Добрі поради » Дім » Як заморозити опеньки?

Як заморозити опеньки?

28-11-2015, 19:48
1 946
0
Заморожування грибів – кращий спосіб заготовити їх про запас. Особливо гарні для цієї мети опеньки, які можна назбирати восени в лісі або придбати в магазині. Дуже важливо знати, як заморозити опеньки, щоб вони в процесі приготування не втратили свій апетитний вигляд і не втратили смаку.

Чому опеньки добре заморожувати? зберігати форму, не вбирають багато вологи. Для заморозки необхідно вибирати цілі зіпсовані екземпляри середнього розміру. Якщо опеньки були куплені в магазині, перед заморожуванням їх можна не мити.
Якщо ви збираєте гриби в лісі, дотримуйтеся таких правил:

  • оскільки опеньки ростуть сім'ями, спочатку розгрібаючи листя, а потім підрізайте відразу кілька грибочків;

  • щоб опеньки не довелося відмивати від землі, очищайте їх відразу під час збору з допомогою ножа і укладайте капелюшками вниз;

  • намагайтеся збирати гриби невеликого і середнього розміру: вони молодше і краще піддаються заморожуванню.


  • Термін зберігання опеньків – не більше півроку (або рік при режимі глибокої заморозки – 18 градусів). Після закінчення цього часу їх потрібно використовувати, інакше гриби втратять свій смак і свіжість.

    Як заморозити опеньки на зиму?

    В залежності від того, для яких страв ви будете надалі використовувати опеньки, вибирайте та спосіб заморожування.
    Перед тим як гриби помістити в холодильник, розкладіть їх на порції. При повторному заморожуванню опеньки стають не придатними для їжі, так що необхідно відразу використовувати розморожений продукт.
    Якщо гриби будуть зберігатися сирими, вони краще зберігають форму і підійдуть для будь-яких страв. У відвареному вигляді опеньки втрачають колишній вигляд і годяться тільки для супів або ікри. Якщо ви збираєтеся смажити гриби, краще заморожувати їх сирими.
    Ще один спосіб заморожування – смажені опеньки. Їх можна використовувати в якості добавки до каші, картоплі чи м'яса.

    Чи можна заморожувати опеньки сирими?


    Як заморозити опеньки?

    Головне правило при сирої заморожування грибів – не мити їх перед відправкою в морозилку. Якщо плоди дуже брудні, можна швидко промити і висушити на рушнику. Зайва волога при заморожуванні не потрібна, оскільки вона утворює лід і займає місце в холодильнику.

  • Підготовлені опеньки викласти в 1 шар на пластиковий піддон. У кілька шарів укладати не рекомендується, так як гриби можуть злипнутися і деформуватися.

  • Виставити морозильну камеру на режим глибокої заморозки.

  • Якщо немає піддону, можна використовувати пластиковий пакет, однак викладати опеньки слід також в 1 шар.

  • Коли плоди подмерзнут, їх можна скласти в поліетиленовий пакет в зручній формі.


  • Як правильно заморозити опеньки у вареному вигляді?


    Бланшовані гриби не будуть виглядати презентабельно, але цілком підійдуть для приготування супів і ікри. Перевага цього типу заморозки в тому, що варені опеньки займають в морозильній камері мало місця. Якщо у вас невеликий холодильник, краще всього заздалегідь відварити їх у підсоленій воді.

  • Поставити каструлю з водою на газ і закип'ятити.

  • Всипати гриби з гіркою, оскільки в процесі варіння вони зменшуються в розмірі.

  • Прокип'ятити 5 хвилин і вийняти опеньки з допомогою шумівки.

  • Залити гриби свіжою водою і варити ще 2 години.

  • Процідити, просушити на рушнику і остудити.

  • Викласти в харчові контейнери, накрити кришкою або харчовою плівкою.

  • Поставити в морозильну камеру.


  • Смажені опеньки


    Як заморозити опеньки?

    Смажені гриби – незвичайний спосіб заморожування, зате їх можна додавати в готову страву. Досить їх трохи підігріти і смачна підлива або жарке готові.

  • Опеньки вимити і підсушити на рушник.

  • Обсмажити на сковороді без додавання масла, поки гриби не віддадуть сік.

  • В кінці приготування влити трохи олії і обсмажити до золотистої скоринки.

  • Перекласти опеньки на друшляк, щоб скло масло.

  • Викласти гриби в харчової контейнер і накрити кришкою.

  • Помістити в морозильну камеру.


  • Як розморожувати гриби?


    Правильне розморожування здатне вплинути на якість і консистенцію страви. Воно повинно відбуватися поступово при кімнатній температурі. Небажано розміщувати гриби з цією метою в духовку або мікрохвильову піч.
    Сирі опеньки слід повністю розморозити і підсушити, а потім готувати. У супи можна класти заморожені плоди. Якщо надалі опеньки передбачається маринувати, їх потрібно відварити 10 хвилин, а потім прокип'ятити в маринаді.
    Якщо гриби помістили в морозильну камеру у вареному вигляді, їх потрібно спочатку розморозити і лише потім використовувати в кулінарії. Смажені опеньки теж потрібно піддати розморожування і лише потім підігріти на сковороді.


    Якщо ви замислюєтеся над тим, як заморозити опеньки в домашніх умовах, визначитеся, які страви надалі збираєтеся з ними готувати. Від цього залежатиме спосіб заморожування та зберігання. Враховуйте об'єм морозильної камери: це дозволить заготовити більше лісових дарів. Якщо ви все зробите правильно, смачні грибочки на новорічному столі обов'язково порадують вас і ваших гостей.

    Схожі добрі поради по темі
    Як заморозити баклажани?
    Як заморозити баклажани?
    Заморожування овочів, фруктів, ягід на зиму давно стало звичною справою. Морозильна камера забезпечує запас вітамінів на довгу зиму. Улюблені
    Як маринувати опеньки: рецепти приготування
    Як маринувати опеньки: рецепти приготування
    Деякі з нас люблять виїжджати на природу не тільки з метою відпочинку. Час можна провести з користю і назбирати гриби. Важливо збирати тільки їстівні
    Грибна смакота в кожен будинок, або як готувати заморожені опеньки
    Грибна смакота в кожен будинок, або як готувати заморожені опеньки
    Практично в кожному супермаркеті можна знайти заморожені опеньки. Продаються вони на вагу або фасованими по 300 грам. Правда, незалежно від упаковки,
    Скільки смажити гриби в залежності від їх виду?
    Скільки смажити гриби в залежності від їх виду?
    Страви з смажених грибів завжди виходять смачними, ніжними і ароматними. Їх люблять і дорослі, і діти. Рецептів та варіантів приготування існує
    Як відрізнити помилкові опеньки від справжніх? Основні правила збору їстівних грибів.
    Як відрізнити помилкові опеньки від справжніх? Основні правила збору їстівних грибів.
    Страви з опеньків завжди смачні. Ось тільки користь приносять вони виключно в тому випадку, коли зібрані за всіма правилами. Як не помилитися і не
    Опеньки смажені з картоплею в сметані. Рецепт
    Опеньки смажені з картоплею в сметані. Рецепт
    Напевно всім знайоме таке російське блюдо, як опеньки смажені з картоплею. Воно прекрасне і дорослими, і дітьми, проте необхідно пам'ятати, що перед