Гороховий суп. Їсти чи не їсти Багато терпіти не можуть гороховий суп. Дивно Може, ви просто не вмієте його готувати? Насправді цей супчик, як ніякий інший, простий і смачний, і ідеально підходить для зимового раціону, навіть відповідні продукти. Так як зварити суп гороховий? У першу чергу потрібно зрозуміти, який варіант, а не рецепт вам подобається. Класичним чомусь вважається суп-пюре з підкопченим м'ясом і сухариками, але повірте, що і прозорий бульйон з смарагдовими горошинками анітрохи йому не поступається. Розглянемо обидва варіанти.
Суп-пюре
Гороховий суп, рецепт якого можна зустріти в кожному довіднику кулінарії, починається з варіння горошку. Спочатку рекомендується брати свіжий, але і заморожений цілком доречний. Найпростіший варіант зажадає від вас додати до звареному горошку спеції та зелень, а потім пюрировать. Подавати з грінками і копченим м'ясом. Смачний гороховий суп вийде, якщо ви візьмете сушений горошок і проваріть його хвилин двадцять на повільному вогні. До речі, у продажу є як зелені сорти гороху, так і жовті - вибір за вами. Поки вариться горох, підсмажте нарізані акуратною соломкою цибулю, моркву і інші, улюблені вами коріння, в рослинному маслі. Коли горошок звариться, пюрируйте його блендером, потім введіть запашні овочі (їх можна залишити цілими, так красивіше), додайте спеції, зелень і часник. Подавати можна так само, як і попередній варіант. Гороховий суп, рецепт якого був приведений вище, можна приготувати і з додаванням готового, бажано копченого м'яса. Його необхідно прогріти на сковороді з майже готовими овочами і додати до пюрированному горошку. Принадність даних рецептів у тому, що за двадцять хвилин необтяжливого праці ви отримуєте не тільки смачне, але і красиве перше блюдо.
Суп для недільного обіду
Гороховий суп, рецепт якого не менш простий, назвати супом «на швидку руку» не вийде. Основою в даному випадку вважається бульйон. Зварити його необхідно за всіма правилами, так, щоб він вийшов густим і прозорим. Для цієї мети ідеально підійде яловичина, точніше її голяшка з мозковою кісточкою. Поки ви варите м'ясо з травами і спеціями (на це піде не менше трьох годин), замочіть сушений горох. До речі, звичайний, в нашому розумінні, горошок можна замінити «турецьким». Його справжня назва - нут. За розміром і зовнішнім виглядом він нагадує лісовий ліщина, фундук, та й смак злегка наповнений горіховим ароматом. На відміну від гороху нут вариться сорок, а не двадцять хвилин, і вимагає тривалого замочування. Але повірте, всі зусилля будуть виконані не дарма. Він того вартий. У готовий бульйон додайте попередньо замочений горох і красиво нарізану моркву (форма залежить тільки від вашої фантазії). Коли овочі будуть майже готові, додати до них порізане на порційні шматочки м'ясо і зелень. Обов'язково покладіть зелений лук. У даному рецепті відварену моркву можна замінити обсмаженої з ріпчастою цибулею, але це на любителя. До речі, часник у цей рецепт не дуже підходить. Гороховий суп, рецепт якого так кардинально відрізняється від рецептів пюрированних побратимів, гарний і смачний і може стати справжнім шедевром і приводом для того, щоб зібрати на недільний обід гостей. Він вимагає до себе уваги, але ми можемо йому це дозволити: адже мета прекрасна.
