Шкода і користь кокосового молока, страви, рецепти

Всім відоме кокосове молоко є невід'ємним, а часто й основним компонентом страв азіатської кухні. Горіх являє собою плід пальми, а молоко – це подрібнена стигла м'якоть, а зовсім не рідина, витікання з нього. Смак кокосового молока і його консистенція безпосередньо залежать від кількості віджимань. Приємний солодкий смак і ніжний аромат має продукт саме першого віджиму.

Хімічний склад, шкода і користь кокосового молока

Молоко кокоса – це не просто неймовірно смачний продукт, це дуже корисне ласощі. Так, до його складу входить багатий вітамінно-мінеральний комплекс. Кокос рясніє вітамінами групи B, C, E, PP, K, такими елементами, як цинк, селен, залізо, калій, натрій, кальцій, магній, фосфор і марганець, амінокислотами та цінними жирними кислотами.


Горіх кокосової пальми дієтологи включають в меню низькокалорійного харчування, оскільки цукор в плодах представлений фруктозою. Страви з кокосовим молоком користуються великою популярністю. У складі молока кокоса міститься не більше 5% рослинних білків, є і легко засвоювані організмом людини жири. Це дозволяє використовувати продукт при непереносимості тваринних компонентів.

Вплив молока кокоса на здоров'я

Шкода і користь кокосового молока – це часта тема обговорень вчених. Витяжка, одержувана з південних горіхів, володіє наступними діями:

зміцнює імунітет;

загоює ранки і садна;

допомагає позбутися від глистів та інших паразитів;

бореться з вірусами і мікробами;

нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту;

є профілактикою захворювань травної системи;

покращує стан волосся і шкіри;

пом'якшує перебіг виразкової хвороби;

зміцнює опорно-рухову систему;

зміцнює зуби;

є стимулятором активної мозкової діяльності;

підвищує концентрацію уваги;

зміцнює нервову систему;

сприяє підвищенню гемоглобіну;

зменшує кількість холестерину і цукру в крові;

стабілізує порушений гормональний фон;

є профілактикою онкологічних захворювань;

покращує стан пацієнтів із захворюваннями дихальної системи.

Молоко південного кокоса має тонізуючу дію. Натуральний продукт наповнить організм людини після важкого дня силою, усуває втому, позбавить від депресії і допоможе повернути відмінне самопочуття.


Також кокосове молоко, відгуки про який, до речі, є і від лікарів, причому суто позитивні, рекомендується вживати під час реабілітації після проходження курсу променевої і хіміотерапії, після тривалого прийому антибіотиків. Воно нормалізує роботу кишечника, приводячи в норму його мікрофлору. Слід зазначити, що термічна обробка кокосового молока не позбавляє його високих поживних властивостей. За це якість в Європі цінний продукт назвали «тропічними вершками».

Шкода кокосового молока

Незважаючи на чудові властивості, кокосове молоко іноді може заподіяти шкоду. Воно може викликати алергічні реакції. В цьому випадку його вживання в їжу строго протипоказано. Також, зі слів експертів, обмежити або навіть виключити прийом пальмової горіха мають люди з індивідуальною непереносимістю фруктози.
Шкода і користь кокосового молока – тема, що хвилює багатьох. Вживання великої кількості його може призвести до негативних реакцій з боку травної системи. Так, можливі напади нудоти, діареї і запаморочення. У деяких випадках у людей підвищується артеріальний тиск, серцевий ритм збивається, погіршується кровопостачання органів. Особливо уважно необхідно ставитися до консервованому молока. Натуральний продукт повинен містити тільки кокосовий компонент і воду. Молоко з великою кількістю консервантів принесе мало користі. Прострочений продукт також неприпустимо вживати в їжу.

Приготування кокосового молока і стружки

Зараз ми розглянемо, як приготувати кокосове молоко в домашніх умовах. Свіжий горіх можна знайти практично в кожному продуктовому магазині. Отриманий продукт широко використовується в кулінарії для приготування супів і коктейлів. Також можна зробити чудовий десерт з молока. При виборі кокоса рекомендується звертати увагу на звук, який він видає під час потрясывания. Всередині якісного горіха має плескатися рідина. Спочатку пробивається отвір в шкаралупі кокоса. Для цього слід вибрати потрібний «вічко». Рідину необхідно вилити, а лише потім розколоти шкаралупу. Після того як шкірка буде очищена, ми отримуємо білу запашну м'якоть, яка знадобиться для приготування молока. М'якоть натираємо на середній тертці. Складаємо її в ємність і заливаємо окропом. Води треба взяти таку кількість, щоб вона трохи покривала масу. Через півгодини віджимаємо з допомогою марлі натертий горіх. Отримана рідина і є найціннішим молоко кокоса, зберігати яке можна в холодильнику добу. Стружку, що залишилася після віджимання, необхідно викласти на деко духовки. Сушити до готовності протягом півгодини. З одного кокоса, як правило, виходить склянку молока і близько двох склянок стружки.

Популярні рецепти з кокосовим молоком

Страви, приготовлені з використанням кокосового молока, відрізняються неперевершеним ароматом і чудовим смаком. Продукт навіть самому звичайному додасть страві пікантний аромат і ніжність. Шкода і користь кокосового молока були розглянуті нами раніше. А тепер наведемо кілька кулінарних рецептів.

Курка, запечена в кокосовому молоці

Для приготування цієї страви нам знадобляться наступні інгредієнти:

ніжки курки – 4 шт.;

молоко кокоса – 2 склянки;

ріпчаста цибуля – 2 головки;

рослинна олія – 1 столова ложка;

сік лимона – 1 столова ложка;

часник – 2 зубчики;

сіль – 1 чайна ложка;

приправи.

Розігріваємо духовку до температури 200°С. Ніжки курки ретельно миємо й обсушуємо. Розрізаємо їх, відокремлюючи гомілку від стегенець. Лимонний сік змішати з подрібненим часником, кмином, чорним перцем, фенхелем, коріандром і корицею. Натираємо отриманою сумішшю м'ясо і залишаємо на півгодини. Дрібно шаткуємо цибулю і обсмажуємо до золотистого кольору. До нього додаємо курячі ніжки і смажимо до повної готовності. У форму для випічки складаємо м'ясо і заливаємо його молоком кокоса. Ставимо страву в духовку на 30 хвилин. Також завжди можна приготувати десерт з молока.

Креветки в молоці кокоса

Щоб приготувати це ароматне і смачне блюдо, знадобляться:

креветки – 1 кг;

молоко кокоса – 2 склянки;

ріпчаста цибуля – 2 головки;

помідори – 2 шт.;

оливкова олія – 2 столові ложки;

приправи.

Цибулини чистимо від шкірки і нарізаємо кільцями. Обсмажуємо їх на сковороді в оливковій олії. Помідори нарізаємо невеликими кубиками і додаємо до цибулі. Тушкуємо 15 хвилин. Кокосове молоко з'єднуємо з куркумою, перцем і шафраном. Викладаємо в овочеву суміш креветки. Солимо за смаком і заливаємо молоком кокоса. Інгредієнти тушкують при закритій кришці не більше 15 хвилин. Можна подавати на стіл. Приємного апетиту! Також існують і інші рецепти. З кокосовим молоком можна приготувати безліч різноманітних страв.