Десерти макарони і панакота. Рецепт вишуканих солодощів

Французькі та італійські десерти, які подають у затишних кав'ярнях, відрізняються своєю легкістю, ніжністю і вишуканим зовнішнім виглядом. Очі так і розбігаються, а в свідомості крутиться запитання: що ж вибрати - вершкову панакоту повітряні або макарони? Навіщо вибирати? Приготуйте ці чудові десерти самостійно і запросіть подруг на вечірнє чаювання в європейському стилі. На увагу заслуговують обидва ласощі: і макарони, і панакота. Рецепт того й іншого страви ви знайдете в цій статті.




Французький або італійський? Обидва гарні Давайте почнемо з невеликого знайомства. Що представляють собою ці солодощі і звідки вони родом? Панакота, рецепт якої заснований на вершках, це кремовий пудинг з різними добавками і соусами. По консистенції він м'який, ніжний, злегка желеподібний і шалено смачний. Батьківщиною його є Північна Італія. Інше ласощі, абсолютно протилежне по текстурі і смаку, - макарони. Вважається, що це французькі тістечка, хоча їх історія почалася в Італії в середні віки. Повітряне печиво-безе з ажурними краями і прошарком з ніжного крему або джему так і проситься, щоб його спробували. Ви вже в передчутті приготування цих чудес? Тоді приступимо!




Ідеальний контраст: біла панакота з червоними ягодами Перша на черзі - панакота. Рецепт цього десерту включає вершки, цукор і ванілін. Желатин (10 г) розведіть у половині склянки холодної води. В окрему мисочку влийте 15 літра вершків (25% жирності) і, помішуючи, всипте півсклянки цукру. Стручок ванілі розрізати уздовж і опустіть в солодкі вершки, поставте на вогонь і варіть майже до закипання. Коли вміст почне підніматися, зніміть з плити і остудіть. Желатин злегка відіжміть і залийте половиною склянки молока, підігрійте до повного розчинення і змішайте з ванільними вершками. Добре перемішайте, розлийте по формочках і приберіть в холодильник. Десерт повинен застигати не менше 5 годин. Потім форму потрібно опустити дном в гарячу воду і перевернути на тарілку. Панакота, рецепт якої описано вище, має ніжну желеподібну текстуру і приємний вершково-ванільний смак. Подавайте на білому блюді, прикрасивши свіжими ягодами полуниці та червоної смородини. Макарони - на обід, макарони - на десерт З першим завданням впоралися. Тепер будемо готувати десерт макарони. Рецепт цього ласощі включає дуже прості і доступні компоненти. Головне - проявити трохи терпіння в процесі приготування. Цукрову і мигдальну пудру (по 165 грамів кожній) змішуємо і просіваємо через сито, додаємо 60 грамів білка і вимішуємо тісто протягом 10 хвилин. Тим часом потрібно зварити сироп з 50 грамів води і 150 г цукру. Беремо ще 60 грамів білка і збиваємо його в пружну піну, тонкою цівкою вливаємо в нього сироп, енергійно розмішуючи масу. У готове тісто акуратно додаємо збитий з сиропом білок, розмішуємо до отримання еластичної маси. Для додання кольору можна використовувати какао і харчові барвники. Випікаємо макарони і вибираємо начинку Приступаємо до формування печива. Деко застеляємо пергаментом, в кондитерський шприц кладемо тісто і видавлюємо заготовки діаметром приблизно 3 міліметри. Коли всі макарони будуть на деку, даємо їм постояти 20-30 хвилин. Потім випікаємо в розігрітій духовці до затвердіння скоринки. Це займе близько 12 хвилин. Половинки печива відокремлюємо від паперу. Тепер їх потрібно соеднить, використовуючи будь-який крем на ваш смак. Це може бути шоколадна паста, ягідний джем або ванільний крем. Вийде дуже красивий і легкий десерт. Рецепт його не так складний, як багато хто думає. Найважливіше тут - копіткість і велике бажання. Якщо ці якості у вас присутні, то сміливо беріться за приготування вишуканих європейських ласощів.