Курдючні барани: опис, розведення

Курдючні барани є постачальниками цінного курдючного жиру. Свою кумедну назву вони одержали від тюркського слова kuyruk — хвіст (курдюк). Під час відгодівлі тварин у курдюку у них відкладається жир, який необхідний для забезпечення життєдіяльності в посушливий період. Курдюк – округле жирове відкладення, розташоване навколо хвоста. У деяких тварин він може досягати до 30 кг.

Чим корисний курдюк?

В першу чергу це справжнє джерело вітамінів і мінералів. Курдюк багатий вітамінами групи В, які знімають стрес, вітаміном Е, благотворно впливає на шкіру. Також він містить кроветворящее залізо, фтор зміцнює, незамінний для серця калій, необхідний для щитовидної залози йод, а також фосфор, цинк і ненасичені жирні кислоти. При цьому маємо мінімальну кількість шкідливого для судин холестерину. Курдюк має властивість регулювати рівень цукру в крові, є прекрасним стимулятором підшлункової залози. Не рекомендують вживати страждають подагрою і атеросклерозом.

Курдючне барани: короткий опис

Цей вид баранів називають ще м'ясо-сальним, так як їх основне продуктивне напрямок — м'ясо і сало. Курдючна порода відноситься до одного з відомих стародавніх видів баранів, яких розводили в суворих пустельних та гірських умовах. Відмітна особливість - накопичення жиру на перших 3-5 хребцях від хвоста і на крижах, яке називається курдюком. Ці жирові освіти – спадкові? і у кожної породи виражаються по-різному. У одних вони схожі на два досить акуратні кульки, розташованих біля основи хвоста. У інших є звисають вниз жирові подушки. Крім того, накопичення можуть бути концентровані у хвості, надаючи йому вигнуту форму, а кінчик його стирчить вгору. У деяких тварин жирові відкладення настільки великі, що курдюк дістає до землі. У таких випадках його або підв'язують, або тварина обмежують у пересуванні.




В Азії курдючні барани дуже цінуються за їх здатність переносити складні кліматичні умови. Курдюк — це свого роду горби у верблюда: жировий запас використовується в посушливі періоди, коли значно скорочується кількість їжі. В таких умовах організм тварин і використовує свої відкладення. Шерсть у курдючних баранів груба, з великою кількістю мертвих волосків. Стрижку здійснюють двічі на рік: на початку червня і восени. Осіння шерсть тварин більш м'яка, тому вважається ціннішим. Настриг становить до 2 кг.

Використання курдючного жиру

Курдючний жир є дуже цінним продуктом. Він не застигає при 15-20 градусах. Його в основному використовують для приготування азіатських страв. Також курдючний жир використовують для приготування деяких солодощів і приготування мила. З давніх часів він цінувався як природний консервант. М'ясо, намащеного курдючним жиром, може зберігатися тривалий час.

Породи

До найбільшим курдючним баранів відносяться наступні породи:

едильбаєвська;

гісарська;

калмицька.

Гісарська порода курдючних баранів

Виведена шляхом народної селекції на гірських пасовищах. Відмінна риса цієї породи — гармонійне складання тіла і високопродуктивне м'ясо-сальне якість. Кінцівки у тварин довгі, тулуб витягнутий, груди глибока і широка. Вуха висячі і довгі. Кістяк міцний. Колір тварин — темно-бурий. Шерсть відрізняється грубістю. Її зістригають в кінці весни і восени. З однієї матки можна отримати до 2 кг вовни. Основне її використання — виготовлення технічного повсті. Гісарська курдючна порода баранів скоростигла, тварини швидко відгодовуються. Барани мають максимальна вага — 130 кг, добовий приріст — 300 р. У цієї породи досить великі жирові відкладення. Середня маса курдюка — 23 кг (у окремих особин він досягає 30 кг). Курдючний баран, вага якого досягає 80-120 кг, має чудові смакові якості м'яса і сала. М'яса цього типу баранов не притаманна мармуровість. Курдючний жир не має запаху, який властивий овечого жиру, тому вважається одним з найкращих. Гиссарские вівці не володіють високою плодючістю. Середній вагу дітей при народженні 4-7 кг. Завдяки хорошим молочним якостями маток карпатської породи швидко набирають вагу. До 6 місяців їх маса вже становить 60% від ваги дорослої вівці.

