Смачні закуски: рецепти з фото

Рецепт смачних закусок має бути в архіві будь-якої господині. Адже з них починається кожне свято - день народження, весілля, ювілей або просто зустріч близьких друзів. Якщо планується масштабне свято, то потрібно передбачити і холодні, і гарячі закуски, і оригінальні салати. Це буде доречним і порадує ваших гостей.

Гарячі закуски

Рецепт смачних закусок дуже важливим на будь-якому святі. Адже ці страви подають в самому початку, значить, вони можуть задати тон всьому майбутнього вечора. Саме тому увагу їм слід приділяти не менше, ніж основних страв. Серед гарячих закусок багато воліють готувати печериці фаршировані крабовим салатом. Цей рецепт з фото смачної закуски дозволить вам приготувати її швидко і без всякого праці. На шість порцій нам знадобиться:

500 грамів свіжих грибів;

200 грамів крабового м'яса (його можна замінити крабовими паличками);

п'ять дрібно нарізаних стебел зеленого лука;

чверть чайної ложки чебрецю;

чверть чайної ложки шавлії;

чверть чайної ложки орегано;

чверть склянки тертого пармезану;

третину склянки майонезу;

чверть чайної ложки паприки;

чорний мелений перець - за смаком.

Смачний рецепт святкової закуски, наведений у цій статті, відніме у вас приблизно сорок хвилин. Попередньо розігріваємо духовку до температури 180 градусів. У неглибокій мисці змішуємо крабове м'ясо, перець, приправи і зелений лук. Додаємо майонез і частину пармезану. Ретельно перемішуємо суміш до утворення однорідної маси. Начинку на час прибираємо в холодильник, даємо їй настоятися.


Гриби протираємо вологим рушником, видаляємо ніжки, звільняємо від плівок, а на підставах робимо глибокі виїмки. Плівки і ніжки можна викинути або зберегти для грибного супу. Грибні капелюшки заповнюємо начинкою, укладаємо в суху форму для випічки. Зверху посипаємо паприкою і пармезаном. В духовці випікаємо чверть години.

Бутерброди

Практично ні один рецепт смачної закуски не обходиться без бутербродів. Це універсальне блюдо, яке готується швидко і легко, а подобається всім без винятку. На святкову вечерю рекомендуємо зробити бутерброд по-тосканськи. Прості і смачні рецепти закусок з фото, які ви знайдете в цій статті, гарантовано здивують ваших рідних і знайомих. Для цих бутербродів візьміть:

400 грамів вершкового сиру;

дві чайні ложки подрібненого часнику;

чайну ложку солі;

400 грамів артишоків;

третину склянки маслин;

вісім пір'їнок зеленої цибулі;

75 грамів в'ялених помідорів;

три столові ложки дрібно посіченою петрушки.

В окремій мисці змішайте вершковий сир з сіллю і часником. Додайте нарізані маслини і артишоки. Туди ж відправляємо зелену цибулю, петрушку, помідори. Все ретельно перемішуємо. Ставимо суміш у холодильник на кілька годин, а краще на всю ніч. На стіл подаємо, намазавши на крекери або хліб.

Канапе

З недавнього часу надзвичайно популярними на урочистостях стали канапе. Простий і смачний рецепт закуски з цією назвою готувати зовсім нескладно. Наприклад, можна подати на стіл канапе з копченої червоної риби. Для цього потрібно запастися такими інгредієнтами:

три скибочки хліба;

200 г копченого лосося;

майонез;

каперси;

зелену цибулю.

З цієї кількості продуктів у вас вийде 10-12 канапе. Якщо ви хочете, щоб їх було більше, пропорційно збільшити кількість продуктів. Готується ця закуска дуже швидко, приблизно за чверть години. До речі, хліб в цьому рецепті можна замінити крекерами або галетами. Хліб рекомендується заздалегідь підрум'янити в тостері, нарізати на невеликі квадратні шматочки, приблизно три на три сантиметри. Кожен шар змащуємо майонезом, зверху укладаємо копчену рибу, посипаємо каперсом і зеленою цибулею. Канапе можна подавати на святковий стіл.

Салат

Серед рецептів з фото святкових смачних закусок можна зустріти і салати, без яких не обходиться жодне свято. Часом виникає враження, що господині негласно змагаються між собою, намагаючись винайти неймовірні смакові поєднання. Щоб здивувати гостей, приготуйте салат "Соняшник". Для нього нам будуть потрібні:

два курячих стегенця;

одна цибулина;

рослинна олія;

300 грамів печериць;

три курячих яйця;

два зубчики часнику;

150 грамів сиру;

банку маслин;

майонез;

чіпси для прикраси.

