Рецепт: сало в розсолі - результат перевершить очікування

Чи ви Любите сало так, як люблю я? Ніжне, ароматне, з легким присмаком спецій. Незамінний джерело сил і енергії, а також відмінна закуска. З шматочком чорного хліба, воно просто тане на язиці, залишаючи неповторний букет смакових відчуттів. Якщо ви шанувальник солоного сала, то пора навчитися готувати цей делікатес самостійно. Адже тоді ви зможете контролювати весь процес приготування і якість вихідного продукту. А значить, будете повністю впевнені в кінцевому результаті. Із усього розмаїття способів засолювання моя родина воліє посол сала в розсолі. В цьому випадку воно просолюється рівномірно, без кристалів солі на поверхні.




Яке сало вибрати? Купувати сало найкраще на ринку, там вам дадуть помацати, понюхати і спробувати. Якщо самі вибирати не вмієте, знайдіть приятеля або знайомого, який в цьому розбирається. Він допоможе підібрати підходящий шматок і розповість про всі тонкощі цієї справи. Як солити сало у розсолі - підготовка Отже, ви принесли з ринку сало, для першого разу вам цілком вистачить півкіло цього продукту. Якщо вважаєте за потрібне, помийте його і обсушіть рушником. Далі сало треба підготувати до способу соління. Тобто нарізати. Ріжуть двома способами: довгими шматками шириною 6-7 сантиметрів або маленькими брусками 4 на 7 сантиметрів. Для кожної нарізки існує своя технологія. Обладнання З обладнання вам знадобляться: обробна дошка, гострий ніж, миска об'ємом 2-3 літри, каструля такої ж місткості, трилітрова банка і темне прохолодне місце. Влітку для цього цілком підійде нижня полиця холодильника, а взимку можна знайти відповідне місце в кухні.




Рецепт: сало в розсолі Який би рецепт сала в розсолі ви не взяли, від будь-якого іншого він відрізняється тільки набором спецій. А головне в цій справі - насичений сольовий розчин. До речі, ні в якому разі не беріть готові спеції для засолювання сала. Зіпсуєте продукт. Інгредієнти Сало свиняче - 400 - 500 грам, сіль - 1 стакан на один літр води, лавровий лист - 3-5 штук, часник - стільки ж, скільки і лаврушки, перець чорний або суміш перців. Рецепт: сало в розсолі - технологія
Сало порізати на бруски, розмір ми вже обговорювали. Скласти в миску, посипати свежесмолотим перцем, додати лавровий лист і роздавлений часник. В холодній кип'яченій воді розчинити сіль. Отриманим розчином залити сало. Зверху покласти тарілку і поставити гніт. В якості гніту підійде 3-х літрова банка, наповнена водою. Через три-чотири дні сало готове. Залишилося тільки обсушити паперовим рушником. Можна кликати гостей і розповісти їм, як солити сало в розсолі. Рецепт: сало в розсолі - варіація перша У каструлі кип'ятимо воду, додаємо в неї сіль, лаврушку, перець горошком і насіння кропу. Даємо закипіти і вимикаємо. Поки розсіл остигає, готуємо сало. Ріжемо на довгі бруски і складаємо в емальовану миску. Часник тиснемо або ріжемо, частина кладемо на дно миски, частина - зверху. Злегка присипаємо меленим перцем. Коли розсіл охолоне до кімнатної температури, заливаємо їм сало, накриваємо порцелянової тарілкою, ставимо гніт і чекаємо п'ять днів. Рецепт: сало в розсолі - варіація друга Варимо розсіл без лаврового листа і інших спецій, сіль. Сало ріжемо на довгі шматки. Часник ріжемо тонкими брусочками або пластинками. З допомогою ножа шпигуємо сало з часником. Складаємо в миску і обсипаємо перцем. Можна червоним, можна чорним, а можна і сумішшю. Подальша технологія описана вище. До речі, за цим рецептом можна солити свинячий подчеревок або м'ясо беконне. Вийде прекрасний бекон, на якому можна смажити яєчню і готувати різні страви, описані в модних журналах. Як зберігати сало Після закінчення терміну засолювання сало солоне, в розсолі, треба дістати, вмочити рушником, дати трохи просушитись на повітрі. Найкраще в підвішеному стані. Потім загорнути в лляну тканину, фольгу і покласти в морозильник. Порцію сала, яку плануєте з'їсти протягом тижня можна не заморожувати.