•  – Викрійка зайця-тільди в натуральну величину: особливості побудови, рекомендації та цікаві ідеї 
  •  – Як зробити Діда Мороза своїми руками: фото, матеріали, цікаві ідеї 
  •  – Габіони своїми руками: покрокова інструкція з фото, особливості та рекомендації 
  •  – Саморобка "Заєць" з капусти: майстер-клас, корисні поради для спільної творчості з дітьми 

Заварні млинці на кефірі: рецепти

загрузка...
Навряд чи знайдуться люди, байдужі до млинців. Варіантів приготування цих тонких коржів з тіста існує величезна кількість: тонкі або товсті, солодкі або солонуваті, з начинкою або без Одним з найбільш популярних домашніх рецептів приготування є заварні млинці на кефірі з їх симпатичними дірочками і відмінним смаком.

Заварне тісто для млинців і його переваги


Заварні млинці на кефірі: рецепти

Існує декілька технологій приготування млинців. Тісто може бути:

  • дріжджове;

  • прісне;

  • млинцеве;

  • заварне.


  • Ці види об'єднує консистенція: вона повинна бути схожа на густу сметану. Багато господинь віддають перевагу саме заварному тесту, так як на ньому млинці виходять з повітряними порожнинами, легкими й тонкими. Принцип його приготування полягає в кип'ятінні (заварюванні) рідини, на якій було вирішено смажити млинці, тобто води, молока або кефіру.
    Заварні млинці на кефірі: рецепти

    Головне достоїнство млинців на заварне тісто – вони повністю спростовують твердження про невдалому першому млинці: жодних комов і грудок в процесі смаження не буде! Але і це не все:

  • приготувати тісто можна за кілька хвилин;

  • млинці відмінно смажаться, не липнуть до сковороді, а повітряні бульбашки проробляють у них апетитні дірочки;

  • готові вироби чудово знімаються;

  • смак виходить ніжним і легким.


  • Заварні млинці на кефірі і окропі


    Рецепт заварних млинці на кефірі і окропі ще називають рецептом трьох склянок. Адже саме така пропорція води, кефіру і борошна нам потрібна.
    Заварні млинці на кефірі: рецепти

    Інгредієнти:



  • 1 ст. просіяного пшеничного борошна;

  • 1 ст. кефіру будь-якої жирності;

  • 1 ст. окропу;

  • 1 яйце;

  • 25 ст. л. цукрового піску;

  • 1/2 Ч. л. солі;

  • 1/3 ч. л. харчової соди;

  • 4 ст. л. олії (бажано оливкової, але можна і соняшникової).


  • Приготування:



  • У глибокій мисці збиваємо яйця і цукор. Можна віночком, а можна міксером (так зробити тісто вийде ще швидше).

  • Вливаємо в яєчну масу окріп, продовжуємо збивати.

  • Всипаємо борошно, не перестаючи заважати.

  • Додаємо соду В кефір і вливаємо в тісто.

  • Добре перемішуємо отриману суміш.

  • Додаємо масло, ще раз перемішуємо.

  • На розігріту сковороду наливаємо тісто.

  • Через хвилину перевертаємо млинчик, підхопивши його за краї пальцями або підчепивши серединку з допомогою лопатки.

  • Готові млинці промазуємо шматочком вершкового масла, начиняємо або подаємо зі сметаною, медом, варенням.


  • Заварні млинці на кефірі і горілці


    За сторіччя «життя» млинців їх інгредієнти змінювалися і додавалися. Тому до нас дійшли і оригінальні способи приготування, наприклад, горілчані заварні млинці на кефірі. Рецепт з фото допоможе змішати потрібні складові в правильній пропорції.
    Заварні млинці на кефірі: рецепти

    Інгредієнти:



  • 250 г просіяного пшеничного борошна;

  • 15 ст. л. цукрової пудри;

  • 1 ст. л. 40-відсоткової горілки;

  • 3 ст. л. оливкової або кукурудзяної олії;

  • 1 ст. яблучного соку;

  • 1 ст. кефіру;

  • 1 ст. води;

  • 1/2 Ч. л. дрібної солі;

  • 1/3 ч. л. харчової соди;

  • 2 яйця.


  • Приготування:



  • У борошно вливаємо окріп, розтираємо до тих пір, поки не позбудемося від грудочок.

  • Збиваємо яйця з цукровим піском.

  • Додаємо в тісто.

  • Вливаємо кефір, масло, солимо і ще раз добре перемішуємо.

  • Додаємо яблучний сік, соду і горілку.

  • Даємо тісту дійти протягом 30 хвилин

  • На розпечену сковороду вливаємо порцію тіста, обсмажуємо протягом 1 хвилини.

  • Перевертаємо на іншу сторону на 05 хвилини.

  • Готові рум'яні млинці змащуємо вершковим маслом або вершками. Можна начинити їх м'ясом або сиром.