Рецепт смачного салату і закуски зробить ваш вечір незабутнім. З стегенець зрізаємо м'ясо і дрібно його шаткуємо, обсмажуємо чверть години на слабкому вогні. Не забудьте посолити. Окремо обсмажуємо дрібно порубаний лук і гриби. Яйця варимо круто. Майонез перемішуємо з передавленным часником. Викладаємо в блюдо першим шаром м'ясо курки з майонезом. Потім цибулю з грибами, промазуємо майонезом шар. Жовтки відділяємо від білків, натираємо на дрібній тертці і кладемо на шар цибулі з грибами, знову промазуємо майонезом.
Наступним йде тертий сир. Змастивши салат в черговий раз майонезом, посипаємо перетертими жовтками. Маслини розрізаємо на чотири частини, викладаємо поверх жовтків, так вони будуть схожі на насіння соняшнику. Прибираємо в холодильник на дві години. Перед подачею на стіл прикрашаємо чіпсами, які будуть імітувати пелюстки соняшника. Рецепт з фото смачного салату-закуски дозволить вам приготувати саме те, що потрібно.

Жульєн

Один з найбільш традиційних рецептів закуски - жульєн. Для його приготування візьміть:

три курячих стегенця;

одну цибулину;

два лаврових листа;

три головки цибулі;

рослинна олія;

сіль і перець - за смаком;

200 грамів консервованих печериць;

дві столові ложки борошна;

100 грамів сметани;

два зубчики часнику;

дві столові ложки петрушки;

150 грамів тертого сиру.

Стегенця заливаємо водою, додавши лавровий лист, цибулину, сіль і перець. Варимо від 40 до 50 хвилин до повної готовності. Потім м'ясо відокремлюємо від кісток, цибулю нарізаємо півкільцями. Обсмажуємо їх на сковороді. Чекаємо чверть години, поки цибуля повністю не розтане, солимо і перчимо. До цибулі висипаємо курячу м'якоть і гриби, перемішуємо разом з борошном. Доводимо до кипіння разом зі сметаною, видавленим часником, петрушкою. Варимо кілька хвилин. Розкладаємо жульєн по формочках і посипаємо тертим сиром. Він запікається в духовці при температурі 180 градусів чверть години.

Закуски з рибою

Фаворит рибних закусок - веррины з лососем і свіжим огірком. Візьміть:

150 грамів свіжого лосося;

150 г копченого лосося;

100 мл вершків;

одну невелику цибулину;

один зубчик часнику;

столову ложку оливкової олії;

половину лимона;

один жовток;

один огірок;

зелена цибуля, кріп, сіль і перець - за смаком.

Свіжий лосось розрізаємо на шматочки і ставимо в духовку на десять хвилин при температурі 180 градусів. Потім копчений лосось змішуємо з лососем з духовки, а також цибулею і кропом. В жовток, додаємо лимонний сік, оливкова олія, видавлений зубчик часнику і зелений лук. Суміш з блендера з'єднуємо з соусом, приготованим на основі лимонного соку. Збиваємо вершки, з'єднуємо їх з лососем. Огірок ріжемо на невеликі кубики, розкладаємо по маленьких стаканчиках. Зверху шар мусу з лосося, прикрашаємо зеленню. Прибираємо в холодильник на годину перед тим, як подати на стіл.

Фаршировані млинці

Традиційна російська закуска - фаршировані млинці. Наприклад, вони можуть бути з печінкою. Для цього нам знадобиться:

два яйця;

дві склянки молока;

дві столові ложки цукру;

сіль - за смаком;

три склянки борошна;

дві столові ложки рослинної олії.

Окремо слід приготувати начинку з таких інгредієнтів:

600 г яловичої печінки;

три цибулини;

дві морквини;

два варених яйця;

вершкове масло;

сіль і перець.

Готуємо святкові млинці

Щоб приготувати млинці, потрібно збити яйця, додати воду, молоко, цукор, сіль. Поступово всипати просіяне борошно. Постійно суміш потрібно перемішувати, щоб не з'являлися грудочки. Потім вливаємо олію. Для начинки крупно нарізаємо цибулю і печінку, моркву перетираємо на тертці. Близько десяти хвилин обсмажуємо печінку на рослинному маслі. Потім разом з морквою і цибулею пропускаємо її через м'ясорубку. Солимо і перчимо. Яйця нарізаємо дрібно і теж додаємо в начинку. З тіста смажимо млинці, потім на кожен з них викладаємо начинку й загортаємо у формі конвертика. Млинці обсмажуємо до рум'яності на вершковому маслі і подаємо до столу.