Як приготувати пісочне печиво?

Пісочне печиво - це ласощі, яке люблять абсолютно всі ласуни. Але для початку дізнаємося, в чому особливості такого тесту і як правильно його робити. Правила і особливості приготування пісочного тіста Своєю назвою така випічка зобов'язана розсипчастості і крихкості. Існує кілька секретів, якими варто скористатися, коли будете робити пісочне печиво:

чим більше тісто містить жиру, тим воно буде більш розсипчасте. Якщо менше, то випічка виходить жорсткою і щільною;

борошно краще брати з меншим вмістом клейковини. Так тісто буде менш еластичним;

цукор краще замінити цукровою пудрою, щоб вийшло більш розсипчасте тісто;

оптимальна температура для тіста - п'ятнадцять-двадцять градусів. При більш низьких температурах його буде складно розкачати, а при більш високих порушується його структура. У підсумку випічка може вийти несмачною і твердої;

якщо яйця частково замінити одними жовтками, то готове печиво вийде більш ніжним;

дуже важливо швидко замішувати тісто, буквально за дві-три хвилини.

Пісочне печиво «Пірамідка»




Отже, тепер можемо приступити до готування. Для початку приготуємо просте пісочне печиво з прошарком. Нам знадобляться дві склянки борошна, півсклянки цукру, 150 грам вершкового масла або маргарину, одне яйце, пів чайної ложки солі, чверть чайної ложки соди, джем або повидло - 34 склянки, одна столова ложка цукрової пудри. Зробимо тісто і розкотимо його в пласт товщиною приблизно 5 мм Спеціальними формочками виріжемо трьох розмірів коржі і розкладемо їх на деку. Потім випікаємо при температурі 240-250 градусів протягом десяти хвилин. Даємо трохи охолонути, щоб не обпалити руки, і робимо свого роду пірамідку з прошарком з джему між готовим печивом - знизу - найбільше, а зверху - маленьке. Посипаємо цукровою пудрою. Можна подавати!




Пісочне печиво зі свіжими ягодами Пропонуємо ще один варіант, в якому будуть використовуватися дари природи "прямо з куща". Це теж нескладний і швидкий рецепт. Смачне пісочне печиво в літній час легко приготувати, адже велика кількість свіжих ягід і фруктів дозволяє експериментувати і творити! Візьмемо двісті грам борошна, одне яйце, 70 грам вершкового масла, шість столових ложок молока, дві склянки десертних вершків (можна взяти готові, вже збиті), півтори склянки цукру, чайна ложка цукрової пудри і жменьку свіжих ягід за смаком. Просіваємо борошно, рубаємо вершкове масло збиваємо яйце з додаванням чотирьох столових ложок молока і разом з цукром все змішуємо. Отримане тісто розкачуємо товщиною в один сантиметр. Варто відзначити, що робити це потрібно на рівній поверхні, щоб одержати рівномірний пласт. Вирізаємо фігурки і розкладаємо на деко. Зверху змащуємо рештою молоком і випікаємо десять хвилин при температурі 220 градусів. Дамо охолонути готовому печінкою. Якщо ви використовуєте не ягоди, а фрукти, то їх потрібно буде нарізати так, щоб вони акуратно розмістилися на нашому печиво. Вершки збиваємо і змащуємо випічку. На одне печиво зверху кладемо фрукти або ягоди і накриваємо другою половинкою. Посипаємо цукровою пудрою, при бажанні можна прикрасити залишилися ягодами. Готово! Приємного апетиту!