Як наточити ножі? Як наточити керамічний ніж? Точилка для ножів

Тупі ножі - це проблема як двадцятого, так і двадцять першого століття. Якщо зайти в якусь квартиру будь-якого міста нашої країни, то можна з легкістю виявити, що більшість кухонних інструментів ніколи не знали, що таке точильний камінь. Щоб різальний інструмент не так часто тупився, його потрібно використовувати тільки за своїм прямим призначенням.

Чому ножі швидко тупляться?

Все в нашому світі підкоряється законам фізики. Під велику формулювання "всі" потрапляють і кухонні ножі. Під час процесу різання на робочу частину клинка виявляється велике навантаження, а під дією сили тертя лезо поступово "втрачає" невидимі оку частинки металу. Як швидко затупиться той чи інший ніж, залежить не тільки від частоти його використання, але і від його призначення і якості виготовлення.

Як вибрати кухонний ніж

Кожен раз при відвідуванні магазинів посуду і кухонного начиння в голові у багатьох крутиться запитання: "Для чого потрібні всі ці численні ножі?" Не варто хвилюватися, це питання турбує 95% людей. Або, простіше кажучи, всіх тих, хто не займається приготуванням їжі професійно. Якщо ви не ставите собі за мету вразити всіх своєю колекцією ножів, то немає потреби скуповувати всі їх різновиди, краще віддати перевагу універсальним моделям.




Головний інструмент, який завжди повинен бути під рукою у господині, - це кухарський ніж. Він призначений для нарізки будь-якого продукту. Його відмітною особливістю є довга ручка і товсте лезо. Довжина рукояті такого ножа коливається від 18 до 22 сантиметрів, а вістря - від 20 до 30 сантиметрів. Товщина леза часом досягає 4 сантиметрів. У таких випадках на ньому не повинно бути ніяких зазубрин. Другим дуже важливим помічником на кухні є невеликий ніж для нарізки. Він має невелику тонке лезо і середнього розміру рукоять. З допомогою такого ножа можна швидко впоратися як з чищенням овочів, так і з швидкою нарізкою ковбас, сирів тощо

Як відрізнити хороший ніж

До вибору якісних товарів необхідно підходити з особливою ретельністю. Якщо не знаєте, як вибрати кухонний ніж, і вам важко орієнтуватися у їх різновидах, то необхідно звертати увагу на наступні фактори:

Рукоятка повинна добре лежить в руці, не бовтатися. Краще віддавати перевага ножам з дерев'яною або пластмасовою ручкою, незважаючи на те що термін їх експлуатації менше, ніж металевих.

Лезо повинно бути рівним. При купівлі слід оглянути його дуже ретельно на наявність яких-небудь горбків, розлучень та інших дефектів. Якщо вам попадеться ніж з кованим лезом - це велика удача.

Різновиди ножів на кухні

У наш час існує безліч різних кухонних ножів: як основних, так і спеціалізованих. Розглянемо їх основні види:

Кухарський - він був описаний у статті трохи вище.

Кухонний ніж, або універсальний, дуже схожий на кухарський, довжина леза досягає максимум 20 сантиметрів. Призначений для нарізки м'яса, шинки, сиру, овочів.

Хлібний - призначений для нарізки хліба, кондитерських і борошняних виробів, а також фруктів з твердою шкіркою. Лезо ножа має спеціальні зубчики, а його головка зазвичай заокруглена.

Для нарізки - також був описаний у статті трохи вище.

Для овочів і фруктів - спеціалізований ніж з маленьким лезом, призначений для очищення і оброблення.

Філейний - інструмент для інфікування м'яса і риби. Має довге тонке лезо, яке може пружно деформуватися.

Засоби для натачивания ножів

Всі ми пам'ятаємо дивних чоловіків, які стояли біля ринків і пропонували свої послуги по заточенню ножів. Благо, час не стоїть на місці, і це можна зробити тепер не тільки на ринку, але і вдома. Пристосування для ручного заточення:

точильний камінь;

шліфувальний папір;

точильні набори;

спеціалізовані точила;

напилок.

Для тих, хто любить все робити своїми руками і вміє працювати з електроапаратурою та інструментами:

точильний верстат;

болгарка;

столярний верстат.

Як ефективно нагострити ножа власноруч?

Що ж потрібно робити? Як наточити ножі, приклавши при цьому мінімум зусиль і витративши на це не так багато коштів. Розглянемо по порядку перераховані вище пристосування для заточування. Спочатку відповімо на запитання про те, як нагострити ножа бруском. Для цього необхідно розмістити його лезо під кутом в двадцять градусів. Після чого здійснювати ріжучі руху бруска, по черзі змінюючи межі. Двох хвилин інтенсивної роботи цілком вистачить для заточування. Якщо під рукою не виявилося бруска, то шліфувальний папір буде незамінним помічником в цій нелегкій справі. Для цього необхідно натачивать ніж по всій його довжині ріжучої частини. Але, на жаль, такий спосіб заточування підійде тільки не занадто тупим клинкам. Якщо ви не знаєте, як правильно нагострити ножа, то можна придбати спеціально призначений для цього набір. Він значно полегшує всю роботу. У ньому точильні камені розташовані під правильним для ножа кутом, і все, що потрібно, це здійснювати поступальні рухи ріжучої частиною. Якщо ви людина, у якого є бажання що-небудь робити своїми руками, плюс до цього ще й додається напилок, то питання "Як добре нагострити ножа?" у вас не виникне. Правда, мова йде не зовсім про стандартному інструменті, а, скоріше, про те, який входить у деякі набори ножів. Він буває кількох видів: як маленький брусок точильного каменю, як напилок циліндричної форми з паралельною насічкою. Але, на жаль, це засіб призначений саме для заточування ножів, які включені в дешевий комплект кухонних приладів, і, швидше за все, буде неякісним і марним.

