Вакуумний пакувальник для продуктів: відгуки про виробників

Вакуумна упаковка продуктів давно перейшла межу промислового виробництва і міцно влаштувалася на кухнях пересічних громадян. А чому б і ні? Подібні пристосування коштують недорого і корисні в побуті. Термін придатності продуктів, упакованих таким чином, зростає в 2 рази. Привабливо, коли справа стосується примхливих ягід або зелені, чи не так? Практична користь такого апарату з плином часу заповнює щохвилинну жадібність і небажання витрачати гроші. І це не голослівне твердження, а слова тих людей, які купили вакуумний пакувальник для продуктів. Відгуки дають зрозуміти, що це відмінне вкладення грошей - спробуйте підрахувати, скільки грошей ви викидаєте на вітер, щодня з-за передчасно спочилих у холодильнику сирів, зелені, ковбас і т. п.


Детальніше про моделі і областях застосування пакувальників ми розповімо в цій статті.

Функціонал

З назви, в принипі, зрозуміла основна функція апарату - він упаковує деякі об'єкти допомогою створення вакууму в замкнутому просторі. Їх розрізняють за призначенням. Можливі наступні варіанти:

Банківський вакуумний пакувальник. Кожне відділення банку зобов'язане мати апарат, схвалений Центральним Банком РФ. Використовується для упаковки банкнот.

Вакуумний пакувальник для продуктів. Принцип роботи той самий, від попереднього апарату відрізняється тим, що в процесі створення вакууму предмети не нагріваються. Банкнот в принципі все одно, тоді як не всі продукти харчування переживуть такий нагрів без втрат.

Принцип роботи наступний: апарат створює вакуум у пакеті, який обробляє, після чого запечатує його за допомогою нагрівального елемента. В даній статті піде мова про останній різновиди апаратів. Їх використовують для упаковки продуктів, яка покликана або продовжити термін зберігання, або допомогти в процесі приготування (про це нижче в пункті про молекулярну кухню).

Основні характеристики і особливості експлуатації

Вакуумні пакувальники характеризуються наступними показниками:

наявністю/відсутністю камери;

потужністю вакуумного насоса;

довжиною нагрівального елемента;

матеріалом корпусу;

типом управління;

тривалістю циклу обробки;

наявністю/відсутністю дисплея.

Вакуумний пакувальник для продуктів домашній (відгуки не дадуть збрехати) в роботі не викликає особливих проблем. Єдине - при зміні виду пакетів доведеться налаштовувати температуру спайки на нагрівальному елементі, бо якщо вона буде занадто високою, то пакет розплавиться по шву, якщо ж навпаки - занадто низькою - то він не склеїться. Ці маніпуляції носять одноразовий характер і не доставляють особливих незручностей.

Види вакуумних пакувальників

Раніше було озвучено, що вакуумний пакувальник для продуктів може бути як з камерою, так і без неї. Розглянемо більш детальніше, що це за собою тягне. 1. Безкамерні апарати - вони дешевші. Велика частина побутових моделей не має камери, відкачуючи повітря прямо з пакета. Також відсутність камери дозволяє упаковувати предмети будь-якого розміру (в межах розумного, звичайно). На цьому плюси закінчуються, якщо мова йде про ступінь навантаження вище "експлуатую на домашній кухні", тому як апарат без камери використовують тільки спеціальні гофровані пакети, володіє меншою продуктивністю і забезпечує низьку ступінь вакуумування порівняно з "камерними" аналогами - 89 % проти 99 %.
2. Вакуумний пакувальник для продуктів з камерою - володіє більшою продуктивністю і ступенем вакуумування. Упаковка відбувається безпосередньо всередині камери, що накладає обмеження на розмір продукту.

Пакувальник фірми CASO, Китай

Згідно з відгуками споживачів, вакуумний пакувальник фірми CASO повністю відповідає всім зазначеним у технічному описі характеристиками, простий і надійний в експлуатації. Серед всього модельного ряду відрізняють CASO VC 10 який поєднує в собі невисоку (5180 грн) ціну і відмінну якість:

тип - безкамерний вакуумний пакувальник;

потужність - 011 кВт;

довжина нагрівального елемента - 28 см;

ступінь вакууму - 08 Бар;

матеріал корпусу - пластик;

продуктивність: 9 л/хвилину;

панель управління дозволяє регулювати температуру в залежності від товщини пакету;

комплектація - 10 пакетів, інструкція;

габарити (ДхШхВ, мм) - 370х110х210;

тип підключення - 220 В.

