Як в'ялити помідори вдома? Рецепт в'ялених помідорів

В'ялити помідори в домашніх умовах досить легко. Однак такий процес має свої особливості. Які саме, розглянемо трохи далі.

Особливості домашніх валяних помідорів

Перш ніж розповісти про те, як в'ялити помідори в домашніх умовах, слід розповісти про їх корисні властивості. Як відомо, такий продукт являє собою не тільки відмінну закуску, але й ідеальне доповнення до будь-другим і першим стравам.




У складі в'ялених помідорів є всі ті ж поживні речовини, вітаміни і мікроелементи, що і в свіжих томатах. Більш того, такий продукт здатний зберігатися практично всю зиму.

Вибір основного інгредієнта

Перш ніж в'ялити помідори в домашніх умовах, слід правильно вибрати основний продукт. Для такої заготовки краще всього набувати м'ясисті і щільні, але невеликі за розмірами сорти томатів. Так, фахівці рекомендують вибирати «Дамські пальчики», «Сливку» та ін.

Вялим помідори будинку

Таку овочеву заготовку можна практично в будь-який час придбати в супермаркеті. Однак не завжди відомо, які саме продукти та спеції були використані компанією-виробником під час приготування цієї закуски. Більше того, існує ймовірність, що таку заготовку робили в антисанітарних умовах, а також застосовували різноманітні підсилювачі смаку і шкідливі добавки. Щоб не ризикувати власним здоров'ям, представляємо вашій увазі простий рецепт вяленних помідор на зиму.




Отже, для приготування такої закуски необхідно придбати:

розмарин, дрібну сіль, базилік та інші прянощі - за смаком;

помідори середньої величини - приблизно 2 кілограми.

Обробка основного інгредієнта

Як в'ялити помідори в домашніх умовах? Для цього слід придбати м'ясисті, але щільні томати, а потім ретельно їх промити, при необхідності скориставшись ганчірочкою. Далі овочі потрібно розрізати навпіл і видалити серединну частину за допомогою звичайної ложки. У результаті таких дій у вас повинні утворитися своєрідні човники з товстими і міцними стінками.

Процес сушіння овочів

Про те, як робити в'ялені помідори, досить добре знають наші дідусі і бабусі. Адже багато хто з них, будучи сільськими людьми, вирощували величезна кількість томатів в городі. І щоб зберегти овочі до весни, багато намагалися висушити максимальна кількість помідорів. Через брак духової шафи наші предки здійснювали таку процедуру на сонці. Але і сьогодні можна зробити представлену закуску з допомогою природного джерела тепла. Так як в'ялити помідори на сонці? Для цього необхідно взяти звичайний піднос, викласти на нього заздалегідь оброблені томати (розрізаною частиною вгору), а потім накрити щільною марлею і залишити на сонці. Зрозуміло, якщо ви живете у великому мегаполісі, поряд з автомобільною дорогою, то даний варіант сушіння для вас не підійде. Адже ваші помідори можуть покритися товстим шаром пилу і поглинути шкідливі речовини, що зробить їх небезпечними для здоров'я. Якщо ж ви проживаєте в селі, то тацю з помідорами рекомендується поставити на дах будинку і забути про нього на 7-14 днів. Хоча деякі кулінари рекомендують перевертати томати один раз в декілька доби.

Завершальний етап в приготуванні в'ялених овочів

Тепер вам відомо, як в'ялити помідори з допомогою природного джерела тепла. Після того як томати подсушатся, їх слід обсипати сіллю, розмарином і базиліком, а потім помістити в мішечок і відправити у морозильну камеру. Зберігати таким чином овочі можна до пізньої зими. До речі, деякі господині залишають в'ялені помідори при кімнатній температурі. Ми ж цього робити не рекомендуємо. Це пов'язано з тим, що томати можуть пересушиться або, що ще гірше, покритися пліснявою, в результаті чого ви їх просто викинете.

Вялим томати в духовій шафі

Про те, як в'ялити помідори в духовці, знають небагато. Слід зазначити, що такий спосіб приготування закуски є більш швидким, ніж представлений вище. Адже для сушіння томатів в духовій шафі вам потрібно лише кілька годин вільного часу. Отже, перед тим як в'ялити помідори в домашніх умовах, слід придбати:

дрібну сіль, сушену зелень і будь-які прянощі - додавати за смаком;

помідори середньої величини - приблизно 2 кг.

Обробка томатів

Як в'ялити помідори в духовці? Для цього слід придбати стиглі томати невеликих розмірів, звільнити їх від плодоніжок, а потім ретельно помити в гарячій воді. Далі потрібно розрізати овочі навпіл і вийняти їх серединну частину разом з насінням.

Термічна обробка закуски

Приготування в'ялених помідорів в духовій шафі може відняти у вас 4-5 годин вільного часу. При цьому овочі вкрай небажано залишати без нагляду, так як вони можуть підгоріти. Таким чином, слід взяти звичайний деко вистелити його пекарської папером або фольгою, а потім розмісити всі оброблені помідори. Причому овочі рекомендується розташовувати на аркуші так, щоб зрізана частина виявилася зверху. Також необхідно простежити, щоб томати по можливості не торкалися один одного. Після розподілу овочів лист необхідно помістити в духову шафу. Температуру бажано виставляти в районі 120-130 градусів. В такому стані томати необхідно сушити приблизно 5 годин. До речі, щоб закуска вийшла більш пластичної і приготувалася набагато швидше, дверцята духової шафи рекомендується тримати у відкритому стані.

