Балик - це м'ясний делікатес. Приготування балика в домашніх умовах
Балик – це делікатес, що володіє приємним ніжним смаком і ароматом. Для його приготування підійде і яловичина і свинина, і навіть курятина. Але найбільш соковитим він вийде зі свинячого м'яса з невеликою жировим прошарком. Балик в домашніх умовах приготувати зовсім нескладно. Ми хочемо вам запропонувати рецепт, не вимагає спеціальної підготовки і навичок.
Домашній балик – це прекрасний замінник магазинних ковбасних виробів, який до того ж має ряд переваг: абсолютно натуральний, свіжий, приготований на ваш смак, плюс обійдеться набагато дешевше покупного. свиняча вирізка – 1 кг; сіль поварена - 07 кг; трав'яна настоянка або коньяк – 100 г; мускатний горіх мелений; чебрець; мелений перець: чорний, червоний; розмарин; лавровий лист.
Висушене м'ясо набуває зрізі перламутровий колір. Текстура виходить пружною. Ось так просто готується балик. Рецепт з фотографіями, представленими в нашій статті, допоможе вам самостійно зробити такий шедевр. До речі, за аналогічною рецепту ви зможете приготувати яловичину і курячу грудку (для неї достатньо буде 12 годин засолювання). телятина – 15 кг; кухонна сіль - 1 кг; паприка - 1 щіпка; імбир мелений – 1 щіпка; часник – 2-3 зубки. Телятину необхідно розділити на чотири рівні частини, покласти м'якоть в миску або каструлю і засипати сіллю. Потім її потрібно поставити в холодильник на п'ять-шість днів. Кожен день потрібно буде перевертати м'ясо вранці і ввечері. Через шість діб можна дістати шматки і ретельно їх промити, обсушити рушником, загорнути в марлю. У такому вигляді балик знову відправляємо в холодильник під гніт. Там він пролежить ще днів п'ять, після чого марлю можна буде зняти. У кожному шматку зробіть дірочку, щоб протягнути мотузку, і повісьте в добре провітрюваному приміщенні.
Ще через шість днів м'ясо можна зняти, натерти часником і сумішшю приправ. І знову приберіть балик в холодильник на сім днів, після чого його можна їсти. куряче філе – 2 шт.; кухонна сіль – 05 кг; прованські трави – 2 ч. л.; горілка – 50 мл; мелений перець – 1 щіпка. Спочатку змішуємо сіль, прованські трави, перець мелений в одному посуді. Потім влийте туди горілку і розмішайте все це. Філе попередньо промийте, просушіть. На дно каструлі покладіть половину цієї суміші, а потім і саме м'ясо, зверху засипте сіллю. Посуд потрібно щільно закрити і поставити в холодильник на два дні. По закінченні цього часу дістаньте м'ясо, ретельно його промийте і просушіть рушником. Ось наш балик і готовий.
Яке м'ясо краще взяти?
Отже, як приготувати балик? Насправді це досить просто. Ви самі в цьому переконайтеся. Для приготування цієї страви ідеально підійде ошийок, оскільки нарізка з нього вийде з жировими прослоечками, м'ясо буде соковитим і ніжним. Також можна брати і вирізку, в розрізі вона буде рівною з перламутровим переливом.Домашній балик – це прекрасний замінник магазинних ковбасних виробів, який до того ж має ряд переваг: абсолютно натуральний, свіжий, приготований на ваш смак, плюс обійдеться набагато дешевше покупного.
Які продукти знадобляться?
Щоб приготувати балик в домашніх умовах, слід запастися такими продуктами:Рецепт приготування балика
Спочатку змішуємо спеції і трави з сіллю, додаємо лавровий лист, алкоголь. Все це ретельно перемішуємо. Вийшла однорідна кашка. Далі м'ясо потрібно з усіх боків обмазати цією сумішшю і поставити в холодильник на 13-14 годин. Цього часу буде цілком достатньо, для того щоб воно рівномірно просолилось і дало сік. Далі необхідно промити балик звичайною водою, щоб очистити від солі і трав, і підсушити рушником. Вирізку, в принципі, вже можна їсти. Однак для більш цікавого та насиченого смаку потрібно м'ясо пров'ялити (прибрати залишки рідини). Для цього слід повісити балик в провітрюваному і теплому приміщенні на чотири дні. Чим довше повисить, тим щільніше буде його текстура. Якщо ви готуєте частування влітку, краще обернути його в декілька шарів марлі.Висушене м'ясо набуває зрізі перламутровий колір. Текстура виходить пружною. Ось так просто готується балик. Рецепт з фотографіями, представленими в нашій статті, допоможе вам самостійно зробити такий шедевр. До речі, за аналогічною рецепту ви зможете приготувати яловичину і курячу грудку (для неї достатньо буде 12 годин засолювання).
Балик з телятини
Для приготування візьмемо такі продукти:Ще через шість днів м'ясо можна зняти, натерти часником і сумішшю приправ. І знову приберіть балик в холодильник на сім днів, після чого його можна їсти.
Балик з курячого філе
Оскільки балик – це не просто м'ясо, а делікатес, то є маса рецептів, з яких можна вибрати щось вподобане для себе. Пропонуємо вашій увазі ще один рецепт, тільки вже на основі курячого філе. Нам знадобляться такі продукти:Замість післямови
Добре приготований балик – це прекрасна альтернатива ковбасним виробам. Оскільки м'ясо для багатьох людей стало невід'ємним продуктом харчування, то можна урізноманітнити страви домашнього приготування новими рецептами. Обов'язково спробуйте самі зробити балик в домашніх умовах, ви переконаєтеся, наскільки це просто. Поступово ви зможете удосконалити рецепт, підібравши відповідні вам прянощі по своєму смаку.Читайте також

Рецепти
Лікер "Вана Таллінн" в домашніх умовах: склад. Як і з чим пити лікер "Вана Таллінн"?

Рецепти
Маринад для шашлику з свинини

Дім
М'ясна нарізка: варіанти оформлення і подачі (фото)

Рецепти
Борщ холодний: рецепт приготування

Дім
Як приготувати тішу (черевця) сьомги

Дім
Як приготувати салат з червоної квасолі з сухариками, використовуючи наперед заготовлені продукти

Рецепти
Бастурма в домашніх умовах: рецепт приготування

Рецепти
Рецепт солянки в мультиварці. Смачний домашній суп без клопоту