Сейтан — що це таке? Як приготувати сейтан?

Світ різноманітний, як і люди. Хтось воліє харчуватися тільки стравами, які містять м'ясні продукти, а деякі просто не переносять такі вироби. Не так давно в Азії придумали новий вид м'яса з глютену, який має досить незвичний смак. Сейтан — що це таке? Сьогодні кожен дізнається відповідь на це питання!

Введення

Сейтан — це абсолютно новий продукт харчування, який можна зробити із звичайного пшеничного білка (іноді його ще називають глютен або клейковина). Грубо кажучи, якщо ви не пробували сейтан, що це таке навіть не здогадуйтеся, знайте, що це рослинний білок, тобто м'ясо.
Цікаво знати! У 100 грамах сейтана знаходиться приблизно 25 грам білків, 40 г вуглеводів і всього 1 г жирів. Цей продукт настільки популярний у різних країнах світу, наскільки це взагалі можливо. Він отримав таку популярність завдяки тому, що став першим рослинним видом м'яса. Зізнайтеся, вже хочете спробувати сейтан? Що це таке, тепер вам відомо. Залишилося тільки навчитися готувати це чудове блюдо!

Як приготувати сейтан?

Це блюдо є справжнім делікатесом для вегетаріанців. Як відомо, вегетаріанська кухня не передбачає використання в їжу м'яса живих істот. А ось вживати рослинна м'ясо таким людям можна, і це не є порушенням існуючих правил. Звичайно, знаючи смак м'яса сейтан (що це таке ми вже розглянули), можна з упевненістю сказати, що з цим м'ясом такий продукт не має нічого спільного, але це не так! Так, страва не точно імітує смак справжнього м'яса, однак непогано доповнює багато страви, але зараз не про це. Давайте обговоримо приготування сейтана в домашніх умовах.

Як зробити рослинна м'ясо в домашніх умовах?

Зараз ми обговоримо покроковий рецепт приготування цього чудового пшеничного м'яса. Зверніть увагу! Сейтан калорійність має не дуже велику, але при цьому не таку вже й маленьку — приблизно 300 кілокалорій на 100 грам готового продукту. Інгредієнти для приготування:

2 кілограми борошна;

1000 мл профільтрованої води.

Перший крок

Отже, взявши велику миску, висипаємо туди необхідну кількість борошна. Додаємо літр води і замішуємо тісто. Залишаємо суміш у вигляді кулі на 20-30 хвилин. Через півгодини необхідно миску з тестом всередині заповнити водою. Зрозуміло, вона помутніє. Слід постаратися "промити" тісто. Не забувайте змінювати воду (білу прозору). Повторювати таку дію потрібно до тих пір, поки вода в мисці не стане майже прозорою. Це говорить про те, що крохмалю в борошні майже немає, значить, залишився, в основному, глютен, який так часто використовують вегетаріанці. Вегетаріанська кухня настільки цікава, чи не правда?

Другий крок

Коли ви отримаєте промитий куля з пшеничного білка, можна приступати до варінні цього виробу. Відомі шеф-кухарі рекомендують варити сейтан в бульйоні або просто з додаванням приправи і сушених овочів. Варка триває 20-30 хвилин, потім тісто необхідно покласти на сито.

Третій крок

Зараз настає час, коли вам необхідно натерти це «м'ясо» улюбленими спеціями. Також фахівці рекомендують додавати трохи оливкової олії в суміш. Зверніть увагу! У момент до варіння куля не має ніякого смаку, тобто його подальший смак залежить тільки від того, що ви вирішите додати. Гарною ідеєю є бажання дати полежати сейтану в якому-небудь маринаді для приготування м'яса. Таке піде на користь смаком! Щоб смак був насиченим, слід тримати зварений глютен у певній суміші протягом 1-2 годин, щоб той добре просочився.

Четвертий крок

Тепер ви повинні вибрати посуд для печі, в якій буде готуватися ваше рослинна м'ясо. Деко або ін. кухонну приналежність необхідно змастити товстим шаром масла для того, щоб тісто не прилипло.
Кухарі також рекомендують покласти на деко які-небудь овочі, щоб смак страви став ще більш приємним для вегетаріанців і тих, хто хоче спробувати щось новеньке. Запікати виріб потрібно протягом 45 хвилин, температура в духовій шафі повинна бути дорівнює 200 градусів. Корисно знати! Сейтан дуже схожий на печеню. Він з легкістю розрізає на невеликі скибочки. Таке м'ясо підійде як для гарячого прийому їжі, так і для холодного. Сейтан непогано поєднується з різними крупами, картоплею, макаронами виробами і грибами, а для справжніх вегетаріанців можна спробувати приготувати водорості з таким китайським м'ясом!

Кому можна їсти сейтан, а кому не можна?

Лікарі попереджають, що сейтан ні в якому разі не можна вживати тим людям, які мають підвищену чутливість до головної її складової — глютену. У складі готового продукту дуже багато клітковини, якої не вистачає багатьом людям. Холестерину в цьому продукті немає взагалі — це величезна перевага!

Підсумуємо

Кожен може приготувати самостійно сейтан, рецепт якого представлений трохи вище. Однак варто витрачати багато часу, якщо майже в кожному магазині можна без проблем купити китайське м'ясо, витративши мінімум коштів. Сейтан — унікальне блюдо, яке сподобається всім без винятків. У його складі тільки корисні речовини, необхідні організму будь-якої людини, незалежно від її статі, віку, раси і т. д. Ви будете здивовані, коли в перший раз спробуєте це неймовірно смачне м'ясо. До речі, зверніть увагу на те, що цю їжу подають у багатьох ресторанах. Гарного настрою, незабутніх емоцій і приємного апетиту!