Приготування омуля: рецепти, фото

Омулем називають промислову рибу сімейства лососевих і роду сігов. Його довжина нерідко досягає 64 см, а вага – 3 кг Омуль являє собою прохідну рибу. Згідно з твердженнями фахівців, вона мешкає в прибережних частинах Північного Льодовитого океану. На нерест омуль піднімається в річки Аляски, Росії та Канади. В море ця риба живиться великими придонними ракоподібними, дрібним зоопланктоном і молодняком. Байкальський омуль, рецепти приготування якого наведено нижче, є підвидом арктичного. Згідно генетичних досліджень, він близький до сельдевидному і звичайному сигам.

Загальна інформація

Як краще обробляти таку рибу, як омуль? Рецепти приготування цього продукту можуть передбачати процеси запікання, тушкування, смаження, копчення, фарширування і т. д. Більш докладні способи створення різних страв із згаданої риби будуть описані нижче.

Омуль: рецепти приготування в духовці

Таке блюдо готується тільки зі свіжої риби без попередньої засолювання. Для реалізації рецепта в духовій шафі знадобиться наступний набір продуктів:

омуль свіжий великий – 1 шт.;

лайм – 1 невеликий фрукт;

часникові часточки – 2 шт.;

кухонна сіль – за своїм смаком;

крупа гречана – близько 100 г;

журавлина заморожена – приблизно 50 г;

рослинне масло – використовувати за власним розсудом.

Процес приготування

Як слід здійснювати приготування омуля? Рецепти страв з використанням цієї риби повинні знати всі господині. Адже вони завжди виходять дуже ситними і смачними.


Перш ніж приступити до приготування обіду, омуля необхідно ретельно промити, помістити його на обробну дошку і повністю випатрати. Далі рибу потрібно збризнути соком лайма. Також в її черево необхідно помістити порубані зубчики часнику і гречку, відварений до напівготовності. Здійснивши описані дії, фарширований продукт поміщають на кулінарну фольгу. Після цього омуля знову збризкують соком лайма, а також посипають ягодами і залишками часнику. Загорнувши у фольгу, згорток поміщають на деко, який відправляють в духовку. У такому вигляді рибу запікають протягом 40 хвилин. Перед тим як відкрити фольгу, необхідно почекати ще п'ять хвилин. Тільки після цього омуль можна подавати до столу разом з відвареною картоплею в якості гарніру.

Тушкуємо рибу на плиті

Приготування омуля, рецепти якого ми розглядаємо, можна здійснювати навіть в похідних умовах. Простота створення цієї страви, а також його дивовижний смак залишать тільки позитивні враження про відпочинку.


За допомогою яких продуктів слід здійснювати приготування омуля? Рецепти тушкованих страв вимагають використання:

омуля свіжого дрібного – 2 шт.;

картоплі молодого середнього – біля 1 кг;

помідорів свіжих великих – 3 шт.;

перцю, морської солі, рослинної олії і соку лимона – за своїм розсудом.

Спосіб приготування

Як гаситься така риба? Омуль, рецепти приготування якого ми розглядаємо, спершу піддається ретельній обробці. Рибу добре миють, видаляють кістки, а потім ріжуть на кілька частин. Після цього приступають до обробки овочів. Картопляні бульби і свіжі овочі споліскують. Далі з них прибирають шкірку і нарізати досить великими кружечками.
Змастивши дно товстостінної каструлі рослинним маслом, на нього рівним шаром викладають частина коренеплодів і помідор. Далі поверх овочів поміщають рибу. Посоливши і поперчив продукти, шари повторюють. Зверху заливають інгредієнти питною водою в кількості неповного склянки. Збризнувши інгредієнти соком лимона, їх закривають кришкою і ставлять на повільний вогонь. У такому вигляді рибу тушкують не менше 50-60 хвилин. Якщо ви бажаєте отримати більш ароматне і красиве блюдо, то перед початком гасіння шматочки омуля рекомендується обсмажити на сковороді з рослинним маслом.

