Гребінчаста креветка - делікатес з північних морів

Морепродукти займають важливе місце в раціоні народів багатьох країн світу. Кальмари, восьминоги, гребінці і, звичайно ж, всіма улюблені креветки – продукти не тільки дуже смачні, але й корисні. Їх насичений смак особливо і не потребує достатку приправ і спецій, вони гарні самі по собі, і для приготування по-справжньому святкового вечері їх можна навіть просто відварити в окропі. Але якщо проявити трохи фантазії, вийде справжній делікатес. Та й виразна зовнішність нікого не залишить байдужим. Взяти, приміром, гребінець креветку, яка і володіє чудовим смаком, і виглядає на столі просто чудово.

Походження

Гребінчаста креветка – досить великий у порівнянні з побратимами істота. Водиться вона в холодних водах Тихого океану, на півночі. Їй зовсім не заважає полукилометровая товща води, що вирує над природним середовищем її проживання. Із-за досить великої глибини вилов гребінцевої креветки (або як її ще називають, чиліма) – справа нелегка. Частково це обумовлює відносно високу ціну цього делікатесу. Щоправда, левова частка улову йде на експорт в Японію, де цього молюска називають «ботан ебі», що в перекладі на російську означає «солодка креветка».

Смак і колір

Недарма японці придумали таке ім'я. Гребінчаста креветка і правда славиться ніжним солодкуватим смаком. Він поєднується з овочами, сиром, зеленню, іншими морепродуктами, а щоб підкреслити, немає нічого краще білого вина. Назва «гребінчаста креветка» теж з'явилася не з нізвідки. Вся справа в гребені, який розташовується на голові і корпусі тіла молюска.

Приготування

Як готують і подають до столу креветки гребінчасті? Рецепт, найбільш поширений на Далекому Сході, рекомендує просто відварити цих молюсків в морській воді. Якщо роздобути її неможливо, підійде звичайний окріп, щедро присмачений морською сіллю.
Крім того, ботан ебі можна готувати на грилі, запікати в духовці, смажити у фритюрі і навіть робити з нього шашлик. Великий розмір ракоподібних дозволяє розгулятися фантазії кухаря щосили. Виловлені в період розмноження креветки можна готувати прямо разом з ікрою, яка розташовується у них на черевці. Готувати можна як попередньо очищені тушки, так і цілком, разом з панцирами. Перший спосіб хороший для супів, салатів, суші. А ще обсмажена або зварена в панцирі гребінчаста креветка може подаватися в якості самостійного блюда як вишукане доповнення до білого вина, шампанського і навіть пива.