Як зробити малосольні огірки в домашніх умовах в пакеті, каструлі і банку

Коли починається сезон огірків, скоріше хочеться покуштувати малосольних. Для цього досить знати, як зробити малосольні огірки в домашніх умовах, і правильно підготувати необхідні інгредієнти. Якщо у вас свій город, напевно там ростуть необхідні для цієї страви приправи. Міські жителі можуть придбати все необхідне в магазині на ринку і теж побалувати себе пряної закускою.

Соління в пакеті: інгредієнти

Приготування малосольних огірків не представляє особливих труднощів. Ви можете здійснювати процес в скляній банці або в щільному целофановому пакеті сухим способом. В останньому випадку вже через 3 години будуть готові ароматні хрусткі корнішони. Крім одного або двох прозорих харчових поліетиленових пакетів, вам знадобляться:

450 р невеликих огірочків;

05 ст. л. грубозернистої солі;

2-4 зубчики часнику;

1 лист хрону;

за 4 аркуша смородини (чорної) і вишні;

2-3 гілочки кропу.

Технологія соління в пакеті

Огірки промийте. Якщо вони тільки що зірвані з грядки, можна відразу ж після цього солити. Якщо ви їх купили або від збору врожаю пройшли добу, краще замочити на 3-4 години у холодній воді. Для швидкого і більш рівномірного процесу засалювання відріжте невелику частину м'якоті з шкірою з обох сторін кожного плоду. Порізати не дуже дрібно кріп, листя вишні, смородини, хрону. Часничини очистіть від лушпиння, промийте, за допомогою ножа розділіть кожну на тонкі пластини, можна просто дрібно порізати. Складіть приправи в пакет, помістіть туди огірки, сіль, закрийте отвір рукою, переверніть упаковку кілька разів. Якщо тара з тонкого целофану, щоб не витік сік, покладіть один пакет в інший. Зав'яжіть отвір. Через 3 години можна пробувати малосольні огірки, рецепт яких так простий. Якщо ви хочете, щоб вони ще краще просолились, залиште їх на 6 годин.




Зберігайте в такому ж вигляді (в пакеті) в холодильнику. Вони не втрачають своїх смакових якостей протягом 3 днів, довше зберігати їх не рекомендується. Якщо ви хочете дізнатися, як зробити малосольні огірки в домашніх умовах, щоб їх можна було їсти в протягом року, читайте рекомендації далі.

Малосольні огірки консервовані: поради, інгредієнти

Слід попередити, що огірки малосольні на зиму роблять у скляних банках. Але плоди будуть поступово забирати сіль і через три дні перетворяться в солоні. Ви можете після відкриття банки промивати плоди, але є й інший вихід. Коли ви взимку відкриєте чергову баночку з зеленцями, не виливайте розсіл. Покладіть туди огірки, куплені в магазині, через добу вони перетворяться в малосольні. Щоб процес відбувся швидше, поріжте кружальцями і помістіть в цей же розсіл. Цю хитрість можна використовувати і при з'їданні маринованих огірків власного виробництва або покупних. Не виливайте розсіл, покладіть туди кружечки огірка. Через добу будуть готові мариновані огірки. Щоб приготувати огірки на зиму з помірною кількістю солі, візьміть:

3 кг огірків;

6 ст. л. грубозернистої солі;

10 зубчиків часнику;

4 парасольки кропу;

2 листків хрону;

за 10 листків вишні смородини.

Приготування

Хочете дізнатися, як зробити малосольні огірки в домашніх умовах? Підготуйте тару. Цей рецепт розрахований на дві 3-літрові банки. Огірки добре промийте, якщо вони забруднені, використовуйте для цієї мети м'яку тканину і воду. Після цього замочіть їх на 4 години в холодній воді. Укладіть плоди в тару вертикально, як можна щільніше один до одного. Промийте приправи, розподіліть їх на ці 2 банки так, щоб прянощі знаходилися на дні і посередині тари, а лист хрону - нагорі. Розчиніть в 4 літрах холодної води сіль, вилийте розсіл в банки. Кришками не накривайте. Протягом трьох днів по 2-3 рази перевертайте тару, попередньо накривши кришкою, для рівномірного просолювання. На четверту добу злийте рідину в каструлю, поставте її на вогонь. Киплячим розсолом залийте зеленці, укупорьте банки стерильними пластмасовими кришками. Якщо є оптимальні умови зберігання консервованих овочів (льох, підвал), можна закрити пластиковими кришками банки з холодним розсолом і зберігати малосольні огірки 3-5 місяців.

Як зробити малосольні огірки

В домашніх умовах можна приготувати зеленці в каструлі. Для цього знадобиться гніт. В якості нього можна використовувати добре вимитий кругляк, невелику скляну банку, наповнену водою. Крім гніту і емальованій чи скляній каструлі, вам знадобляться наступні інгредієнти:

14 кг невеликих огірків однакового розміру;

2 листків хрону;

1 головка часнику;

5 листів чорної смородини;

2 ст. л. солі;

1050 мл води;

6 листя вишні;

2 парасольки кропу.

Промийте прянощі, дрібні можна покласти в миску прямо цілком, листя хрону розріжте на 5-6 частин. Часничини очистіть, потолките з сіллю, додайте в миску. Покладіть промиті, з відрізаними кінцями зеленці, в каструлю, залийте холодною кип'яченою або гарячою водою. При першому способі зеленці будуть готові через 15 дня, при другому - через 9 годин. Прикрийте огірки в каструлі перевернутої дрібною тарілкою, зверху покладіть гніт.