Що таке панакота? Рецепт класичної панакоти

Що таке панакота? На цей кулінарний питання ми відповімо в представленій статті. Також в ній будуть описані рецепти цієї страви і спосіб його подачі до столу.

Загальні відомості

Про те, що таке панакота, в Європі знають багато. Це слово має італійське походження і буквально означає «варені вершки». Згідно з твердженнями фахівців, така страва являє собою північно-італійський десерт, зроблений з ванілі, цукру і вершків. Що таке панакота? Відповідь на це питання знає кожен італієць. Адже батьківщиною цього десерту є П'ємонт. Для приготування такого ласощі вершки з ваніллю і цукром нагрівають, а потім варять на слабкому вогні близько 1/4 години. Також до маси додають желатин. Після приготування основи її розливають у форми і відправляють на холод. Як тільки десерт застигне, його викладають на тарілку і подають до столу. Панакота, фото якої представлено в даній статті, подається гостям з шматочками фруктів і ягід або ж невеликими порціями солодких соусів. Традиційний італійський десерт має білий колір. Хоча при бажанні його можна змінити. Деякі кулінари, люблять експериментувати, нерідко роблять навіть багатошарове желе.

Історична довідка

Тепер ви знаєте про те, що таке панакота. Раніше для приготування такої страви замість желатину використовували варені кістки риби. Більш того, робили його без цукру. Однак після багатьох років експериментів цей десерт став більш смачним і поживним. Кілька аналогічних версій можна знайти у Франції, Греції та Фінляндії.

Рецепт панакоти з фото покроково

Якщо ви хочете зробити неймовірно легкий і вишуканий десерт, то представлений рецепт підходить для вас найбільше. Приготування панакоти не забирає багато часу. Більш того, для такого ласощі не потрібно багато продуктів. Класичний італійський десерт, зроблений в домашніх умовах, являє собою відмінний варіант для будь-якого святкового столу. Отже, рецепт панакоти з фото покроково вимагає використання:

густих вершків і жирних — близько 500 мл;

цукру бурякового дрібного — приблизно 60-100 м;

ванільною есенції — 1 десертній ложки;

швидкорозчинного желатину — 2 десертних ложок;

води питної — 90 мл

Приготування основи

Панакота в домашніх умовах робиться досить просто. Для початку необхідно підготувати основу для десерту.


У невелику каструлю всипають цукровий пісок і вливають жирні густі вершки. Отриману суміш відправляють на вогонь. Регулярно заважаючи продукти, їх повільно доводять до кипіння. Після цього вершки знімають з плити, додають до них ванільну есенцію. Залишивши отриману суміш в стороні для охолодження, приступають до підготовки інших компонентів. Желатин всипають в глибоку миску і заливають звичайної холодною водою. У такому вигляді його трохи витримують при кімнатній температурі, щоб він гарненько взбух. Далі отриману масу заважають і трохи прогрівають. При цьому стежать за тим, щоб желатин не закипів. Представлений рецепт панакоти з фото ідеально підійде для тих, хто любить поласувати десертом, але не хоче возитися з тестом, кремом та іншими інгредієнтами. Як тільки вершки з цукром охолонуть, до них вливають желатин. Ретельно перемішавши продукти, отримують однорідну і досить рідку суміш. Рецепт класичної панакоти не передбачає застосування різних добавок. Якщо ж білий десерт вам здається нудною, в основу можна додатково додати перетерті до однорідного стану ягоди.

Процес формування

Панакота, фото якої може зробити кожен, слід готувати в невеликих формених креманках або чашках. Рідку основу акуратно розливають по заздалегідь підготовленим ємкостей, а потім відправляють в холодильник. У такому вигляді італійський десерт повинен знаходитися мінімум 2 години. Це необхідно для того, щоб панакота добре застигла.

Спосіб подачі до столу

Тепер вам відомий рецепт класичної панакоти. Як тільки ванільна суміш застигне, формочки акуратно перевертають і викладають готовий десерт на плоскі тарілки або блюдця. При бажанні це ласощі можна нарізати невеликими шматочками, а потім присипати цукровим піском або пудрою, побризкати соком лимона або додати які-небудь ароматні трави. Також цей приголомшливий десерт можна подавати до столу разом зі свіжими фруктами, улюбленим ягідним сиропом або мусом.

