Новорічний рецепт: запечений короп в духовці у фользі

У Чехії, Словаччині та Польщі на новорічний стіл прийнято подавати печеного коропа. У багатьох дане блюдо і асоціюється з цим святом, як у нас - шампанське, Олів'є» і мандарини. Приготування коропа у духовці займе від сили годину, а продуктів для нього потрібно небагато. Ну що, поки чоловік і діти прикрашають ялинку, займемося рибою?




Підготовка Приготуємо всі продукти, необхідні для страви «Новорічний короп, запечений у духовці». Рецепт наказує запастися двома цибулинами, лимоном та спеціями Для риби». Ну, і сам «винуватець торжества» теж потрібен. Рибини в пару кілограм, природно, цілком вистачить для сім'ї з чотирьох-п'яти осіб. Ще нам знадобиться вірна помічниця будь-якої господині - перевірена духовка і рулон фольги. Саме алюмінієвий лист не дасть шкірі коропа просмажиться і залишить м'ясо дивно ніжним. Якщо у вас досить вправності у непростій справі чищення й патрання риби, то вмикайте піч. Вона повинна бути розігріта до 180-200 градусів за Цельсієм. Голову і плавники відрізаємо і кладемо до кращих часів у холодильник (з них можна потім зварити юшку). Очищеного мешканця озер солимо і посипаємо спеціями.




Приготування подушки Новорічний запечений короп в духовці у фользі, як золота медаль, повинен лежати на подушці з ріпчастої цибулі. Його кільця вберуть в себе запах риби, а їй передадуть свою кислинку. Лимон вимити і, не очищаючи, поріжте на часточки. На деко по діагоналі поміщаємо шматок фольги. Подивіться на свого карпа. Тепер відтворіть його силует на алюмінієвому аркуші: подушка з лука повинна повністю відповідати обрисами риби. Шпигуємо тушку Наш карпо вже досить пролежав в солі, а також у суміші з чорного і білого перцю, лаврового листа, базиліка і чебрецю, скропіть оцтом. Тепер візьмемося його наповнювати. Вздовж ребер робимо неглибокі надрізи гострим кінчиком ножа. В них ми поміщаємо часточки лимона. Потім перекладаємо рибку на інший бік і проробляємо те ж саме з лівою стороною. Укладіть тушку на цибульну подушку. Багато чехи люблять страва «Запечений короп в духовці у фользі» з якоюсь начинкою. Це може бути і просто залишився цибулю і лимон, а можна приготувати і щось особливе: подрібнену на дрібній тертці картоплю змішати з підсмаженою цибулею і зеленню селери і петрушки. Останній етап Старанно закутуємо рибу фольгою зверху. При термічній обробці буде рясно виділятися сік, і ми не повинні втратити ні краплі! Для вірності можна загорнути коропа в два шари матеріалу. Краї фольги защипуємо, щоб він був як би в мішку. Ставимо в піч на півгодини. До речі, якщо ви вирішили приготувати страву «Запечений короп в духовці у фользі» де-небудь на пікніку або на рибалці, не біда, що поруч немає цієї самої духовки. Її цілком може замінити звичайний багаття - вийде ще смачніше, з димком. Зачекайте, поки дрова прогорять, і кладіть алюмінієвий згорток прямо на жар, жар. Не забувайте перевертати кожні 5 хвилин. З чим подають Запечений короп в духовці у фользі дуже хороший з гарніром із зелені. Відварна стручкова квасоля, цвітна капуста, кольрабі або брюссельська капуста, смажені з яйцем - відмінне супровід риби. Зелені овочі під Новий рік важко дістати, тому можна гарнірувати блюдо грибними делікатесами (приготованими зі свіжих печериць або сушених або морожених білих). Або просто зваріть розсипчастий мал. До речі, для близьких буде сюрприз виявити гарнір черевці рибини. Щоб фарширування не вивалилася, "застебніть" краю живота карпа зубочистками. В якості соусу можна приготувати будь на основі вершків - голландський, сметанний, бешамель. І звичайно, подайте до коронного страви новорічного столу легке біле вино.