Гороховий суп-пюре. Як варити гороховий суп-пюре: рецепт

Горох є одним із самих смачних і корисних представників сімейства Бобових. Він цінується за високий вміст легко засвоюваного білка, вітамінів C, B, PP і A, заліза, марганцю, селену, фосфору. Є у складі гороху і цінна, необхідна для організму людини амінокислота - лізин. Завдяки "вагомого" складом і прекрасним смаковим якостям горох є настільки улюбленим і популярним продуктом. З нього готують найрізноманітніші страви: каші, супи, пиріжки, варять навіть кисіль та роблять сир! Калорійність гороху дорівнює 60-75 ккал на 100 г, що дозволяє використовувати цей продукт і в дієтичному меню. У цій статті ми розповімо, як приготувати смачний і ароматний гороховий суп-пюре. Ми подамо кілька різних рецептів виконання цієї страви. Обов'язково візьміть їх собі на озброєння!

Загальні правила приготування супу з горохом

Смачне і ситне перше страву можна готувати з різного гороху: цілого сушеного, колотого, лущеного, свіжого або замороженого. Розколотий навпіл горох не вимагає попереднього замочування, він чудово розварюється. Цілий сушений горох зазвичай поміщають в миску з водою на ніч, для того щоб він швидше зварився і не викликав проблеми з травленням. Останнім часом особливою популярністю став користуватися нут - турецький горох, який є складовим елементом багатьох страв середньоазіатської кухні. Для приготування супу-пюре, крім гороху, використовують різні інгредієнти: м'ясо (телятину, курку, індичку), ковбасні вироби і копченості, овочі (морква, картопля, ріпчаста цибуля) і зелень. З спецій ідеально підходять селера, орегано і коріандр.

Пісний суп-пюре гороховий. Готуємо вдома

Отже, давайте розглянемо, як зварити пісний гороховий суп-пюре. Рецепт зовсім не складний, а страва виходить чудово ніжним, смачним і апетитним. Своєю ніжною консистенцією гороховий суп-пюре обов'язково сподобається не тільки дорослим, але й дітям. Для приготування цієї страви потрібно близько півкілограма гороху, одна морквина, головка ріпчастої цибулі, чорний мелений перець і трохи солі. Сухарики зробимо з білого хліба. Спочатку заливаємо сушений горох водою і залишаємо на 4 години або більше. Через певний час зливаємо воду, перекладаємо горох в каструлю і варимо його до готовності протягом 40 хвилин.

Продовжуємо варити смачний, низькокалорійний суп-пюре

У цей час чистимо моркву натираємо на тертці. Головку ріпчастої цибулі очищаємо і ріжемо на кубики. Обсмажуємо овочі з невеликою кількістю рослинного олії протягом 3-4 хвилин. Перекладаємо їх у каструлю з горохом, доводимо суп до кипіння. За смаком додаємо приправи, чорний мелений перець, не забуваємо про сіль. Знімаємо суп з вогню і збиваємо за допомогою блендера до однорідної маси. Тепер готуємо домашні сухарики. Білий хліб наріжемо на невеликі кубики, посолити, поперчити і збризніть рослинним оліям. Викладемо на деко і поставимо в духовку, розігріту до 100 °C. Через 30-40 хвилин домашні сухарики будуть готові. Все, можна подавати суп гороховий з хрусткими золотистими грінками до столу.

Смачний суп з горохом і свининою

Любителям ситних, наваристих супів обов'язково сподобається наступний рецепт. Вам потрібно підготувати такі інгредієнти: 2 склянки гороху, 6 ст. л. борошна, моркву і цибулину. Також знадобиться 300 г свинини, м'ясний бульйон, корінь півники, 50 г вершкового масла, сіль і спеції. Калорійність в межах 70-80 ккал на 100 г має гороховий суп-пюре. Рецепт приготування страви такий. Заздалегідь, з вечора, замочуємо горох. Потім дістаємо його, добре промиваємо, перекладаємо в каструлю з водою і варимо до готовності. Поки горох готується, обмиваємо свинину, поміщаємо її в іншу каструльку з водою. Варимо бульйон. Не забуваємо знімати піну. У бульйон додаємо сіль, лавровий лист. Через годину дістаємо м'ясо, трохи остуджуємо і ріжемо на невеликі шматочки. Горох протираємо через сито. Пасеруємо борошно і додаємо її в бульйон. Туди ж вводимо горохове пюре. Бульйон доводимо до кипіння. Ріпчасту цибулю і моркву очищаємо, ріжемо на дрібні кубики і обсмажуємо разом з коренем петрушки на рослинному маслі. Додаємо зажарку в суп, даємо трохи покипіти. Солимо, перчимо, додаємо спеції. Готового блюда даємо настоятися протягом півгодини. У тарілки розкладаємо відварну свинину і наливаємо густий, ароматний суп-пюре. Прикрашаємо зеленню. При бажанні в страву можна додати свинячі шкварки, але так ви значно підвищите калорійність порції.

