Як приготувати торт «Спартак»? Рецепт класичний та інші способи приготування.

Історія кулінарії не зберегла інформацію про те, коли вперше був приготований торт «Спартак». Рецепт класичний запам'ятався багатьом під іншою назвою. Але сам десерт донині користується величезною популярністю.

Перевірена класика

Приготування солодких страв – складна наука. Вона вимагає суворого дотримання рецептури. В іншому випадку десерт може просто не вийти. Особливо уважними повинні бути ті, хто вперше буде намагатися готувати торт «Спартак». Рецепт класичний для такого випадку підійде краще всього.


З продуктів обов'язково знадобиться: Для випічки коржів: на 400 грам борошна півпачки вершкового масла, 2 яйця, 4 столові ложки порошку какао, склянка цукру, 4 чайні ложки меду і 12 грамів соди. Для крему: 3 яєчних жовтка, пачка масла, пів-літри молока, пакетик ваніліну, 6 ложок цукру і 90 грам борошна. Для глазурі: 50 грам вершкового масла, 125 г цукру, 3 столові ложки какао і 150 мілілітрів води. Коли всі продукти на місці можна приступати до роботи і готувати торт «Спартак». Рецепт класичний зазвичай починається з випічки коржів:

В жароміцної ємності зібрати яйця, мед, какао, цукор і масло, а потім поставити її на вогонь. Як тільки компоненти розчиняться, ввести соду. Нагрівання продовжувати 7 хвилин.

Потім вимкнути вогонь, а в ємність засипати борошно і все добре перемішати.

Окремо на столі зробити остаточний заміс тіста. Воно повинно вийти трохи липким.

Отриману масу скрутити в джгут і розділити його на 10 рівних частин.

Кожен шматочок розкачати в пласт на деко і запекти в духовій шафі протягом 6-7 хвилин. Температура повинна бути 185 градусів.

Тепер можна приступити до приготування крему для цього спочатку треба жовтки розтерти ложкою з цукром.

Після цього додати ванілін з борошном, а в самому кінці влити тепле молоко.

Суміш поставити на вогонь і варити, поки вона не загусне.

Окремо збити масло з цукром і додати його до гарячого напівфабрикату.

10. Тепер для приготування глазурі всі компоненти зібрати в одній каструлі, поставити на вогонь і нагрівати 3 хвилини після закипання.


11. Останній етап – це складання виробу. Коржі необхідно викладати один на одного, промазуючи їх кремом. Зверху конструкцію з усіх боків залити глазур'ю. Вийде дуже смачний торт «Спартак». Рецепт класичний досить простий, але вимагає певної кількості часу.

Схожий варіант

Практично кожне блюдо можна приготувати різними способами. Це твердження повною мірою відноситься і до тортикам. Для «Спартака» також чудово підійде бісквітний рецепт. Правда, в цьому випадку сам торт буде вже зовсім іншим. Крем і глазур можна залишити без змін, а для випічки коржів використовувати самий простий варіант. Потрібно тільки: на 150 грам борошна півсклянки цукру і 5 яєць. При бажанні можна додати трохи ванілі. Процес потрібно вести наступним чином:

Жовтки акуратно відокремити від білків, а потім з'єднати їх з борошном.

Білки збити з цукром в густу піну. Для економії часу яйце можна використовувати цілком.

З'єднати обидві маси і зробити остаточний заміс. Білки краще додавати поступово, маленькими частинами, щоб вони не осіли.

Тісто викласти у форму, оброблену зсередини рослинним маслом і відправити в духовку. Там вже повинно бути 150 градусів.

Вже через 30 хвилин бісквіт буде готовий. Але виймати його з форми можна буде тільки через 7-10 хвилин. Після охолодження його потрібно акуратно порізати вздовж на кілька коржів. В іншому методика залишається колишньою. Бісквітний рецепт помітно скорочує час випічки. Це теж важливо.

Національні корективи

У кожного народу є свої пріоритети в їжі. І навіть одне і те ж блюдо вони роблять по-різному. Приміром, українські господині мають своє уявлення про те, як зробити торт «Спартак». Для цього їм потрібно: Для тіста: склянку цукру, 3 склянки борошна, 50 г олії, 2 столові ложки меду, 450 мілілітрів молока, 1 яйце, столова ложка порошку какао, а також по чайній ложці оцту і соди. Для заварного крему: 300 грам масла тваринного, півлітра молока, склянка цукру і 60 грам борошна. Зазвичай це робиться так:

У просторій ємності зібрати разом молоко, мед, яйце, масло і цукор. Поставити посуд на водяну баню і нагрівати до повного розчинення компонентів.

Після цього додати соду з оцтом і довести суміш до кипіння.

Ємність зняти з вогню і поставити в бік для остигання.

Додати до загальної маси какао з борошном і замістити тісто.

Поставити його в холодильник на 4 години.

Для приготування крему інгредієнти (крім масла) помістити в каструлю і поставити на вогонь. Нагрівання продовжувати при постійному помішуванні до загусання.

У гарячу суміш покласти масло і добре все збити.

Готове тісто розділити на кілька частин. Кожну з них по черзі розкачати в млинець і запекти в духовці при 180 градусах. На один корж потрібно не більше 5-8 хвилин.

Тепер залишиться тільки зібрати всі заготовки в стопку і промазати їх приготованим кремом.

Нестандартний варіант

Дуже цікаво вийде, якщо зробити торт з мастики «Спартак». Такий варіант не зовсім звичний, але досить цікавий. В даному випадку мастикою можна замінити глазур.
Для її приготування потрібно мати: на кожні 200 грам згущеного молока 15 грамів лимонного соку і по 160 грам сухого молока і цукрової пудри. Робити мастику можна наступним чином:

У чистому посуді з'єднати пудру з сухим молоком.

Суміш сформувати у вигляді гірки, а потім зробити зверху невелике поглиблення.

Вилити туди згущене молоко і почати заміс мастики. Сік лимона, додавати по краплях. Готова маса не має липнути до рук. В іншому випадку потрібно додати ще пудри.

Перед вживанням готову масу необхідно розкачати за допомогою качалки на обробній дошці в тонкий пласт. Йому можна надати будь-яку форму. Залишиться тільки покрити цим напівфабрикатом поверхню торта як ковдрою. Зазвичай мастика виходить кремового кольору. Для надання їй потрібного відтінку треба просто на стадії замісу ввести харчовий барвник.