Як заточити ніж: практичні рекомендації

Навіть самі якісні клинки з часом неминуче тупляться. Тому кожен чоловік, якщо він хоче, щоб його вважали в будинку справжнім господарем, повинен знати, як заточити ніж. У самому справі, не жінкам цим займатися, та й немає в цьому нічого складного. Звичайно, можна віддати ножа та інші ріжучі інструменти на заточку, але краще всього зробити це самому.




Перед тим, як заточити ніж Перед початком самого процесу обов'язково слід перевірити тип та модель приладу. Існує чотири види ножів, самостійної заточуванні яких немає ніякої необхідності:

Прилади з пом'якшали марки 45 HRC або твердіше ніж 60 HRC. Перші точити безглуздо, так як їх вістря швидко мнеться, а другі легко заточуються, але легко тупляться.

Вам не доводилося ламати голову над тим, як заточити ніж, якщо на його лезі є зубчики? І правильно, бо якщо спробувати таке зробити, то в підсумку зубчаста кромка просто знищиться.

Керамічні ножі. З їх заточуванням проблем немає ніяких, але з ними інша складність - підвищена крихкість. Тут без спеціального алмазного інструменту не обійтися, тому в цьому випадку все-таки краще буде звернутися в майстерню.

Самозатачивающиеся ножі. Ні, це не міф - такі справді існують. Леза цих моделей покриті особливим шаром з дуже твердого металу. Самостійна заточення ножа може легко пошкодити покриття.

Якщо ваш кухонний або побутовий прилад не входить в цей список, то можна не побоюватися за результат, для того, щоб зіпсувати лезо, треба буде дуже сильно постаратися.




Як заточити ніж: вибір способу і знарядь Насамперед слід обзавестися якісними матеріалами для заточування. За низькою ціною гнатися не варто, оскільки чим вище вартість інструменту, тим більше ймовірність проведення якісної заточування і налагодження. Для підтримки гостроти лез можна придбати наступне:

Механічна або електрична точилка. Вони дозволяють не замислюватися над тим, як правильно заточити ножі, так як практично все роблять самі. Єдина відмінність електричних точілок полягає в тому, що вони все-таки трохи краще («розумніші») механічних аналогів. Крім того, такий інструмент стане в нагоді не тільки для заточування ножів, але і для додання гостроти ножиць, викрутка або ножів для м'ясорубки. Електрична точилка дозволяє не тільки заточувати і шліфувати, але і проводити наладку ріжучих приладів.

Мусат. Через незнання його часом називають круглим напилком. Являє собою керамічний або сталевий стрижень і призначений для правки (вирівнювання) або настоювання (леза очищення від нальоту), але зовсім не для заточування.

Саме брусок (точильний камінь) використовується для заточування та шліфування ріжучих кромок. При цьому вони бувають різні і відрізняються формою і зернистістю, іншими словами - числом зерен на кубічний міліметр. Краще всього придбати два бруска, один з яких буде служити безпосередньо для заточування, а другий - для подальшої шліфовки леза.

Як заточити ніж: практичні рекомендації Поверхню леза лягає на точильний камінь практично «плиском». На думку експертів, ідеальний кут нахилу - 20 градусів. Після цього потрібно водити ножем по кидку плавними рухами, по п'ять разів з кожної сторони леза. Потім потрібно перевірити гостроту. Якщо на металі вздовж кромки з'являються невеликі смуги, візьміть менш зернистий брусок і продовжуйте заточку.