Рецепт приготування горохового супу в мультиварці

Перші страви, приготовані в мультиварці, володіють насиченим смаком і ароматом і, що важливо, виходять менш жирними. Якщо у вас в арсеналі є подібний прилад, обов'язково спробуйте зварити гороховий суп-пюре з куркою. Вам будуть потрібні наступні продукти: курячі стегна або грудка (500-600 г), склянка гороху, цибуля та морква. Також знадобиться картопля (2-3 шт.), лавровий лист, сіль і спеції. Як варити гороховий суп-пюре? Для початку обробляємо м'ясо птиці - обмиваємо, видаляємо шкіру і кістки. Очищаємо цибулю, моркву, картоплю. Нарізаємо овочі на дрібні шматочки. Цибулю з морквою пасеруємо на режимі "Випічка" мультиварці. Потім додаємо в чашу приладу куряче м'ясо, промитий горох і картопля. Заливаємо інгредієнти водою. Солимо, перчимо, кладемо лавровий лист. Вибираємо режим "Гасіння" і виставляємо час - 2 години. Ось і все, через певний час буде готовий смачний гороховий суп-пюре. В мультиварці зробити його просто і легко, адже не потрібно стежити за процесом варіння і попередньо замочувати горох. Подавати готовий суп слід гарячим, прикрасивши його зеленню. До першого страви можна додати сухарі з пшеничного хліба.

Готуємо густе перше блюдо з горохом

Одним з найбільш популярних і улюблених багатьма страв є суп-пюре гороховий з копченостями - свинячими, говяжьими або баранячими реберцями. Він володіє прекрасним смаком і яскравим, насиченим ароматом. Він у міру жирний, густий і ситний. Калорійність однієї порції такого супу дорівнює 170-180 ккал. Для його приготування вам буде потрібно 2 години вільного часу і набір інгредієнтів. Перш за все, необхідні склянку колотого гороху і 400 г копчених ребер. При бажанні реберця можна замінити копченої свинячої грудинкою. Також потрібно картопля (1-2 шт.), морква, цибуля і селера. Звичайно, не обійдемося без солі, спецій, чорного меленого перцю і зелені для прикраси.

Технологія приготування супу з копченостями

Перед варінням замочуємо горох в холодній воді на 3-4 години. Цибулю, картоплю і моркву очищаємо, нарізаємо кубиками. Селера чистимо і також ріжемо на невеликі шматочки. Кладемо копчені реберця в каструлю з водою і варимо ароматний бульйон. Витягуємо з нього копченості. Викладаємо в бульйон добре промитий горох, доводимо до кипіння. Додаємо перець, сіль. Зменшуємо вогонь і варимо горох до напівготовності протягом 20 хвилин. Додаємо овочі. Коли вони зваряться, знімаємо каструлю з плити. За допомогою міксера подрібнюємо інгредієнти в пюре. У порційні тарілки кладемо копченості і наливаємо густий суп. Додаємо дрібно січену зелень і подаємо до столу.

Ще один рецепт супу з зеленим горошком

Пропонуємо вашій увазі оригінальний рецепт першого страви з зеленим горошком. Цей суп має приємну кремоподібну консистенцію, вершковий смак, він поживний і дуже корисний. Для його приготування буде потрібно упаковка свежезамороженного зеленого горошку (500 г), вершки 200% (150 г), олія вершкове (50 г), зелень петрушки, м'ята, сіль і цукор. Спочатку займемося зеленню: помиємо, оборвем листочки і дрібно їх порубаємо. У каструлю викладемо горошок. Туди ж помістимо м'яту з петрушкою. Додамо одну чайну ложка цукру, трохи солі. Доведемо до кипіння, зменшуємо вогонь і проваримо протягом 15 хвилин. Потім зіллємо рідину в миску і за допомогою блендера подрібнимо інгредієнти. Перекладемо пюре в каструлю, додамо вершки, олія і половину овочевого відвару. Проваримо суп протягом 5 хвилин, безперервно помішуючи. Знімемо каструлю з вогню. Розіллємося гороховий суп-пюре по тарілках, прикрасимо гілочками м'яти і вершками. Приємного апетиту!