Пристосування для заточування ножів своїми руками: креслення

Будь ніж, навіть самий хороший, вимагає за собою ретельного догляду. Якщо нехтувати цим, то з часом він може перестати різати. Тому важливо правильно підібрати пристосування для заточування ножів. В даний час в магазинах можна зустріти величезну кількість каменів і точілок.

Види каменів для заточування

В основному виділяють три види каменів для заточування:

Водні. Це такі інструменти, техніка роботи з якими передбачає використання води. Це дозволяє економити поверхню каменю, тому з ним можна буде працювати набагато довше.

Масляні. За формою і структурою нагадують водні камені, але поверхня для роботи є більш маслянистою.

Штучні, які виготовляють з ненатуральних компонентів.

Природні. Це натуральні камені, які отримали подальшу промислову обробку.

Зустрічаються навіть гумові камені, але працювати на них незручно.

Особливості заточування різних ножів

Щоб самостійно заточити японські ножі, необхідно мати достатні навички роботи в цій сфері. Адже японська сталь є дуже крихкою, тому вона вимагає спеціального догляду за собою. Виробники рекомендують точити ножі на японських водних каменях. Бажано використовувати одночасно кілька каменів з різним ступенем зернистості, що дозволить підтримати гостроти ножів на довгий час. Звичайно, цей процес не з легких і вимагає терпіння.




А от щоб наточити кухонний ніж, всі звикли використовувати спеціальну точило. З її допомогою можна швидко і зручно зробити гострим будь-ніж. Звичайно, жодна домогосподарка не захоче використовувати для заточування кілька каменів. Тим не менше завдяки їх використанню ніж стане різати набагато краще.

Умови для заточування

Вибрати і придбати пристосування для заточування ножів – це лише півбіди. Необхідно зробити так, щоб ніж залишався гострим протягом декількох місяців. Для цього слід підібрати сприятливий кут заточування. Деякі вважають, що чим менше буде кут між гранями леза, тим гостріше буде інструмент. Але це не зовсім так, оскільки така дія може призвести до того, що ніж незабаром знову втратить свої ріжучі якості. Тобто чим гостріше він буде після заточування, тим швидше він затупиться. В такому випадку можна виявити закономірність: чим менше кут, при якому загострювався ніж, тим меншою міцністю буде володіти ріжуча кромка леза.

Завдання заточування

Головним завданням цієї операції є відновлення гостроти леза. При цьому має бути збережений правильний кут заточування. Тому можна сказати, що в її процесі відбувається відновлення кута, який був заданий раніше. Цей кут повинен повністю відповідати всім технологічним нормам. Завдання вважається виконаним, якщо з допомогою ножа можна розрізати матеріал, для якого він призначений.

Які проблеми можуть виникнути в процесі роботи?

Звичайно, підібрати правильний кут заточування складно. Тим більше такий процес нелегкий, якщо відсутнє спеціальне пристосування для заточування ножів. Адже якщо утримувати клинок руками, дуже складно буде домогтися рівномірного загострення з правильними кутами. Щоб вирішити таку проблему, можна використовувати саморобний пристрій для заточування ножів. Тим більше що зробити його в домашніх умовах буде неважко. І хоча в даний час існує величезна кількість різних заточок, їх конструкція не відрізняється підвищеною складністю, тому на виготовлення такого приладу піде мало часу.

Чим можна заточити ніж в домашніх умовах?

Одним з головних завдань кожного чоловіка по будинку є заточення ножів. Пристосування своїми руками – це не тільки зручно, але й ефективно. При цьому можна самостійно виготовити пристрій, яке буде нагадувати заводське. А можна використовувати деякі підручні засоби:

Ножівка.

Дерев'яний брусок.

Стамеска.

Наждачний папір.

Рубанок.

Напилок тощо.

В деяких селах практикується також заточка ножів про фундамент. Він виготовляється з цементно-піщаного розчину і має зернисту поверхню. Звичайно, такий спосіб не можна назвати прикладом для наслідування. Але якщо терміново потрібно нагострити клинок, а пристосування для заточування ножів відсутня, то це відносно непоганий варіант.

