Яблучний зефір, який завжди виходить

Приготований з недорогих доступних продуктів з використанням самого звичайного міксера, цей домашній зефір назавжди витіснить свій магазинний аналог з сімейного меню. Пористий і повітряний, з чіткими рельєфами і вираженим яблучним смаком - він припаде до душі всім ласунам!


Для обвалювання ще знадобиться 40 г цукрової пудри і стільки ж кукурудзяного крохмалю.

Приготування займе приблизно 12 годин:

1. Велика кількість пектину міститься біля яблучної шкірки, тому її не потрібно зчищати. З розрізаних на часточки яблук видалити насіння і відправити заготовки в духовку для розм'якшення приблизно на 45 хв. (Температура 180 градусів).

2. Озброївшись ситом, перетерти пюре.

3. Додати до нього вказану кількість цукру і підігріти (тільки не кип'ятити) в мікрохвильовці, щоб розчинити цукор. Далі пюре слід охолодити хоча б до кімнатної температури, але можна мисочку поставити в холодильник і готувати зефір на наступний день.

4. У високій каструлі (сироп буде сильно пінитися і підніматися вгору) змішати агар-агар з цукром і додати воду.

5. Акуратно помішуючи, довести сироп до кипіння, після чого варити 7 хв.

6. Поки сироп буде кипіти, відправити в діжу міксера солодке яблучне пюре і яєчний білок.

7. Збивати склад до щільного стійкого стану.

8. Не вимикаючи міксер, почати потроху вливати киплячий сироп, після чого продовжити збивання ще хвилини 2.

9. Перекласти зефірну масу в кулінарний мішок з зубчастою насадкою і видавити округлі завитки на силіконовий килимок або пергамент.



10. Залишити зефір підсохнути в кімнаті.

11. Через 11-12 годин з'єднати підсохлі половинки і обваляти їх в суміші цукрової пудри і крохмалю.

12. Перекласти готовий зефір на блюдо і так його можна зберігати 2-3 дні, після чого верхня скоринка ще більше підсохне, а серединка залишиться м'якою.

І ось, без особливого клопоту, прекрасний десерт і ласощі для дітей готові! Смачного!