріжджі. За вашим бажанням у тісто можна замінити воду молоком, додати яйце і рослинне олія. Тісто стане набагато краще, але і без цього у вас все вийде. Обов'язково додавайте цукор у всі рецепти, навіть якщо ви позиціонуєте свою страву не як десерт. Саме він дасть ожити дріжджам, а млинців - отримати рум'яні боки (карамелизует їх). Бездріжджові млинці Тонкі млинці відрізняються від товстих, природно, розміром. Рецептура часто у них однакова, єдиний нюанс - чим густіше тісто, тим товщі блін. Отже, якщо ви бажаєте приготувати тонкі млинчики, налийте більше рідини. Багатьох цікавить, як готувати млинці на воді, наївно вважаючи, що саме молоко або кефір покращують смак. Аж ніяк. Вважається, що молоко робить млинці жорсткіше, кефір - кисліше, а вода дасть проявити себе спецій і начинками. Як замісити тісто і спекти млинці Ось як правильно готувати млинці без дріжджів. Для початку візьміть необхідну кількість борошна, додайте яйця, сіль і цукор, розпушувач і рослинне олія. Потім, додаючи теплу (важливо!) воду або молоко, слід розвести необхідну для вас консистенцію тесту. Саме така послідовність дозволить замісити його без грудочок (на випадок, якщо у вас немає міксера). Тесту необхідно постояти хвилин десять. За цей час борошно добре розбухне в теплій воді і настоїться. Може навіть знадобитися додати води. Якщо у вас хороша сковорода, то її необхідно прогріти і змастити перед першим використанням. Після цього олія вимагатися не буде. Не бійтеся експериментувати на кухні, у вас все вийде.