Навіщо потрібні креслення?

Точила для ножів коштують недорого. Тим не менше багато господарі хочуть зробити пристосування для заточування ножів своїми руками. Такий прилад буде якіснішим магазинного, так як в процесі його створення використовуються тільки натуральні матеріали. Щоб виготовлення точила завершилося успішно, необхідно виконувати процес за запропонованим планом:

Придбати або виготовити самостійно креслення для затискних губок. Дуже важливо детально накреслити майбутню конструкцію. Особливо слід приділити увагу дрібним деталям.

Намалювати креслення лівого і правого упору, який необхідний для того, щоб зібрана конструкція не розвалювалася.

Підготувати креслення направляючої. Тут є кілька нюансів.

Креслення направляючої: особливості

Щоб напрямна вийшла відповідного розміру, слід:

придбати шпильку, яка має різьбу М6. Її необхідно ретельно відпиляти за допомогою ножівки по металу. В результаті вийде шпилька довжиною 16 см. На її поверхні не повинно бути задирок, які згодом будуть гальмувати процес заточування ножа;

також при створенні направляючої можуть знадобитися електроди з пружним м'яким циліндром. Їх слід зігнути за допомогою пасатижів, утворивши букву «р». В процесі роботи слід звертати увагу на креслення пристосування для заточування ножів;

затискачі виконуються з металевих обрізків підходящої величини. Їх необхідно розпиляти, обробити задирки, а потім встановити центри отворів;

використовуючи свердлильний верстат, потрібно створити отвори в затискачах. Різьблення можна накреслити за допомогою ручного мітчика. Зменшення тертя стане доступним завдяки додаванню краплі олії в створене раніше отвір;

для видалення залишків олії залозки слід ретельно промити в мильному розчині;

скрутити всі деталі у відповідності з кресленням. В місце з'єднання шпильки і лівого затиску слід капнути лак для нігтів для надійної фіксації;

все, напрямна готова!

Поради для якісної роботи

Як відомо, заточка ножів бувають двох основних видів: одностороння і двостороння. Природно, методи роботи в тому і іншому випадку відрізняються один від одного. У роботі з ножами слід враховувати такі фактори:

Вибираючи оптимальний абразивний брусок, необхідно зупинитися на чомусь середньому. Тобто бажано віддати перевагу каменю з не надто великим і не дуже дрібним зерном.

Всі знають, що для заточки леза необхідно використовувати спеціальне пристосування. Верстата для заточування ножів може не виявитися під рукою. У такому випадку можна спробувати загострити лезо, використовуючи звичайну керамічну чашку. Її слід перевернути, а на дні, по краю, повинна бути шорстка поверхня. Лезо необхідно покласти на дно чашки і кілька разів провести по ньому рухами на себе.

Якщо ніж має спеціальне покриття (керамічне), то його не можна заточувати. В процесі роботи може бути пошкоджена ця поверхню, що призведе до втрати ножем ріжучих якостей. Покриття виконуються із твердих сплавів, в результаті чого клинок практично повністю захищає від зносу.

Не можна намагатися наточити кухонний ніж із зубчастою поверхнею, не маючи для цього спеціальних пристосувань. Адже заточка таких зубів відбувається за допомогою лазера, який навряд чи можна зустріти в звичайній квартирі.

Краще мити ножі в холодній воді, оскільки в такому випадку вони не так сильно затупляются.

Заточка стругальних ножів

Заточка стругальних ножів – це досить складний процес. Для його виконання необхідно оволодіти деякими знаннями і вміннями. Пристосування для заточування стругальних ножів важко знайти в продажу. Тому багато покращують їх ріжучі якості на звичайних точилах. Але для цього необхідно обзавестися сучасним низькообертовим точилом, що володіє водяним охолодженням. Щоб з легкістю загострити стругальний ніж, слід знайти рівний і незасаленний камінь, застосовуваний в цій області. Краще використовувати водний камінь. Знайти точило можна в автомобільних майстерень, де за додаткову плату заточат будь лезо.