Креветочна риба (конгріо): рецепти, фото

Господиням добре відома така риба, як креветочна, її ще називають конгріо. Мешкає в Південноамериканському і Австралійсько-Новозеландському регіонах Світового океану. Свою назву має тому, що харчується, в основному, молюсками. Її м'ясо рожевого або білого смаку, на смак - злегка солодкувате, дрібних кісток не має, з-за чого і користується популярністю в кулінарії. В ній креветочна риба застосовується в запеченому, вареному і копченому вигляді, має насичений смак, що нагадує смак креветок.

Трохи інформації про рибу конгріо, її користь

Кажуть, що печінка курчати - сама ніжна і смачна, так знайте, що наша риба перевершує її за всіма показниками. Креветочная риба не тільки дуже смачна, її ніжне і білосніжне м'ясо не має специфічного запаху риби, а спинний хребет легко вивільняється з нього. Гурмани обожнюють готувати і є її печінку. Також вона дуже корисна для організму людини, так як максимально насичена різними мінеральними речовинами і мікроелементами. Конгріо - креветочна риба, багата екстрактивними речовинами, що володіють сокогінну дію, такими як молочна кислота, глікоген, інозит, карнозин. Вони збуджують апетит і добре стимулюють секрецію шлунка. Містить натрій, калій, хлор, магній, залізо, фосфор, сірка та інші мінеральні речовини, йод, який важко знайти в інших продуктах харчування. В ікрі, жирі печінки і внутрішньому жирі в значній кількості є вітаміни А, Е і В, які забезпечують обмін речовин. М'якоть риби допоможе тим, хто бореться із зайвою вагою, хто має проблеми з зором, нігтями і волоссям, відрегулює імунітет і наведе порядок в обмінних процесах. Ви забудете про поганому настрої і самопочутті, станете стресостійким.

Креветочна риба, загальні поради кулінарів

Як ми вже говорили, її можна готувати різними способами, а кращими гарнірами можуть бути салати і овочі, а також соуси.

Відомі рецепти супів з конгріо, які прийшли до нас з Чилі, де є традиційним блюдом. Готувати їх не складно, а смак фантастичний.

Печінка креветочной риби їдять окремо від м'яса.

Вона прямо-таки ідеально поєднується з оливками, креветками, оливковою олією, італійськими травами, білими винами, часником, лимонним соком, бальзамічним оцтом і томатами.

В союзники до неї напрошується сметана та вершки, тут можете сміливо експериментувати.

Якщо зняти з риби шкіру і приготувати її на пару, то по консистенції і аромату вона стане схожа на омарів. У такому разі контрио треба подавати з часником і зеленню, збитими разом з вершковим оліям.

М'ясо смаженої або вареної риби злегка солодкувате і соковите.

Насичений смак, схожий на смак ракоподібних, креветочна риба набуває, коли її припустити разом з соусом на пару.

У вигляді сашимі, сирим, м'ясо цієї риби вживають в Японії.

Рецепт №1: тушкуємо креветочную рибу в соусі

Чим хороша наша риба для даного спобличчя приготування, та й не тільки? Вона не має дрібних кісток, не потребує чищення, має багато білого, соковитого м'яса, готується швидко, зовсім нежирна. Приступаємо до обробленні: в магазинах вона продається без хвоста і голови, випотрошена. Але робота все одно знайдеться. У білому ущільненні біля хребта є біле ущільнення, наповнене внутрішніми органами. Потрібно вирізати і місце добре зачистити, потім обрізати краї очеревини і розділити на кілька шматків. Тепер розповідаємо, як готується креветочна риба, а саме рецепт гасіння безпосередньо в соусі. Інгредієнти: сама риба, цибуля порей - половина стебла, олія топлене, вершки, мускатний горіх, чорний перець і сіль.

Знімаємо шкіру, це робиться дуже просто - вона знімається повністю, як панчоху. Філе перчимо і солимо, і нехай трохи полежить.

Розпускаємо в сотейнику олія. Нарізаємо шайбами стебло порею і обсмажуємо до м'якості луки і до появи характерного запаху.

Тепер додаємо до цибулі вершки - вони повинні на 2/3 його покрити. Далі - мускатний горіх. Цибуля зсуваємо на одну половинку сковорідки, а на другу, в соус, кладемо шматочки конгріо, накриваємо їх відсунутим цибулею, закриваємо кришкою і 15 хвилин тушкуємо на повільному вогні.

Викладаємо готове філе на тарілку. Блендером наводимо соус в однорідне стан, трохи підсолюємо і пару ложок додаємо до риби. Дуже смачно! Але можна зробити ще краще.

Рецепт №2: випікаємо рибу в паперовому конверті у власному соку

На черзі прийшов розповісти, як по-іншому гаситься креветочна риба, рецепт - у власному соку.

Хребет і шкірку поки що залишаємо. Беремо папір, призначену для випічки. Робимо з неї паперовий конверт, добре закріплюємо краю, щоб пар не виходив і, при середніх налаштуваннях аэрогриля, запікаємо 15 хвилин. Можна 20 хвилин в духовці при 180 градусах.

Виймаємо з готової риби хребет і знімаємо шкіру.

Готуємо креветочний соус, щоб підкреслити назва риби. Чистимо кілька королівських креветок. У сковороді розігріваємо трохи вершків, кладемо креветки, перчимо рожевим перцем і солимо. Кип'ятимо 4-5 хвилин без кришки на середньому вогні. Відправляємо в блендер і перетворюємо в соус. Подаємо разом з рибою.

Рецепт №3: запечена риба конгріо

Інгредієнти: креветочна риба - 400 г, морква - дві штуки, часник - два зубчики, сир - 120 г, томатна паста - одна столова ложка, сметана і майонез - дві столові ложки, сіль. А тепер будемо готувати блюдо, яке називається "запечена конгріо". Моєму рибку, видаляємо плавники і хребет, ріжемо на шматочки і обвалюємо в борошні. Смажимо на олії з обох сторін, але не до кінця. Натираємо на крупній тертці моркву, нарізаємо півкільцями цибулю і трохи обсмажуємо. Складаємо конгріо у форму для запікання і зверху викладаємо нашу зажарку. Притрушиваем натертим сиром. Готуємо соус, змішавши сметану, майонез і соус томатний. Поливаємо соусом рибу і запікаємо 20 хвилин в духовці при температурі 200 градусів. Готово! Приємного апетиту!

Рецепт №4: суп з конгріо

Ми непогано освоїли різні спобличчя того, як готується креветочна риба, рецепти з фото, а ось про супі забули. Будемо виправлятися. Інгредієнти: 600 грам креветочной риби, 100 грам креветок, 500 грамів картоплі, дві цибулини, 30 грам зеленої цибулі, одна морква, болгарський перець - половинку, три зубчики часнику, два лаврових аркуша, дві столові ложки рослинної олії, чорний мелений перець і сіль - за смаком.

Добре вимиваємо рибу, в тому числі вискабливаем ножем.

Наливаємо в каструлю воду, нарізаємо почищену картоплю, кидаємо в ємність і варимо.

Чистимо цибулю і обсмажуємо.

Після його подрумянивания додаємо перець і моркву, також обсмажуємо.

Хвилин за 10 до готовності картоплі кладемо в каструлю рибу і лавровий лист.

Потім додаємо зелений лук і підсмажені овочі.

За дві хвилини до готовності додаємо креветки і за смаком підсолюємо.

Готовий суп розливаємо по тарілках і їмо.

Приємного апетиту!