Добрі поради » Рецепти » Рецепт: сало в розсолі - результат перевершить очікування

Рецепт: сало в розсолі - результат перевершить очікування

5-04-2015, 15:39
1 428
0
Чи ви Любите сало так, як люблю я? Ніжне, ароматне, з легким присмаком спецій. Незамінний джерело сил і енергії, а також відмінна закуска. З шматочком чорного хліба, воно просто тане на язиці, залишаючи неповторний букет смакових відчуттів.
Рецепт: сало в розсолі - результат перевершить очікування
Якщо ви шанувальник солоного сала, то пора навчитися готувати цей делікатес самостійно. Адже тоді ви зможете контролювати весь процес приготування і якість вихідного продукту. А значить, будете повністю впевнені в кінцевому результаті. Із усього розмаїття способів засолювання моя родина воліє посол сала в розсолі. В цьому випадку воно просолюється рівномірно, без кристалів солі на поверхні.




Яке сало вибрати? Купувати сало найкраще на ринку, там вам дадуть помацати, понюхати і спробувати. Якщо самі вибирати не вмієте, знайдіть приятеля або знайомого, який в цьому розбирається. Він допоможе підібрати підходящий шматок і розповість про всі тонкощі цієї справи. Як солити сало у розсолі - підготовка Отже, ви принесли з ринку сало, для першого разу вам цілком вистачить півкіло цього продукту. Якщо вважаєте за потрібне, помийте його і обсушіть рушником. Далі сало треба підготувати до способу соління. Тобто нарізати. Ріжуть двома способами: довгими шматками шириною 6-7 сантиметрів або маленькими брусками 4 на 7 сантиметрів. Для кожної нарізки існує своя технологія. Обладнання З обладнання вам знадобляться: обробна дошка, гострий ніж, миска об'ємом 2-3 літри, каструля такої ж місткості, трилітрова банка і темне прохолодне місце. Влітку для цього цілком підійде нижня полиця холодильника, а взимку можна знайти відповідне місце в кухні.




Рецепт: сало в розсолі
Рецепт: сало в розсолі - результат перевершить очікування
Який би рецепт сала в розсолі ви не взяли, від будь-якого іншого він відрізняється тільки набором спецій. А головне в цій справі - насичений сольовий розчин. До речі, ні в якому разі не беріть готові спеції для засолювання сала. Зіпсуєте продукт. Інгредієнти Сало свиняче - 400 - 500 грам, сіль - 1 стакан на один літр води, лавровий лист - 3-5 штук, часник - стільки ж, скільки і лаврушки, перець чорний або суміш перців. Рецепт: сало в розсолі - технологія
Сало порізати на бруски, розмір ми вже обговорювали. Скласти в миску, посипати свежесмолотим перцем, додати лавровий лист і роздавлений часник. В холодній кип'яченій воді розчинити сіль. Отриманим розчином залити сало. Зверху покласти тарілку і поставити гніт. В якості гніту підійде 3-х літрова банка, наповнена водою. Через три-чотири дні сало готове. Залишилося тільки обсушити паперовим рушником. Можна кликати гостей і розповісти їм, як солити сало в розсолі. Рецепт: сало в розсолі - варіація перша У каструлі кип'ятимо воду, додаємо в неї сіль, лаврушку, перець горошком і насіння кропу. Даємо закипіти і вимикаємо. Поки розсіл остигає, готуємо сало. Ріжемо на довгі бруски і складаємо в емальовану миску. Часник тиснемо або ріжемо, частина кладемо на дно миски, частина - зверху. Злегка присипаємо меленим перцем. Коли розсіл охолоне до кімнатної температури, заливаємо їм сало, накриваємо порцелянової тарілкою, ставимо гніт і чекаємо п'ять днів. Рецепт: сало в розсолі - варіація друга Варимо розсіл без лаврового листа і інших спецій, сіль. Сало ріжемо на довгі шматки. Часник ріжемо тонкими брусочками або пластинками. З допомогою ножа шпигуємо сало з часником. Складаємо в миску і обсипаємо перцем. Можна червоним, можна чорним, а можна і сумішшю. Подальша технологія описана вище. До речі, за цим рецептом можна солити свинячий подчеревок або м'ясо беконне. Вийде прекрасний бекон, на якому можна смажити яєчню і готувати різні страви, описані в модних журналах.
Рецепт: сало в розсолі - результат перевершить очікування
Як зберігати сало Після закінчення терміну засолювання сало солоне, в розсолі, треба дістати, вмочити рушником, дати трохи просушитись на повітрі. Найкраще в підвішеному стані. Потім загорнути в лляну тканину, фольгу і покласти в морозильник. Порцію сала, яку плануєте з'їсти протягом тижня можна не заморожувати.
Поділитися з друзями
Схожі добрі поради по темі
Засолити сало швидко і смачно: рецепти
Засолити сало швидко і смачно: рецепти
Сало - унікальне у своєму роді продукт, його використовують для приготування різних страв і навіть у деяких рецептах випічки. Але найбільшу
Як засолити сало в розсолі по-українськи
Як засолити сало в розсолі по-українськи
У статті розповідається про те, як засолити сало в розсолі по-українськи, а також наведені та інші цікаві рецепти.
Як готується сало солоне: рецепт з застосуванням рідкого маринаду
Як готується сало солоне: рецепт з застосуванням рідкого маринаду
У цій статті розповідається, як приготувати сало солоне, рецепт якого передбачає використання рідкого маринаду.
Як солити сало: допомога хазяєчці
Як солити сало: допомога хазяєчці
Солоне або копчене сало - одна з найпопулярніших закусок, причому ще з давніх часів. Воно має приємний, ніжний смак, якщо правильно приготовлене. Як
Як приготувати сало в цибулинні
Як приготувати сало в цибулинні
У статті розповідається про те, як приготувати сало в цибулинні з допомогою нетривалого відварювання.
Засолювання. Сало в розсолі, цибулинні і по-українськи
Засолювання. Сало в розсолі, цибулинні і по-українськи
Засолювання (сало в розсолі, у цибулинні або по-українськи) починається з того, що господарці потрібно придбати відповідний шматок згаданого