Пакувальник фірми Bork, Корея

Обладнання Bork, хоч і вважається побутовим, за якістю матеріалів, складання і продуктивності наближене до промислових. Невеликі кафе і ресторани легко можуть обійтися таким апаратом, не переплачуючи за позначку "професійне". Якщо вірити відгукам кухарів, багато хто так і надходять. Розглянемо модель AU501:

тип - безкамерний вакуумний пакувальник;

потужність - 013 кВт;

матеріал корпусу - пластик;

режими роботи - автоматичний/ручний;

наявність кліпс для надійної фіксації пакету;

комплектація - пакети 200х300 мм (10шт.), пакети 280х330 мм (10 шт), інструкція;

габарити (ДхШхВ, мм) - 80х425х190;

тип підключення - 220 В.

Актуальна ціна на безкамерний пакувальник фірми Bork - 11900 грн.

Пакувальник фірми Bartscher, Німеччина

Цей німецький бренд виробляє в основному професійне обладнання для кухні, але він пропонує і відносно компактні моделі, одну з яких ми зараз розглянемо. Отже, машина вакуумної упаковки 300P/MSD Bartscher:

тип - безкамерний вакуумний пакувальник;

потужність - 049 кВт;

довжина нагрівального елемента - 320 мм;

продуктивність насоса - 09 м 3 /годину;

матеріал корпусу - пластик;

електронна система управління;

габарити (ДхШхВ, мм) - 390х310х140;

тип підключення - 220 В.

Ціна на нього зараз складає в середньому 40000 грн. Вельми дорогий вакуумний пакувальник. Відгуки при цьому говорять, що в умовах експлуатації інтенсивністю вище середньої така ціна виправдана навіть при нинішньому курсі валют. Ніяких нарікань.

Промисловий вакуумний пакувальник для продуктів. Відмінності від домашнього

Промисловий вакуумний пакувальник використовується з наступними цілями:

Упаковка готових напівфабрикатів з їх подальшим продажем.

Упаковка дорогих продуктів харчування перед їх зберіганням (охолодження або заморожування). У разі заморозки така упаковка допомагає уникнути криги, яка позначається на смакових якостях продукту.

Упаковка страв з їх подальшим приготуванням (все та ж молекулярна кухня). Однак в силу невеликої навантаження тут можна використовувати і якісні вакуумні пакувальники продуктів для дому.

В першу чергу такий апарат відрізняється продуктивністю. Промисловий, на відміну від домашнього пакувальника, здатний працювати мінімум 3-4 години в зміну, при цьому тривалість циклу складає від 15 до 30 секунд в залежності від розміру об'єкта вакуумування. Плюс матеріал і якість збірки (побутової вакуумний пакувальник для продуктів не може похвалитися такою кількістю металу). Також промислові вакуумні пакувальники бувають з опцією газонаповнення. На практиці це означає, що до апарату підключається балон з газовим коктейлем, який надходить в камеру в процесі створення вакууму. Використовується цей метод для упаковки напівфабрикатів для того, щоб продовжити термін придатності - в залежності від продукту, період зберігання збільшується в 15-2 рази без втрати смакових і поживних якостей.

Вакуумний пакувальник подуктов і молекулярна кухня

Модне останнім часом "молекулярний" напрямок, незважаючи на всю свою екзотику, переслідує гідні похвали цілі: забезпечення істинного смаку продуктів плюс незвичайна подача. Одним з методів приготування їжі є "су-вид", який заключется в тривалому готуванні їжі при невисокій температурі. Продукти при цьому перебувають у вакуумній упаковці. Складається "су-вид" з 4 етапів:

Первинна підготовка продуктів. Вона полягає в додаванні приправ і маринадів.

Упаковка у вакуум. Тут і знадобиться вакуумний пакувальник для продуктів (домашній або промисловий).

Приготування у воді зі строго контрольованою температурою.

Подача. Рекомендується здійснити її відразу ж.