Кава для френч-преса: кращі марки, рецепт приготування

Сьогодні ми поговоримо про те, як готувати каву. Найбільш простий і дуже зручний спосіб заварювання цього напою в домашніх умовах – використання спеціального пристрою під назвою френч-прес.

Що це таке?

Як користуватися таким приладом і що він собою являє? Сама назва досить цікаве. Прилад ж насправді дуже простий. Френч-прес – скляна посудина з фільтром для кави. Він був винайдений для отримання напою за допомогою настоювання і віджимання. У магазинах техніка була виставлена на продаж на початку двадцятого століття. Перший французький кавник представляв собою не що інше, як скляний посудину з поршнем у вигляді сіточки, при натисканні на який рідина відокремлювалася від гущі. Принцип його дії не змінився і донині. Та й зовні перші моделі мало чим відрізняються від нинішніх.
Кажуть, що френч-прес винайшов француз десь на початку дев'ятнадцятого століття. Тоді кави заварювали самим простим методом. Як це завжди буває, сам винахід сталося абсолютно випадково. Історія свідчить про те, що людина закип'ятив воду, а потім додав мелену каву. Він, природно, сплив. Намагаючись очистити напій від домішок, француз вирішив скористатися ситечком, щоб придавити мелену каву до дна. Безумовно, пізніше конструкція приладу була доопрацьована.

Як він влаштований?

Конструкція дуже проста. Сам прилад складається з колби, яка зазвичай виготовлена зі скла. Робиться це для того, щоб було зручно спостерігати за процесом заварювання. Крім того, у приладу є поршень з невеликою ручкою і фільтр-сіточка. Ніяких хитромудрих пристосувань більше не має френч-прес. Як користуватися ним, детально розповість інструкція. Головне, не забути включити електрику. Прилад працює за рахунок того, що поршень опускається при натисканні на нього вниз і тим самим утрамбовує кави на дно колби. А зверху залишається чистий напій, який і наливається в чашку. При цьому всі непотрібні частинки залишаються на дні френч-преса. Ось такий досить простий і геніальний прилад.

Відрізняється смак напою з френч-пресу?

Кава, заварена у френч-пресі, має свій особливий смак. Щоб відчути різницю з напоями, приготованими іншими способами, потрібно просто спробувати цей кави і зрозуміти, подобається він вам чи ні. Адже смак – це дуже індивідуальна річ. До незаперечних переваг френч-преса потрібно віднести його невисоку ціну, малі розміри (в відміну від кавоварок), простоту конструкції. Крім того, в цьому приладі можна заварювати чай. Це теж дуже зручно. За смаком і консистенцією кави з френч-преса сильно відрізняється від напою з кавоварки або турки. Він зовсім не такий густий виходить, та й немає гірчинки. Кава має справжній запах і смак самих зерен. Такий метод приготування напою є дуже дбайливим, що дозволяє повністю розкритися його аромату. Крім того, кава, приготована таким чином, має найменшу кількість кофеїну. Для деяких поціновувачів напою це дуже важливий показник. Як правило, каву заварюють не більше п'яти хвилин. Цього цілком достатньо. Однак для любителів міцного напою можна порадити трохи збільшити час приготування. Але слід пам'ятати, що при цьому збільшиться і вміст кофеїну. Спочатку френч-прес був придуманий саме для заварювання кави, проте його часто застосовують для приготування ароматного чаю, різних трав'яних і ягідних настоїв.

Як заварити каву у френч-пресі?

Це зовсім нескладний процес. Для приготування нам знадобляться:

френч-прес;

мелена кава;

окріп;

довга паличка або ложечка для перемішування.

Спочатку потрібно закип'ятити воду і помолоти кави. Зерна подрібнюються саме після закипання води, щоб вони не лежали на відкритому повітрі і не втрачали своїх властивостей. Кава кладуть за смаком. Як правило, це ложка на чашку води. Мелену каву засипають у френч-прес і рівномірно заливають їх гарячою водою. Рідини потрібно стільки, на скільки чашок ви розраховуєте. Для того щоб кава віддав максимальна кількість свого смаку, потрібно перемішати його з рідиною – тільки дуже швидко. Далі напою потрібно дати час, щоб він настоявся (приблизно від двох до п'яти хвилин). Потім потрібно рівномірно і повільно опустити поршень з фільтром вниз до дна колби. Робити це потрібно акуратно і рівно, щоб не було нахилу сіточки. Інакше кава може потрапити в верх судини.

Який помел зерен переважно для френч-преса?