Швидке приготування омуля

Рецепти з використанням цієї риби користуються особливою популярністю у тих, хто любить насолоджуватися поживними і корисними стравами, які ідеально підходять і для звичайної трапези, і для святкового столу. Якщо згадану рибу ви вирішили використовувати в якості закуски, то пропонуємо обсмажити її в клярі. Для цього нам можуть знадобитися наступні інгредієнти:

філе омуля, очищену від кісточок – близько 700 м;

сіль і різні спеції – використовувати на свій розсуд;

куряче яйце великого розміру – 1 шт.;

молоко жирне – близько 50 мл;

борошно пшеничне – приблизно 20 г;

рослинне масло – використовувати для смаження.

Процес смаження

Як слід робити закуску в клярі з такої риби, як омуль? Рецепти приготування (смажити цей продукт необхідно з особливою ретельністю) передбачають використання різних видів тіста. Однак найбільш популярним з них є яєчне. Куряче яйце ретельно збивають виделкою, а потім повільно вливають до нього жирне молоко. Посоливши продукти, до них поступово всипають пшеничне борошно і гарненько заважають. Отримавши в'язке і однорідне тісто, його відкладають у бік. Тим часом приступають до обробки риби. Якщо вона була придбана в цілому вигляді, то її миють, потрошать і обробляють. При цьому видаляють кістки і шкіру, залишаючи лише свіже і чисте філе. Його знову промивають, а потім ріжуть на не дуже великі шматочки.
Висушивши філе риби за допомогою паперових рушників, їх по черзі занурюють у яєчний кляр, а потім відразу ж викладають у сотейник з киплячим маслом. Рівномірно обсмаживши закуску з усіх боків, її акуратно виймають і витримують на серветках протягом декількох хвилин. За цей час риба в клярі повинна максимально позбутися жиру. Її подають до столу разом із зеленню і свіжими овочами, а також яким-небудь соусом.

Солимо рибу в домашніх умовах

Піддається засолюванні омуль? Рецепти приготування з фото свідчать про те, що такий спосіб обробки риби дозволяє зберегти його надовго. Більш того, солоний омуль краще транспортується на далекі відстані. Щоб приготувати рибу подібним способом, необхідно взяти такі продукти:

омуль свіжий невеликий – 1 шт.;

сіль кухонну – на розсуд.

Процес засолювання

Попатравши і добре промивши рибу, з неї слід зрізати голову і плавники. Після цього потрібно взяти каструлю або бочонок, а потім всипати в неї кухонну сіль (за бажанням). Далі в посуд необхідно викласти омуля і засипати залишками спецій. Щоб риба добре просолились, на неї зверху встановлюють гніт. У такому вигляді її залишають у сухому і темному місці на два дні. Перед вживанням з омуля струшують надлишки солі, а потім подають до столу.

Готуємо омуля гарячого копчення

Байкальська риба гарячого копчення обов'язково порадує вас незабутнім смаком. Адже недарма такий продукт є делікатесом. Однак зберігати омуль після подібної обробки занадто довго не варто. Для приготування смачного і ароматного страви нам знадобиться каганець, а також тирсу. Повністю попатравши і очистивши рибу, а також посоливши і присмачивши спеціями, її поміщають в коптильню черевцем вгору або ж в підвішеному вигляді. Після здійснення термічної обробки омуль набуває красивий золотистий відтінок і неперевершений аромат. Як правило, така риба готова вже через 45-50 хвилин. Вживати її можна як у гарячому, так і холодному вигляді.

Підведемо підсумки

Як бачите, приготування омуля в домашніх умовах не вимагає використання особливих продуктів. Таку рибу необхідно лише посолити і приправити спеціями, а потім піддати гасіння, смаженні або запікання. Дуже часто цей продукт використовують для приготування різних супів і других страв. Він ідеально поєднується з картоплею, рисом і гречаною крупою. Якщо ви побоюєтеся гельмінтів, носієм яких досить часто є омуль, то перед вживанням його слід піддати глибокому заморожуванню, ретельній термічній обробці або засолюванні/копчення. Тільки в цьому випадку паразити не будуть представляти для вас небезпеку.