Як правильно виймати з духовки?

Правильно приготовані в'ялені помідори помітно зменшуються в розмірах, мають зморщений вигляд, але залишаються м'якими і пластичними. Пересушувати їх вкрай не рекомендується, інакше вони вийдуть жорсткими, жилавими і несмачними. Після того як томати приготуються, їх слід обсипати дрібною сіллю і приправами, а потім залишити відкритою включеної духовці ще на 10-15 хвилин. Далі овочі необхідно вийняти, викласти на суху поверхню і дочекатися повного охолодження. У завершенні сушені помідори слід помістити в мішечок для заморожування і відправити у морозильну камеру.

Вялим помідори в електросушарці

Як в'ялити помідори в електросушарці? Відповісти на поставлене питання можуть далеко не всі. Адже наявністю такого приладу може похвалитися не кожен. Але якщо ви справжній дачник, який щорічно вирощує велику кількість овочів, то він вам обов'язково знадобиться. Так як в'ялити помідори в електросушарці, використовуючи для цього томати власного "виробництва"? Для цього нам буде потрібно:

дрібна сіль, запашний перець, сушений кріп, петрушка - додавати за смаком;

помідори середньої і дрібної величини - приблизно 2 кг.

Підготовка інгредієнта

Щоб приготувати в'ялені помідори в електросушарці, їх слід обробити в точності так само, як було описано вище. До речі, м'якоть, яка виймається з середини овочів, викидати не варто. Адже її можна застосувати в якості натурального соусу під час приготування піци, пасти або м'ясного гуляшу.

Процес сушіння

Після того як томати будуть оброблені, їх слід розташувати на електросушарці зрізами вгору. Готувати таку закуску з допомогою спеціального пристрою рекомендується не менше трьох годин. При цьому томати можна в'ялити циклічно, періодично знімаючи сушарку. У результаті такого процесу у вас повинні вийти зморщені і в'ялені продукти, які необхідно обсипати дрібною сіллю, запашним перцем і сушеної зеленню. Зберігати готову закуску бажано в морозильній камері.

Покроковий рецепт вяленних помідор на зиму

Більшість господинь зберігають такий продукт в морозильній камері. І дійсно, це самий надійний спосіб. При необхідності в'ялені томати можна вийняти, розморозити і використовувати для приготування смачних страв. Але якщо вам потрібно ароматна закуска, яка буде зберігатися всю зиму в холодильній камері або льосі, то можна її законсервувати. Для цього необхідно:

готові в'ялені томати, приготовлені в духовці, на сонці або в електросушарці - 15-2 кілограми;

часник невеликий - 1 головка;

олія рослинна рафінована - додавати по розсуду;

базилік свіжий - 3-4 гілочки;

трави сушені (розмарин, чебрець, майоран) - додавати по розсуду;

сіль дрібна морська - додавати за смаком.

Процес приготування

Щоб заготовити валяні помідори запас і насолоджуватися ними весь зимовий сезон, слід заздалегідь підготувати 750 г скляні баночки. Їх потрібно добре помити, а потім простерилізувати на кухонній плиті або в мікрохвильовій печі. Далі на дно невеликих баночок потрібно викласти кілька розрізаних зубчиків часнику, помістити шар валяних помідорів, обсипати їх сушеними травами, сіллю, знов кинути часник і помідори. Таким чином, аналогічні дії слід здійснювати до тих пір, поки ємність не наповниться. На завершення на томати потрібно викласти гілочку свіжого базиліка, влити рафіновану соняшникову олію, а потім закатати банки стерилізованими кришками. Зберігати таку ароматну заготовку можна і в холодильній камері, і в погребі.

Що можна приготувати з в'ялених помідор?

Використовувати висушені томати можна по-різному. Так, наприклад, дуже смачним і ситним виходить салат з вяленних помідор. Для його приготування нам знадобиться:

грудка куряча охолоджена - 1 шт. на 400 м;

в'ялені помідори - близько 220 г;

маслини без кісточок - додавати за смаком;

оливкова олія - додавати по розсуду;

лимонний сік - додавати по розсуду;

рукола - великий пучок;

сіль дрібна - за смаком;

мелений чорний перець - за смаком.

Процес приготування

Щоб зробити такий салат до обіду, необхідно відварити курячу грудку в солоній воді, повністю її остудити, а потім очистити від кісток і шкіри, нарізати на дрібні кубики. Далі потрібно нашаткувати в'ялені томати у вигляді тонкої соломки. Також необхідно маслини порізати на половинки і подрібнити рукколу. Після обробки всіх інгредієнти їх слід помістити у велику миску і ретельно перемішати. В окремому посуді необхідно з'єднати лимонний сік і оливкову олію з сіллю і перцем. Далі готовим соусом потрібно заправити приготований салат, динамічно перемішати, а перед подачею до столу прикрасити дрібно нашаткованої руколою. Приємного апетиту!