Майонез без яйця в домашніх умовах: найбільш привабливі рецепти

Майонез – майже неодмінний учасник численних салатів, робить їх соковитими і яскравими в смаковому відношенні. Проте в певних випадках він ставиться під заборону. Перш за все – для дотримують пост у відповідні дні і вегетаріанців. Але можуть бути й інші випадки, наприклад, якщо у кого-то спостерігається індивідуальна непереносимість деяких продуктів. І тоді майонез без яйця в домашніх умовах може в прямому сенсі слова врятувати парадний стіл і загальний настрій. Найголовніше, що ідея не є трудноосуществимой, а продукти для соусу – малодоступними.

Рецепт майонезу без яєць в домашніх умовах на молоці

Природно, він підійде в тому випадку, якщо пост не строгий і вегетаріанці сприймають продукт, який закладається в основу, що характерно не для всіх, хто харчується за цим статутом. І як не можна краще підійде сім'ї, в якій в одного з членів алергія саме на яйця. Береться неповний склянку молока (150 мл), в чаші блендера з'єднується з 300 мл рослинного, без запаху, масла, сіллю і цукром, взятими по чайній ложечці, і лимонним соком – його піде від 2 до 3 маленьких ложок. В якості приправ беруться гірчиця (в залежності від смаків сім'ї – 2-3 ложечки), мелений чорний перець і така ж куркума – по третині ложечки. Все це збивається до однорідності - і улюблена заправка готова.

Таємниці приготування

Як і будь-який соус, майонез без яйця в домашніх умовах має деякі «примхи» і нюанси у створенні. По-перше, молоко. Можна пустити в справу холодне. Воно при цьому візьме менше соку лимона і густіє швидше, але при простої в холодильнику може створожиться. Краще віддати перевагу тепле, температура в кімнаті. По-друге, сіль. Господині запевняють, що натуралистичнее майонез «звучить» при використанні гімалайської: вона надає соусу ароматичну нотку варених яєць. І по-третє, спеції: багато рекомендує додавати асафетіду, яка успішно підміняє часник.

Рецепт на соєвому тофу

Тим, кому принципово важливо обійтися зовсім без скоромних продуктів, можна запропонувати приготувати майонез без яйця в домашніх умовах і без молока. Для нього купується шматочок соєвого сиру тофу вагою 200 грамів, складається в блендер разом з перцем, сіллю (ці приправи – за бажанням), ложечкою цукру, столовою ложкою гірчиці (краще діжонської, але якщо любите погостріше, можете взяти будь-яку), тим же об'ємом оцту і з пісним маслом, якого додається 3-4 ложки. Ступінь рідини майонезу регулюється додаються олією і оцтом. Маса збивається до гладкості і пускається за призначенням.

Зовсім пісний майонез

У тих випадках, коли тофу немає або вам не подобається його соєвий варіант, для вас є ще один рецепт: майонез в домашніх умовах, блендером, без яєць, і з абсолютно тривіальним набором продуктів, який тим не менш дає цілком автентичний смак. В 400 мл води розмішують дві великі ложки борошна (з важкою гіркою). Заварюється щось на зразок клейстеру. У чашу блендера закладаються стопка оливкової олії (50 мл), не надто гостра гірчиця і цукор – по ложечці, сіль – пів-ложечки, плюс велика ложка соку лимона або оцту. По мірі збивання в суміш по ложці вводиться заварена борошно, поки консистенція майонезу вас не задовольнить. Наостанок занурювальний «вентилятор» пару раз опускається піднімається, щоб соус був однорідним, а не шаруватим, – і він повністю готовий. Головне – знати, що майонез без яйця в домашніх умовах готується легко. А крім того, у вас є можливість підігнати базовий рецепт (кожен з них) під особисті смаки, використовуючи тонкі нотки улюблених приправ. І можливо, ви віддасте перевагу його всім магазинним пропозицій.