Чудеса електроніки

Для людей, які цінують техногенний прогрес, є спеціальний відповідь на питання "Як наточити ножі?". Найдорожчий варіант - це спеціальне пристосування, або електричне точило для ножів. Однак вона обійдеться недешево. Її ціна залежить від фірми-виробника, кількості слотів під заточку і т. д. Якщо ви не в курсі, що це за дивовижне пристрій - точилка для ножів, і не хотіли б з ним знайомитися, то є й інші варіанти, які безумовно будуть ближче запасливого господареві. Отже, найрідше виявити будинку можна столярний верстат, тому цей пункт більше відноситься до дачного варіанту. На такому станку можна змінити пиляльний диск шліфувальний і приступати до натачиванию ріжучої частини ножа під невеликим кутом. Останній повинен становити від 15 до 30 градусів. Однак головною незручністю цього способу є відсутність захисного кожуха на такому верстаті, тому заточування необхідно проводити в спеціальних окулярах, інакше іскри можуть пошкодити очі. Аналогічним чином можна привести ножі в порядок за допомогою точильного верстата. Особливих коментарів тут не буде, процес приблизно такий же, як і у випадку зі столярним верстатом. Якщо ніяких верстатів будинку не є, але є болгарка, то кожен поважаючий себе чоловік повинен знати, як наточити ножі з її допомогою самому. Так, безперечно, цей інструмент розроблявся не для таких цілей, але ніхто ж не забороняє застосовувати кмітливість для вирішення своїх проблем. Для того щоб перейти до процесу точіння, необхідно змінити основний диск болгарки на шліфувальний. З його допомогою заточити лезо буде неважко. Слід добре відполірувати ріжучу частину. Цей процес не займе багато часу. Під час точіння ножів болгаркою завжди слід дотримуватися правила безпеки. І бажано до початку роботи надіти окуляри, адже очі - це перше після рук, що може постраждати в цьому процесі.

Як наточити керамічний ніж

На кухнях всього світу не так давно з'явилися нові улюбленці господинь. Як ви вже могли здогадатися, мова йде про керамічних ножах, про яких говорять усі торгові агенти, мовляв, вони не тупляться. Однак це чиста неправда. Закони сили тертя впливають на будь-який матеріал. Навіть керамічні вироби приходять в тупе стан і вимагають заточування. На жаль, багато представників чоловічої статі думають, що знають, як наточити ножі, виготовлені з металу, а тому зможуть аналогічно впоратися і з керамікою. Але не тут-то було Дивно, але керамічний ніж заточити будинку практично нереально. Якщо спробувати застосувати стандартні методи, це може призвести до поломки чи псування леза. Є два варіанти вирішення проблеми:

Звернутися до фахівців.

Придбати спеціальну електричну стругачку для керамічних ножів.

Що робити, якщо на м'ясорубці затупився ніж

Всі чоловіки люблять котлети, які зроблені не на заводі, а вдома, з свіжого фаршу, перекрученого своїми руками. Але, на жаль, з часом це стає все складніше і складніше, і справа зовсім не у втомі, а в гостроті ножів м'ясорубки. Багато хто думає, що у цієї проблеми тільки один вихід - заміна ріжучої частини. На щастя, існує кілька варіантів, як нагострити ніж на м'ясорубці будинку. Отже, почнемо по складності їх реалізації:

Найпростішим пристосуванням є брусок, оббитий наждачним папером. Заточення ріжучої частини здійснюється дуже просто - шляхом тертя лез. Для цього слід рівномірно притискати ніж м'ясорубки до поверхні наждаку.

Другим способом є застосування спеціальних брусків. Вони встановлюються всередину м'ясорубки і точать під час її використання в холостому режимі. Такі бруски можна придбати в будь-якому господарському магазині, а разом з ними і отримати рекомендації щодо їх використання.

Як перевірити якість виконаної роботи

Ось і закінчилися муки з заточки ножа. Але як переконатися, що ви працювали не даремно? Не варто згадувати часи середньовіччя, коли гостроту ножа перевіряли на аркуші паперу або кінському волосі. Адже на кухні не потрібна така ювелірна точність. Достатньо, щоб ніж легко справлявся з будь-якими продуктами. Тому для перевірки слід кінчиком пальця промацати задирок, який з'являється на ріжучій кромці. Після хорошої заточування він повинен утворитися уздовж всього леза.

Заходи безпеки

Конкретної техніки безпеки, як не дивно, ніхто не придумував. Тому всі вимоги з охорони здоров'я формуються тільки виходячи зі здорового глузду. Отже, не варто точити ножі на швидкість, краще зробити повільніше, але якісніше. Слід обдумувати кожен рух, інакше лезо може випадково зіскочити, що привезе до не дуже радісним наслідків. І ще один пункт - гігієнічний: не забувати мити ножі з миючим засобом після їх заточування.