Тістоміс ТММ-1М: технічні характеристики, фото і відгуки. Машини тістомісильні промислові

Жодне борошняне виробництво, чий масштаб перевищує "спекти пиріжки сім'ї пару раз в тиждень" не може обійтися без тістомісу. Ніякі людські ресурси не замінять роботи машини. Особливо це стосується тих підприємств, чий масштаб вище середнього. Природно, на сьогоднішній день можна знайти масу всіляких варіацій цього обладнання, але ми зараз розповімо про тістоміс ТММ-1М, який є прекрасним поєднанням ціни і якості. Також він хороший тим, що вироблений в Росії. Це означає, що, в разі чого, з запчастинами проблем не буде, і їх не доведеться чекати 60-90 днів, як це буває з китайським або європейським обладнанням.

Функціонал тістоміса

Тістоміс призначений для вимішування тіста. Процедура відбувається в два етапи:

Всі складові змішуються між собою до однорідності.

Тісто вимішується повний цикл, необхідний для розвитку глютену. Це забезпечить потрібну консистенцію готового продукту.

Завдання начебто проста, але диявол криється в деталях - як бути тим, хто вимушений щодня вимішувати великі партії тесту, причому різної щільності? Розорятися, купуючи окремо тістоміс під дріжджове тісто і окремо - під щільне прісне? Не всі це можуть собі дозволити, особливо на перших етапах розвитку бізнесу. У таких випадках відмінним варіантом стане тістоміс ТММ-1М заводу "Пензмаш", який спеціалізується на виробництві обладнання для харчової промисловості.

Комплектація тістоміса ТММ-1М

Тістомісильна машина складається з двох елементів:

самого тістоміса;

підкатний діжі.

Наявність останньої зумовлене великим об'ємом тесту при одноразовому замісі - витягувати його з стаціонарної діжі було б надто незручно. Також ускладнився б догляд за обладнанням після закінчення зміни.


Основна машина являє собою плиту, на якій розташовані редуктори, машинний корпус, який приводить в дію важіль для замісу, виконаний з нержавіючої сталі. До складу плити входять:

редуктор місильного апарату;

редуктор приводва діжі.

Обертання від одного до іншого передається за допомогою з'єднувального вала. Сам редуктор тістоміса призначений для того, щоб передавати рух від електродвигуна до редуктора привода діжі і механізму замісу. Характеристики цей тістоміс промисловий має наступні:

ємність робочої діжі - 141 літр;

період замісу - від 6 до 25 хвилин, в залежності від технологічної карти;

мінімальна завантаження діжі - 50 %;

середня продуктивність - 550 кг/год;

потужність - 154 кВт;

місткість діжі борошна - 50 кг;

ширина - 870 мм;

глибина - 1300 мм;

висота - 1055 мм;

одноразовий заміс дріжджового тіста з вологістю до 43 % - 55 кг;

одноразовий заміс здобного дріжджового тіста з 8 % жиру - 50 кг;

одноразовий заміс прісного тіста - 30 кг;

кількість обертань діжі в хвилину - 41;

кількість обертань місильного важеля в хвилину - 27;

тип підключення - 380 В;

маса тістоміса з діжею - 350 кг.

Тістоміс для дріжджового тіста

Основне призначення такої машини, як тістоміс ТММ-1М - вимішування дріжджового тіста з варійованими відсотком вологості. Він відмінно підійде як для напіврідкого тесту на пончики, так і для досить крутого тіста на ті ж батони. Період замісу, в залежності від технологічної карти, може коливатися в діапазоні від 7 до 25 хвилин. На підставі своєї рецептури тіста ви можете обчислити продуктивність обладнання і зрозуміти, чи підходить воно під ваші потреби чи ні. Однак у будь-якому разі рекомендується не припиняти заміс після того, як всі продукти з'єдналися в один ком - більш тривала обробка тіста сприяє розвитку глютену, який робить кінцевий продукт більш волокнистим, "правильним" хлібом.

Тістоміс ТММ-1М для прісного тіста

Велика частина тістомісів для дріжджового тіста не виносять систематичної роботи з крутими сумішами - це зайве навантаження для їх можливостей, подібна експлуатація значно скорочує термін їх роботи. Це стосується всіх тістомісів, крім моделі ТММ-1М: вона здатна без шкоди для себе вимісити будь складу, незалежно від відсотка рідини в ньому. Завдяки чому цей тістоміс промисловий дозволяє готувати круте тісто на пельмені, вареники, чебуреки, штруделі і слойки, причому в звичайному робочому режимі.

Альтернативне використання тістоміса ТММ-1М

Ті підприємства, що використовують цей тістоміс для крутого тесту, будуть раді дізнатися, що він також успішно може вимісити і фарш. І це логічно - найбільш затребуване круте тісто на виробництвах, які створюють заморожені напівфабрикати (пельмені, вареники). Для них питання про постійному замісі однорідної начинки стоїть не менш гостро, ніж отримання якісного тесту.

Відгуки користувачів

Ті, хто працював з обладнанням від заводу "Пензмаш", відгукуються про нього винятково в захопленому ключі, чого вартий хоча б той факт, що це і тістоміс для крутого тесту, і тістоміс для дріжджового в одному! І це при тому, що він відверто недорогий. Тістоміс ТММ, ціна на який сьогодні не перевищує 80000 грн, будь-якому підприємцю видасться вдалим вкладенням грошей, особливо на тлі сьогоднішніх цін, що ростуть стрибками. Простоту роботи і обслуговування також варто відзначити. До мінусів віднесли періодичний вихід з ладу елементів за умови високого навантаження, але їх легко знайти у відділі запасних частин, і виробництва не доводиться простоювати. Також будь-які дрібні проблеми легко вирішуються, так як технологи заводу подбали про все, забезпечивши супровідну документацію якісною інформацією щодо усунення несправностей. Для цього достатньо вивчити пакет паперів, який йде в комплекті до такого устаткування, як тістоміс ТММ-1М - паспорт та інструкцію з експлуатації.

Де купити?

Як не дивно, при всіх позитивних якостях цього обладнання придбати його на даний момент досить складно. Завод випускає невеликі партії на ринок, і попит все ще перевищує пропозицію. Тістоміс ТММ-1М з якихось причин не особливо поширений серед постачальників промислового хлібопекарського обладнання, тому в більшості випадків доводиться запитувати на заводі-виробнику. Як правило, термін обробки замовлення становить 4-6 тижнів.