Рецепт смажених каштанів. Секрети ласощі

Далеко не кожен знає, як готувати смажені каштани. Однак у багатьох поєднання цих слів провокує напад туги по Парижу. Без смажених каштанів французька столиця втратила б цілий сонм естетствуючих туристів, які попрямували за жаданим плодом в Австрію, Абхазію або Китай. Секрет приготування цієї страви давно розкритий, проте це ніяк не позначилося на популярності ласощі.




Поживна цінність Каштани в ботаніки відносять до горіхів. Відповідно, вони багаті білками, але в меншою мірою містять жири (на відміну від арахісу або фундука). Слід пам'ятати, що в каштанах міститься велика кількість вуглеводів, що робить страви з них поживними і калорійними. У цих плодах багато крохмалю, вітамінів і мінеральних речовин. Вживаючи в їжу каштани, людина отримує не тільки цілий коктейль корисних речовин, але і гастрономічне задоволення. Людям, які дотримуються дієти, також не варто побоюватися плодів - їх калорійність становить всього 180 ккал (на 100 г), що в кілька разів нижче поживної цінності тих же горіхів. Традиційну ранкову кашу сміливо можна замінити порцією смажених каштанів.




Рецепт смажених каштанів Перш, ніж узятися за творіння кулінарного шедевра, слід озброїтися знаннями досвідчених майстрів. Рецепт смажених каштанів досить простий, однак певна вправність у цій справі необхідна. У першу чергу потрібно пам'ятати, що в їжу придатні не всі плоди. Кінський каштан, який широко поширений в нашому кліматі - неїстівний. Тільки плоди благородного сорти використовують для приготування. Вони набагато менше своїх побратимів, мають серцеподібну форму, частково ворсисту поверхню. «Благородні» каштани слід промити і просушити. Кожен плід необхідно проколоти виделкою або зробити хрестоподібний надріз. В іншому випадку каштани вибухнуть на сковороді (в духовці), а від вишуканих ласощів залишаться «кашу», які доведеться відскрібати зі стін духовий плити або кухні. Розрізати плоди поміщають на гарячий деко і смажать протягом 25 хвилин (на сковороді - швидше). Як тільки пролунають інтенсивні потріскуючий звук, а приміщення наповниться солодкуватим запахом - каштани готові. Їх присипають сіллю або цукром і подають до столу. Плоди також можна почистити, однак у своїй шкірці вони виглядають набагато пікантніше і довше зберігають свої смакові якості. Як ще готують каштани? Рецепт смажених каштанів - це ази мистецтва приготування чудових плодів. Однак відомо безліч інших способів «препарування» цих горіхів. В Італії з каштанів печуть пироги, на Корсиці - знамениту поленту, в Бельгії плоди зацукровують і дарують свято коханих. У Франції каштани стали справжнім символом. Їх не тільки смажать, але і варять в молоці, тушкують з м'ятою і
вершковим оліям, готують супи, пюре і знаменитий десерт «Монблан». До речі, зацукровані каштани були вперше введені в моду саме у Франції ще в 17 столітті. Якщо відвідати Париж восени - солодке ласощі буде продаватися на кожній вуличці. Втім, не варто забувати, що страви з каштанів можна скуштувати і в інших європейських або східних містах. Про смак Смак смажених каштанів, як стверджують щасливці, яким вдалося поласувати стравою, нагадує солодкувату картоплю з горіховою ноткою. Деякі, втім, відзначають, що нічого надприродного в цій страві немає - навпаки, - задоволення сумнівне. Про смаки, звичайно, не сперечаються. Рецепт смажених каштанів настільки простий, що дозволить кожному доторкнутися до цієї гастрономічної легендою. Невеликі труднощі обумовлені лише проблемою знаходження головного інгредієнта. А безуспішний пошук може стати вагомою причиною для того, щоб купити квиток, і з самими серйозними намірами (а не заради втіхи) відправитися в Париж.