Як заварити каву у френч-пресі? Це зробити досить просто. Але, як в будь-якій справі, тут є свої нюанси, які потрібно знати, щоб отримати хороший напій. Безумовно, кращий кави можна зробити тільки з якісних зерен. Але тут грає роль також якість їх помелу. Кава для френч-преса повинен бути подрібнений рівномірно. Тут абсолютно не підійде дешева кавомолка, яка дасть вам суміш дрібних і великих часток. Зерна повинні бути перемелені крупно або середньо, але головне, дуже однорідне. Щоб досягти такого ефекту, потрібно придбати хорошу жерновую кавомолку. Взагалі, якщо говорити про те, як заварити каву у френч-пресі, то потрібно сказати про те, що є ряд важливих нюансів. Для ідеального результату необхідно мати три речі: свіжий мелений якісний кави, хороший френч-прес і жерновую кавомолку. Ці складові забезпечать приготування самого кращого напою.
Як ви думаєте, чому каву треба брати тільки зерновий? Відповідь проста. Мелена кава починає відразу на повітрі втрачати свої властивості: чим більше він пролежить, тим менше запаху і смаку залишиться для напою. Ще раз хочемо підкреслити, що кавомолку потрібно вибирати з жорнами – вона більш ретельно і рівномірно перемелює зерна. Апарат з лезами для помелу не годиться, він дає багато пилу і дрібних частинок. Така суміш не підійде для френч-преса. Тут дуже важлива саме однорідність.

Який френч-прес краще вибрати при покупці?

Давайте трохи зупинимося на тому, як же вибрати хороший френч-прес. Насамперед варто звернути увагу на кріплення скляної колби: воно повинно бути достатньо міцним. Показником якості приладу є саме скло. На ньому не повинно бути подряпини, бульбашки і тріщини. Інакше в процесі використання воно може тріснути. А колба, як ви самі розумієте, – основна частина приладу. Є і металеві френч-преси. Вони будуть більш практичні, оскільки їх важче розбити. Але тоді ви не зможете спостерігати сам процес заварювання. Що стосується фільтра в приладі, то він повинен щільно прилягати до скляної або металевої колби, при цьому рівно і м'яко рухатися, без нахилу і прискорень. Це забезпечить приготування хорошого напою. І навіть кава середнього помелу залишиться на дні колби і не проникне у верхню частину.

Правильний догляд за приладом

Мало знати, як готувати кава у френч-пресі. Потрібно ще вміти доглядати за технікою. Як і будь-яка кухонний посуд, він повинен проходити певну чистку. Слід зауважити, що каву не можна зберігати у френч-пресі. Напій набуває поганий смак і запах. Його потрібно вживати свіжі. Більше того, сам прилад може ввібрати сторонній неприємний запах. А тому як тільки напій заварився і настоявся, його слід розлити по чашках, а френч-прес розібрати, вийнявши з нього поршень, і помити. Потрібно ретельно обробляти стінки колби м'якою губкою, на них з часом з'являється наліт жовтуватого кольору від кави або чаю. Фільтр теж потрібно добре промити.

Який сорт вибрати для френч-преса?

Як вибрати каву? Адже не секрет, що хороший напій можна отримати тільки з якісних зерен. А значить, підбирати кави для френч-преса потрібно з розумом. Слід пам'ятати, що він повинен бути крупного помелу. Дрібна пил не підійде. Якщо у вас немає кавомолки або ви не хочете витрачати свій час, то можете придбати відразу готові подрібнені зерна. Але для гарного смаку радимо вам молоти каву безпосередньо перед заварюванням, оскільки він швидко втрачає властивості. Так і здатний увібрати сторонні запахи при зберіганні. Марка хорошої кави забезпечить вам прекрасний результат. Краще брати зерна середньої обжарювання. Взагалі, у френч-пресі ви можете заварювати абсолютно будь-який сорт, навіть ароматизовані види. Ви можете додавати свої улюблені спеції.

