Добрі поради » Рецепти » Яблучний зефір, який завжди виходить

Яблучний зефір, який завжди виходить

18-03-2021, 22:57
2 193
0

Приготований з недорогих доступних продуктів з використанням самого звичайного міксера, цей домашній зефір назавжди витіснить свій магазинний аналог з сімейного меню. Пористий і повітряний, з чіткими рельєфами і вираженим яблучним смаком - він припаде до душі всім ласунам!

Складові:

яблучне пюре - 150 г (вага свіжих яблук - 450 г),
цукор - 130 г для пюре і 250 г для сиропу,
білок - 1 (приблизно 35 г),
вода - 100 мл,
агар-агар - 7 м


Для обвалювання ще знадобиться 40 г цукрової пудри і стільки ж кукурудзяного крохмалю.

Приготування займе приблизно 12 годин:

1. Велика кількість пектину міститься біля яблучної шкірки, тому її не потрібно зчищати. З розрізаних на часточки яблук видалити насіння і відправити заготовки в духовку для розм'якшення приблизно на 45 хв. (Температура 180 градусів).

2. Озброївшись ситом, перетерти пюре.

3. Додати до нього вказану кількість цукру і підігріти (тільки не кип'ятити) в мікрохвильовці, щоб розчинити цукор. Далі пюре слід охолодити хоча б до кімнатної температури, але можна мисочку поставити в холодильник і готувати зефір на наступний день.

4. У високій каструлі (сироп буде сильно пінитися і підніматися вгору) змішати агар-агар з цукром і додати воду.

5. Акуратно помішуючи, довести сироп до кипіння, після чого варити 7 хв.

6. Поки сироп буде кипіти, відправити в діжу міксера солодке яблучне пюре і яєчний білок.

7. Збивати склад до щільного стійкого стану.

8. Не вимикаючи міксер, почати потроху вливати киплячий сироп, після чого продовжити збивання ще хвилини 2.

9. Перекласти зефірну масу в кулінарний мішок з зубчастою насадкою і видавити округлі завитки на силіконовий килимок або пергамент.



10. Залишити зефір підсохнути в кімнаті.

11. Через 11-12 годин з'єднати підсохлі половинки і обваляти їх в суміші цукрової пудри і крохмалю.

12. Перекласти готовий зефір на блюдо і так його можна зберігати 2-3 дні, після чого верхня скоринка ще більше підсохне, а серединка залишиться м'якою.

І ось, без особливого клопоту, прекрасний десерт і ласощі для дітей готові! Смачного!
Схожі добрі поради по темі
Як приготувати домашній рахат-лукум: ніжний, м'який, злегка тягучий ...
Як приготувати домашній рахат-лукум: ніжний, м'який, злегка тягучий ...
Я просто обожнюю, коли мої друзі зі своїх подорожей по заморським країнам привозять східні солодощі в якості сувеніра! Ніжні, м'які, злегка тягучі,
З чого роблять зефір: склад і рецепт
З чого роблять зефір: склад і рецепт
Всі ми пам'ятаємо улюблене нами з дитинства смак зефіру. Але будучи маленькими, мало хто з нас замислювався про його походження. А ось багато
Зефір: користь і шкода, калорійність
Зефір: користь і шкода, калорійність
Бувало з вами таке в дитинстві - приляжеш на м'якій запашної травички і спостерігаєш за хмарами, пливуть по голубому небу? Спочатку хмари - просто
Зефір: користь і шкода для організму. Складу зефіру
Зефір: користь і шкода для організму. Складу зефіру
Повітряне солодке ласощі, які люблять не тільки діти, але і дорослі – це зефір. Користь і шкода його для організму постійно переглядаються
Рецепт зефіру на радість ласунам
Рецепт зефіру на радість ласунам
Буває так, що тільки сядеш на дієту або вирішиш обмежувати себе в солодощах, як тут же хочеться з'їсти шоколадку або інше шкідливе ласощі. Жорсткі
Зефір: склад по ГОСТУ. Який склад зефіру популярних марок "Нева" і "Шармель"?
Зефір: склад по ГОСТУ. Який склад зефіру популярних марок "Нева" і "Шармель"?
Зефір - ніжне повітряне ласощі, відмовитися від якого дуже складно. Втім, можна цього і не робити, так як зефір - одна з небагатьох солодощів, яка