Едильбаєвська порода курдючних баранів

Виведена казахстанськими скотарями в кінці ХІХ століття. Належить до м'ясо-сальним курдючним порід. За живою вагою та кількістю жирового запасу трохи поступається гіссарської. Добре пристосовується до гірських і пустельних умов. Це комолий (безрогий) вид. Середня вага баранов — 115 кг, а вівці — 70 кг. Продуктивність вовни едильбаєвскої породи більш висока, ніж у гіссарської. У вівці якісна шерсть серед порід цього типу. У баранів настриг в середньому 3-35 кг, а у вівці досягає 26 кг, Колір — світло-бурий і рудий. М'ясо курдючного барана цієї породи має чудові якості.

Калмицька порода курдючних баранов

Цю породу почали розводити в Калмикії в 18 столітті. Це високорослий тип, що має велику голову і висячі вуха. У тварин довгі ноги, завдяки чому вони можуть легко переносити перегони на велику відстань. Калмицькі вівці м'ясного напряму. Доросла особина може досягати маси до 112 кг М'ясо чудових смакових якостей. Сало також цінується дуже високо, його вага становить 12-25 кг з однієї особини. Шерсть досить товста, груба і кучерява. Маса настригу — до 25 кг. Овець підстригають влітку і восени, причому осіння шерсть більш коротка, м'яка і більш цінна, ніж літня. Курдюк у вигляді двох подушок. Голова тварини чорна, біла шерсть. Іноді зустрічаються тварини з чорними ногами.

Курдючне барани: розведення

Завдяки тому що цей тип тварин здатний чудово пристосовуватися до будь-яких кліматичних умов і особливо добре себе почуває в пустельних та гірських місцевостях, його розводять переважно в Азії. Вівці досить невибагливі. Влітку можуть весь час знаходитися на пасовищі, харчуватися травою кормом, не вимагаючи в цей період додаткової підгодівлі. Випас особин відбувається на малотравних пасовищах, і при цьому тварини швидко набирають масу тіла. На кошерне зміст курдючних баранов переводять з осені. Корми для тварин заготовляють заздалегідь. Так як вони не пристосовані до болотного та лісового сіна, овець їм годувати не рекомендується. Можуть харчуватися будь-яким видом сіна, крім тих, що перераховані вище. Тварина в добу вживає в середньому 05 кг зерна і 2 кг сіна. Також можна включити в раціон овочі-коренеплоди, але гнилі давати категорично заборонено. Пасовиську потрібен особливий контроль, так як якщо тварина загубиться, самостійно знайти своє стадо не зможе. Втім, це відноситься і до усіх інших порід овець. Курдючне барани мають полохливий характер, потребують постійному контролі і практично некеровані. Злучати тварин можна починати з 5-місячного віку. Основним критерієм при відборі особин для злучки є статева зрілість і міцне здоров'я. Тривалість вагітності у вівцематок — 145 днів. Матки можуть приносити від 1 до 4 ягнят, які швидко набирають вагу і в 6 місяців досягають маси близько 50 кг. Ягнята невибагливі в харчуванні і можуть пастися вже на другу добу життя.

Життя овець в отарі

Барани відносяться до дуже нетямущим тваринам. Вони часто не можуть впоратися з найпростішими завданнями. Наприклад, можуть відмовлятися заходити у свій загін, якщо в ньому переставити ворота. У баранів немає ієрархії, яка властива крупнорогатому худобі. Всі особини в стаді практично рівні. У тварин немає постійного ватажка. З волі людини його функцію виконують козли, а на південній території країни — осли. Курдючне барани завжди слідують за ватажком слухняно. Отарою без ватажка управляти дуже складно, наприклад, в негоду зрушити з місця або загнати її в загін. Барани бояться і не люблять все нове. Це якість добре відбивається у російській народній приказці «Вперся рогами як баран на нові ворота». Скільки коштує курдючний баран? Вартість живої ваги – від 60 грн. за 1 кг.