Різновиди кави

Як відомо, з неякісного продукту неможливо приготувати щось хороше. Але і разом з тим навіть прекрасні страви і напої можна зіпсувати невмілим приготуванням. Точно так само йде справа і з кавою. Смачний напій не можна отримати з прострочених або неякісних зерен. Але і легко зіпсувати смак неправильним приготуванням. Як вибрати каву? Справжні цінителі знають, що натуральним може бути тільки варіант в зернах або в меленому виді. А знавці навіть вважають, що змелену каву теж не дотягує до стандартів, оскільки втрачає в ароматі. Є кілька видів зерен кави. Це арабіка і робуста. Батьківщиною першого різновиду є Аравійський півострів, друга росте в Конго. Треба сказати, що ці різновиди мають різні властивості. Робусту, наприклад, ніколи не використовують саму по собі. Пояснюється це тим, що вона має невираженний і абсолютно незаманчивый аромат. Зате при змішуванні з арабікою дає фортеця напою і значно здешевлює. В залежності від того, як оброблені зерна, де вони вирощені, виділяють декілька тисяч різних сортів кави. Земля, сонце, вода і повітря в місцях зростання дають напою свій неповторний смак і аромат. Сорти кави мають назви, як правило, за географічними ознаками. Наприклад, якщо це бразильська арабіка, то відразу зрозуміло, що виросла вона в Бразилії. Питання про те, як вибрати каву для френч-преса, скоріше залежить від ваших смакових уподобань та фінансових можливостей. Сортів зерен дуже багато. Ціна найдорожчих видів сягає трьохсот доларів за кілограм. Для ранкового напою чудово підійде сорт, вирощена в Кенії і змішаний з колумбійським. Він має дуже яскравий смак, в якому присутні молочні ноти. Такий напій має тонізуючу властивість. А ось для післяобіднього часу хороша суміш індонезійського, кенійського і коста-риканського кави. Добре, коли зерна обсмажуються сильніше середнього.

Обжарювання зерен

Що стосується обжарювання, то в продаж звичайно надходять оброблені зерна. Термічна обробка може бути дуже різна, саме це і надає майбутнього напою різні смакові і ароматичні відтінки. Наприклад, коричнева ступінь обжарювання наділяє зерна світло-коричневим відтінком. У кави з'являється ніжний аромат з хлібними нотами. Американська обсмажування надає напою помірний світло-коричневий тон. При цьому поверхня зерен залишається сухою, у смаку зберігається кислинка. Міська обробка триває довше, ніж американська. Зернятка починають сильно тріскатися. При подальшій обжарке на поверхні подекуди з'являється масло, йде кислотність, виникає яскрава насиченість смаку. Віденська обробка робить зерна більш яскравими. Олія на поверхні збирається в крапельки. У смаку з'являється невелика гірчинка. Насиченість такого кави дуже сильна. При обжарке еспресо запах послаблюється, а смак має більше гіркоти. Французька обробка робить зерна практично чорними. Домінуюча смакова нота – гіркота. Ну і звичайно ж, італійська обсмажування зробить майбутній напій дуже гірким з паленими відтінками. Якщо ви віддаєте перевагу купувати мелений вигляд, то пам'ятайте: дуже важлива ступінь помелу. Кава для френч-преса потрібно брати великого або середнього. Також помел використовується для приготування напою в турці. Середній використовують для кавових машин, а дрібний – для приготування знаменитого каву по-турецьки. Загалом, вибір кави – справа тонка. Покладайтеся на свій смак.

«Лавацца»

Як варіант, при виборі зерен ви можете зупинитися на знаменитому кави «Лавацца». Він чудово підходить для приготування у френч-пресі. Це традиційна італійська марка, давно знаходиться на світовому ринку. Кава «Лавацца» більше ста років радує своїх покупців продукцією. Компанія дуже уважно ставиться до смаковим перевагам споживачів, враховуючи їх побажання, спрямовуючи дослідження на отримання нових поліпшених сумішей. При виготовленні використовуються високоякісні сорти зерен, спеціалізована обсмаження, а також герметична вакуумна упаковка, що дуже важливо, так як вона забезпечує збереження смаку та аромату.

Інші марки кави

Крім того, до кращим маркам зернової кави можна віднести Jardin. Він представлений декількома сортами різного ступеня термообробки. Його популярність пояснюється прийнятною ціновою політикою і добрим смаком. Позитивно зарекомендували себе такі марки, як Paulig, Kimbo, Gut, Gaggia, Malongo, «Живий кави». Відмінна якість зерен у EvaDia. Ця торгова марка набагато дешевше, ніж «Лавацца», але не поступається за смаком та якістю своєму конкуренту, оскільки виробник використовує добірні сорти, роблячи кращий кави. Всі вищезазначені бренди варті уваги. Їх популярність у споживачів говорить сама за себе. Взагалі, кращими вважаються ті торгові марки, які здатні запропонувати любителям хороший напій за досить прийнятною ціною. Спробуйте і ви заварити каву у френч-пресі і оцініть його гідності. Можливо, ви станете шанувальником приготування чудового напою саме таким способом.