Готуємо смачно і швидко: рецепт бризоля

Просте і швидке в приготуванні блюдо під красивою назвою «бризол» відмінно підходить і для повсякденного меню, і на святковий стіл. Назва цього дивовижного страви перекладається з французької мови як «смажений в яйці». Класичний рецепт бризоля передбачає наявність будь-якого м'ясного фаршу, проте в якості основного компонента цієї страви можуть бути використані і відбиті шматочки свинини або яловичини, і куряче або рибне філе, і кальмари, і навіть овочі.




Класичний рецепт Слід зауважити, що хоча перелік базових інгредієнтів і невеликий, при приготуванні цієї страви є, де розгулятися фантазії. Наприклад, в яйце можна додати рубану зелень, часник, паприку, сир та інші компоненти на свій смак. Отже, щоб приготувати брізоль із свинини, потрібно:

800 грамів філейної частини для фаршу;

10 яєць;

3 зубчики часнику;

сіль, чорний перець, рослинна олія.

Приготування М'ясо необхідно перемолоти у фарш, додати в нього одне яйце, посолити, поперчити і ретельно вимішати. Отриману масу розділити на 12 однакових частин і сформувати з них кульки. З кожної кульки за допомогою ножа або лопатки потрібно зробити плоскі тонкі коржі. Цей процес зможе полегшити харчова плівка, між двома шарами якої і розкочуються по черзі кульки. Перед тим як готувати бризол, що залишилися яйця потрібно ретельно збити. Візьміть неглибоку тарілку й відлийте туди трохи (на одну порцію) збитою яєчною маси. Зніміть з м'ясної коржі верхню частину плівки, а за нижню частину акуратно переверніть її на тарілку з порцією льезона (яєчна суміш). Зніміть залишилася плівку. Викладіть м'ясний млинець в яйці на розігріту сковороду з оліям і обсмажте з обох боків до рум'яної скоринки. Таким же чином обсмажте всі заготовки. Як видно, класичний рецепт бризоля досить простий і не вимагає певних навичок. У готові бризол можна загорнути будь-яку овочеву начинку зі свіжих або маринованих продуктів, порізаних соломкою, і подати готову страву з кетчупом або яким-небудь соусом, наприклад сирним, часниковим та ін.




Брізоль із рибою Це ще один цікавий рецепт бризоля. Тут теж можна використовувати фарш з риби, і тоді спосіб приготування буде такою ж, як і в рецепті з м'ясним фаршем. Але можна приготувати це блюдо і з цілих шматків риби. Риба виходить надзвичайно соковитою і смачною. Приготування Отже, з рибного філе наріжте тонкі порційні шматочки, посоліть їх і поперчіть. На кожну порцію риби потрібно одне яйце. У невеликій тарілці збийте яйце. Шматочок риби запаніруйте з двох сторін у борошні, а потім повністю занурте його в яєчну бовтанку. Для смаження рибних бризолей краще використовувати маленьку сковорідку діаметром 15-20 см - тоді кожна порція виходить однаковою і ідеально круглої. У розігріту сковорідку з олією викладіть рибу і залийте її залишилися яйцем. Обсмажте брізоль із двох сторін до рум'яної скоринки. Для кожного шматочка риби процедура зі збиванням одного яйця повторюється. Цей нескладний рецепт бризоля напевно зможе внести різноманітність у буденне меню, стане справжньою паличкою-виручалочкою в разі раптово наскочили гостей, так і для романтичної вечері він теж відмінно підійде.