Спогад дитинства - "Горішки". Рецепт щастя додається

Улюблене дитяче ласощі, печиво "Горішки" здавна додавало відчуття щастя і наділяло званням чарівниць власниць спеціальної форми-орешници.
І вже таким, що подорослішав, і навіть літнім людям таке печиво було в радість. Всі любили "Горішки". Рецепт їх приготування є далеко не єдиний. Більш того, їх безліч, причому найрізноманітніших. І як приготувати "Горішки", кожен вирішує сам. Тісто для них може бути м'яким, а може розсипатися в роті, немов пісочне. Хочете - хрустке, хочете - ніжне, а ще є і розсипчасте пряне. Навіть за формою печиво буває різним, дивлячись яка використовується вафельниця: горішки можна зробити як волоські, лісові, навіть як жолуді. Як бачите, можливих варіантів є безліч.




"Горішки" - рецепт перший Для тіста знадобиться 15 склянки борошна, склянка цукрової пудри, півсклянки сметани, 200 грамів масла вершкового, яйце, сіль і сода на кінчику ножа. Для крему: банку згущеного молока, склянка подрібнених горіхів (фундук або мигдаль), 100 грамів вершкового масла. Масло розтерти з цукровою пудрою і сіллю, додати яйце, сметану і ще розтерти. Всипати борошно і соду, замісити тісто, яке має бути досить м'яким. Зробити з нього заготовки у вигляді порційних кульок, достатніх для формування горішка у вафельниці. Якщо порція поки невідома, доведеться обчислювати її дослідним шляхом. Нагріти вафельницю, покласти кульки, закрити і випікати дві-три хвилини до легкого рум'янцю. Коли все тісто перетвориться на половинки горішків, потрібно підрівняти ножем краю кожної і дбайливо зібрати всі крихти, які знадобляться для начинки. Розтерти олія, призначене для крему, поступово ввести згущене молоко, додати подрібнені горіхи і крихти печива. Начинити кожну половинку і зліпити горішки.




"Горішки" - рецепт другої Для тіста знадобиться 3 повних склянки борошна, півсклянки цукрової пудри, 2 яйця, 250 г масла вершкового, трошки солі, чверть ложечки соди і ложка лимонного соку. Розтерти олія з цукровою пудрою, додати жовтки, ще розтерти. Соду погасити лимонним соком, ввести разом з борошном. Збити білки в піну з невеликою кількістю цукру і акуратно перемішати з тестом. Вафельницю розігріти, наповнити кожну клітинку на третину, притиснути і випікати до рум'янцю 2-3 хвилини з кожного боку. Обережно вийняти і наповнити наступну порцію. Охолоджені половинки начинити кремом, який подобається. "Горішки" - рецепт третій Для тіста знадобиться 2 склянки борошна, 2 яйця, склянка цукрової пудри, 100 грамів вершкового масла, чверть ложечки кориці, чверть ложечки соди, третина ложки оцту, щіпка солі, рослинна олія, щоб змащувати форму. Для начинки зварити банку згущеного молока. Масло розтерти з цукровою пудрою і сіллю, збити яйця, перемішати з оліям. Борошно і погашену оцтом соду ввести частинами і замісити еластичне тісто. Клітинки вафельниці змастити пензликом з невеликою кількістю рослинного олії. Змоченими водою пальцями відірвати порційні шматочки тіста і викласти в осередку. Притиснути і пекти до рум'янцю. Нерівні краї зрізати і всипати в варене згущене молоко. Начинити половинки і зліпити горішки.