  • Рецепт м'ясної начинки для заварних млинчиків


    Смак м'ясної начинки прекрасно поєднується з заварним тістом для млинців на кефірі. Приготувати начинку для ситного страви дуже просто і швидко.
    Заварні млинці на кефірі: рецепти

    Інгредієнти:



  • 300 г фаршу (можна взяти в рівних частинах свинячий і яловичий);

  • 1 середня цибулина;

  • зелень;

  • сіль, перець;

  • олія для смаження.


  • Приготування:



  • На сковороду наливаємо масло, добре розігріваємо.

  • Шаткуємо цибулю, висипаємо на сковорідку.

  • Засипаємо фарш і обсмажуємо з цибулею близько 15 хвилин.

  • Солимо, перчимо, додаємо дрібно нарізану зелень.

  • Перед тим як начиняти млинці, даємо фаршу охолонути.


  • Заварні млинці на кефірі і молоці


    Якщо в тісто для млинців додати не тільки кефір, але і молоко, то смак буде особливо ніжним і делікатним.
    Заварні млинці на кефірі: рецепти

    Інгредієнти:



  • 1 ст. молока будь-якої жирності;

  • 1/2 Л нежирного кефіру;

  • 1 яйце;

  • 3 ст. л. масла (топленого вершкового);

  • 1 ст. л. цукру;

  • 2 ст. просіяного пшеничного або млинцевого борошна;

  • 1/2 Ч. л. йодованої солі;

  • 1/2 Ч. л. харчової соди.


  • Приготування:



  • На середньому вогні трохи підігріваємо кефір.

  • Додаємо соду.

  • Вбиваємо в суміш яйце, засипаємо цукор, сіль.

  • Висипаємо борошно, помішуючи тісто – повинна вийти консистенція рідкої сметани.

  • Кип'ятимо молоко з маслом.

  • Вливаємо молоко в кефірну суміш.

  • Наливаємо тісто на гарячу сковорідку, обсмажуємо до рум'яної скоринки.

  • На стіл подаємо з солодкими сиропами або сметаною.


  • Заварні тонкі млинці на кефірі


    Чомусь вважається, що тільки у самих майстерних кулінарів млинці виходять тонкими, один в один. Насправді приготувати такі «зразки витонченості» зовсім нескладно.
    Заварні млинці на кефірі: рецепти

    Інгредієнти:



  • 1 ст. ложка пшеничного борошна вищого сорту;

  • 1 куряче яйце;

  • 1/2 Ст. води;

  • 1 ст. л. солі, стільки ж цукру;

  • 1/2 Ч. л. соди.


  • Приготування:



  • Блендером або міксером збиваємо яйце, цукор і сіль.

  • В отриману суміш додаємо борошно.

  • Воду вливаємо у кефір, ставимо на повільний вогонь, але до кипіння не доводимо.

  • Додаємо кефір з водою тісто, перемішуємо.

  • Розігріту сковорідку мажемо салом, наливаємо тісто.

  • Обсмажуємо на середньому вогні з двох сторін.

  • Подаємо зі сметаною, джемом або загортаємо в млинці начинку.


  • Млинцеві секрети


    Заварні млинці на кефірі: рецепти

    Млинці вважаються споконвічно російським блюдом, але готували його зазвичай тільки на великі свята, зокрема, на Масницю. І пов'язано це було з тим, що, по-перше, смачними млинці виходили на пшеничному борошні, а вона була досить дорогою. А по-друге, не кожна господиня могла похвалитися вмінням їх смажити. Проте зараз існує безліч технологій приготування, до того ж, знаючи деякі нюанси смаження, можна стати справжнім «блинним віртуозом».

  • Чим більше в тісто яєць, тим краще млинці перевертаються, але при цьому на смак стають жорсткішими.

  • Якщо дати тісту постояти хвилин 20-30 млинці стануть більш еластичними.

  • Чим більше в тісті цукру, тим рум'яніша будуть млинці. Головне, не переборщити, інакше коржі будуть пригорати.

  • Якщо в тісто додати рослинне масло, млинці не будуть приставати до сковороді.

  • Сковороду перед приготуванням млинців краще мити заздалегідь, а не безпосередньо перед смаженням.

  • Щоб млинці були ще смачніше, перед смаженням треба промазати розпечену сковороду шматочком сала.



  • Млинці – страва універсальне: залежно від начинки воно може бути ситним другим або солодкий до чаю. Млинці можна брати з собою на роботу в якості перекусу або давати дітям у школу. Головне, що готувати заварні млинці на кефірі може навчитися кожен, і, пробуючи різні варіанти, вибрати свій фірмовий рецепт.

    Заварні млинці на кефірі: рецепти
    загрузка...
    • Коментують
    • Сьогодні
    • Читають