Покроковий рецепт панакоти з фото

Як було сказано вище, такий десерт можна готувати різними способами. Класичний варіант ми представили на початку статті. Однак деякі кулінари вважають за краще робити італійське блюдо разом з шоколадом і кавою. Для такої ароматної панакоти нам знадобляться:

молоко високої жирності свіже — близько 350 мл;

вершки густі (їх можна замінити свіжою сметаною) – близько 100 мл для шоколадного наповнювача і приблизно 150 мл в кавовий крем;

яєчний жовток — 4 шт.;

шоколад молочний або чорний – близько 100 г для наповнювача і 30 г для прикраси;

цукор буряковий — 100 г;

кава в зернах натуральний – приблизно 35 шт.;

швидкорозчинний желатин — 16 г;

тепла кип'ячена вода – 3 великі ложки.

Готуємо кавовий крем

Щоб зробити такий крем, свіже молоко кидають зерна натуральної кави, а потім підігрівають на слабкому вогні, доводячи вміст посуду до кипіння. Проваривши інгредієнти близько 2 хвилин, їх проціджують через сито і залишають остигати.
В цей час приступають до обробки желатину. Його розводять звичайною водою і чекають набухання, після чого трохи підігрівають на слабкому вогні, але не кип'ятять. Далі яєчні жовтки збивають разом з цукром. Отримавши побілілі однорідну масу, до них тонкою цівкою вливають остигле кавове молоко. Готову масу ставлять на повільний вогонь і повільно розігрівають. При цьому дуже важливо регулярно заважати її ложкою і не допускати кипіння. Як тільки суміш загусне, її знімають з плити, додають до неї желатин. У такому вигляді крем залишають остигати при кімнатній температурі. Далі збивають 150 мл вершків, і додають їх у кавову основу.

Як формувати?

Формується кавова панакота в точності так само, як і класична. Для цього використовують креманки. Їх вистилають харчовою плівкою, а потім наполовину наповнюють ароматним кремом.

Робимо шоколадний наповнювач

Для приготування такої начинки молочної або темний шоколад розтоплюють на слабкому вогні. Як тільки у вас утворюється однорідна глазур, до неї поступово вводять заздалегідь збиті решту 100 мл вершки. При цьому отримують досить густу і дуже смачну суміш. Її поміщають в кондитерський шприц або ж мішок з вузькою і довгою насадкою. Після цього в середину кавового крему акуратно вводять трохи шоколадного наповнювача. При цьому уважно стежать за тим, щоб ще рідкий десерт не проколовся наскрізь. Це необхідно для того, щоб наповнювач залишився в центрі, а не розірвав кавовий крем і не вийшов за його межі. Якщо це все ж сталося, то не варто засмучуватися. У будь-якому випадку такий десерт буде дуже красивим і смачним.

Завершальний етап

Як тільки італійське ласощі буде сформовано, його відразу ж відправляють в холодильник. В такому стані панакоту витримують до тих пір, поки вона не застигне (близько 3-6 годин).

Подача десерту до столу

Після повного застигання желатину десерт акуратно виймають з формочки разом з харчовою плівкою. Його перевертають і кладуть на красиве плоске блюдце. Далі приступають до прикраси домашнього ласощі. Для цього використовують залишився молочний або темний шоколад (30 г). Його розтоплюють на малому вогні (можна додати трохи вершків), а потім обливають їм весь десерт. При бажанні таку страву можна обсипати шоколадною стружкою або просто прикрасити ягодами. Вживати кавову панакоту слід за допомогою десертної ложки. Вона виходить дуже ніжною і смачною. Зважаючи на те, що в шоколадний наповнювач не був доданий желатин, він залишається напіврідким навіть після тривалої витримки десерту в холодильній камері. Після розрізання панакоти начинка повинна красиво витекти на блюдце. Приємного апетиту!