Як приготувати малосольні огірки в пакет - рецепт

Малосольні огірки - смачна традиційна закуска. Приготувати їх можна влітку, коли збирається свіжий урожай огірків. Це соління не зберігається довго, для зимових заготовок потрібно шукати рецепти солоних або маринованих овочів. Тому варто насолодитися малосольними огірочками в пору сонця, тепла, шашликів.




Різні рецепти Звичайно ж, рецепт свежепросолених огірків придуманий далеко не один. Використовують різні розсоли, спеції, посуд. Можна виділити три основних підходи до приготування цієї страви: соління в розсолі (який може бути холодним або теплим), у власному соку або взагалі «всуху». Причому у всіх випадках смак виходить цікавим. І навіть ті господині, які використовують один, роками перевірений спосіб, можуть спробувати відкрити для себе щось нове в цьому, здавалося б, звичайнісінькому блюді. Наприклад, малосольні огірки в пакет, рецепт дуже простий. Приготування в розсолі Це - класичний спосіб, який добре відомий кожному. Такого не можна сказати про малосольні огірки в пакет, рецепт яких відомий менше. Першим способом готували малосольні огірки наші мами і бабусі. Суть його полягає в тому, що промиті огірки з обрізаними краями поміщають в посуд (наприклад, каструлю або банку) упереміш зі спеціями, а потім заливають розсолом. Якщо рідина холодна страва готується 2-3 дні, якщо розсіл теплий, то 8 годин. Для приготування розсолу необхідно на 1 літр води взяти 2 столові ложки солі. Причому сіль потрібно брати кухонні або морську, але не йодовану. Наприклад, беруть 1 кг огірків (невеликих, приблизно однакових за розміром), кілька листя хрону (вони додадуть огірочків пружність), 10 горошин чорного перцю, невеликий пучок петрушки, суцвіття кропу, невелику головку часнику, листя вишні, смородини. Дно ємності застеляють листям хрону, викладають шар огірків, потім частину спецій і знову огірки. Так повторюють до тих пір, поки ємність не заповниться. Верхні огірки прикривають листям хрону, заливають все підготовленим розсолом. А потім ставлять ємність в темне місце (не в холодильник) і чекають готовності.




У власному соку Існує також рецепт малосольних огірків без води. При цьому варіанті підготовлені (помиті і з обрізаними кінчиками) огірки зі спеціями заливають не водою, а соком інших огірків, які не підходять для засолювання. Отримати такий сік можна, протерши овочі через сито, подрібнивши їх у блендері або за допомогою соковижималки. Спеції і сіль кладуть у тих же пропорціях, як і для розсолу. Можна також залити огірки томатним соком, смак вийде цікавим. У пакеті Малосольні огірки в пакет, рецепт яких особливо цікавий для тих, хто виїжджає на пікнік, для свого приготування зажадають зовсім небагато зусиль. Насправді, місткістю не обов'язково повинен бути пакет. Можна взяти і банку, і каструлю. Тут огірки, які помиті і позбавлені від кінчиків, потрібно ще проколоти або навіть надрізати в декількох місцях, щоб вони краще просолились за невеликий час. Готовий продукт поміщають в ємність, добре перемішують або струшують. Потім можна їхати на природу, а огірочки тим часом будуть солитись приблизно годину. Потім бажано прибрати їх на пару годин в холодильник. Якщо ж огірки порізати на шматки, а ще і залити соком лайма, то пробувати можна буде буквально через півгодини. При такому способі на 1 кг огірків беруть 2 ст. ложки солі, мелений чорний перець, порізану свіжу зелень (петрушку, кріп, базилік), товчений часник. Можна також подрібнити листя вишні і смородини. Щоб ще цікавіше приготувати малосольні огірки в пакет, рецепт можна доповнити яблуками або кабачками (теж дрібно нарізати).