Ароматні фрикадельки в сметанному соусі. Готуємо швидко і смачно

Фрикадельки вперше отримали популярність кілька сот років тому. Ця страва являє собою вироби невеликого розміру, виконані у формі кульок, приготованих з фаршу. В залежності від виду вихідного продукту фрикадельки бувають рибні, м'ясні, курячі і навіть вегетаріанські. Придумані арабськими кулінарами ці апетитні малюка знайшли своє гідне місце у кожній національній кухні. Зазвичай їх варять, смажать, тушкують або запікають в духовій шафі. Іноді фрикадельки використовують для приготування супів, але частіше їх готують як самостійне блюдо. У цьому випадку вони подаються до столу з гарніром або спеціально приготованим соусом.




Як робити фрикадельки Світова кулінарія знає безліч варіантів приготування цього апетитного страви. Найчастіше м'ясні кульки тушкують в ароматних рідких сумішах. Для додання додаткового смаку використовують різні спеції, приправи і навіть вино. Найбільш відомі фрикадельки в сметанному соусі з додаванням томатної пасти. Основою для рідкої підливи служить молочний продукт. Це робить її ніжною і м'якою. Для того щоб приготувати смачні фрикадельки в сметанному соусі, необхідно мати наступні продукти: 800 грам будь-якого м'ясного фаршу, мелений перець чорний, 1 цибулину, склянку борошна і сіль. Для ароматної соусу потрібно: склянка сметани, півтори чайні ложки томатної пасти, перець і трохи солі. Готувати фрикадельки в сметанному соусі треба наступним чином:

До свіжого фаршу додати сіль, подрібнений в м'ясорубці цибулю і перець. При бажанні додатково можна використовувати будь-які ароматичні приправи. Продукти перемішати до утворення однорідної маси.

З підготовленої м'ясної суміші зліпити кульки невеликих розмірів.

Заготовки обваляти в борошні і обсмажити на олії до утворення ніжної скоринки.

Ще гарячі кульки перекласти в окрему каструлю, залити водою і поставити на вогонь. Після закипання їх необхідно протушкувати хвилин 15.

Цього часу буде достатньо для приготування соусу. Для цього необхідно змішати всі компоненти по рецептурі. Іноді для створення більш густої консистенції радять додавати борошно. Але в даному випадку в цьому немає необхідності, тому що вона вже використовувалася при обробці заготовок з м'яса.

Приготований соус вилити в каструлю з киплячими кульками і продовжувати гасіння ще хвилин 15. По закінченні процесу фрикадельки в сметанному соусі можна розкласти по порційних тарілках або подавати на стіл в окремому блюді.

Котлети під соусом За аналогією з фрикадельками можна з легкістю приготувати і інші блюда з м'ясних напівфабрикатом. Ароматні густі суміші не тільки надають пікантність продукту, але і роблять заготівлю з м'яса більш ніжною і соковитою. Не менш смачними виходять котлети в сметанному соусі. Готуються вони нескладно, так і продукти потрібні звичайні: на 200 грам свіжої свинини - 100 грам яловичого м'яса, пару шматків батона, цибулина, 1 їдальня ложка пшеничного борошна, сіль, по 1 столовій ложці вершкового масла і сметани, спеції і 100 грам будь-якого сиру. Починаємо готувати з фаршу

Розмочити в молоці батон, а цибулю і м'ясо порізати невеликими шматочками.

Підготовлені продукти подрібнити в м'ясорубці, а потім додати за смаком сіль і улюблені спеції.

Приготований фарш гарненько розмішати і сформувати з нього рівненькі котлетки.

Сковороду поставити на вогонь. Розплавити в ній олія, додати борошно, розтерти все ложкою і прогріти суміш пару хвилин. Потім посолити, додати сметану і тушкувати до тих пір, поки маса не загусне.

На змащене оліям деко або форму викласти підготовлені напівфабрикати з м'яса. Кожну котлетку полити соусом. На деко додати трохи води і поставити продукти запікатися в духову шафу при температурі 180-190 градусів.

За півгодини до готовності кожну котлету присипати тертим сиром. Результат не змусить себе чекати. Готовий продукт можна подавати абсолютно з будь-яким гарніром.

Фрикадельки в томаті Фрикадельки, як і котлети, теж можна готувати в духовій шафі. Такий варіант використовують досить часто. Продукт разом з соусом готується в одному посуді. У результаті виходять дуже смачні фрикадельки в духовці. У цьому випадку знадобиться: на кілограм яловичого фаршу - чверть склянки води, 30 грам білого хліба, перець мелений чорний, 3 яйця, 05 л томатної пасти, 1 зубчик часнику, сіль. Рецепт страви схожий на всі попередні:

З м'яса, хліба, яєць, солі замісити фарш. При бажанні його можна трохи поперчити.

Зліпити з готового напівфабрикату маленькі кульки, укласти на змащене деко і запікати до готовності в духовій шафі.

З розігрітій томатної пасти, води і часнику приготувати соус. Його можна подавати окремо або вилити гарячу суміш на деко за 5 хвилин до готовності фрикадельок. І в тому і в іншому разі результат буде чудовий.