Склад, калорійність і користь кокоса

Сік, олія і "молоко", отримані з плоди кокосової пальми, - популярні інгредієнти кулінарії і косметології всього світу. Хімічний склад, калорійність, шкода і користь кокоса і його похідних - моменти, які варто взяти до уваги, перш ніж купити цей екзотичний продукт.

Загальна характеристика

Кокос зовсім не горіх, як часто прийнято говорити. Це плід пальми, спочатку произраставшей в Малайзії. В даний час це рослину вирощують у тропічному кліматі практично повсюдно. Користь кокоса як важливого продукту експорту сільського господарства визнана багатьма країнами - Індонезією, Індією, Шрі-Ланкою, Філіппінами, Таїландом.




Найсприятливіше місце для зростання кокосової пальми - піщаний грунт на морському узбережжі. Це висока струнка рослина, здатне досягати сорокаметрової висоти. Листя у неї щільні, гладкі і довгі. Кокосова пальма плодоносить до п'ятдесяти років. Період дозрівання кокоса триває до десяти місяців. Він являє собою плід округлий, покрите міцною шкаралупою з жорсткими волокнами. Стиглий кокос має коричневий колір. Оболонка unripe плід зелена. Всередині знаходиться біла ніжна м'якоть і солодкий прозорий сік - "кокосова вода". Важить стиглий плід від півтора до двох з половиною кілограмів, а діаметр його може досягати тридцяти сантиметрів.

Як відкрити кокос

М'якоть плоду кокоса використовують як свіжу, так i сушену, її можна попередньо натерти на тертці або дрібно нарізати ножем. Але насамперед необхідно зуміти до неї дістатися. Адже те, яка користь від кокоса і його продуктів, добре відомо багатьом, проте питання про те, як правильно відкрити цей плід, найчастіше ставить у глухий кут.




Насамперед потрібно виконати гострим предметом (викруткою або ножицями) отвір в шкаралупі. Найзручніше проколоти поглиблення у верхній частині плоду. Після цього акуратно вилити у заздалегідь заготовлену посуд кокосовий сік (його може бути до двох третин склянки). Потім слід просунути міцний ніж в лінію природного розлому, що проходить по колу кори, і, обережно натиснувши, розколоти плід на дві половинки. Далі потрібно з допомогою ножа відокремити м'якоть від шкаралупи.

Калорійність

Енергетична цінність кокоса досить значна - в ста грамах м'якоті приблизно 362 кКал. Але це зовсім не означає, що його слід зовсім виключити з раціону. Краще вживати цей плід потроху, час від часу, оскільки користь кокоса для організму дуже велика.

Вміст корисних речовин

Склад соку і м'якоті плоду багатий мінералами (насамперед калієм і кальцієм) і вітаміни (групи В, а також Е, Н, С). М'якоть кокоса переважно складається з води і жирів (45 і 37 відсотків). Також в ній близько 9% харчової клітковини, 5% вуглеводів і 4% білків. Стружка (натерта і висушена м'якоть) приблизно на 60% складається з жирів, а на вуглеводи і білки в її складі припадає близько 12-13%. Користь кокоса як енергетика та відновлення водного балансу організму укладена в його соку. Він майже не містить цукру і вуглеводів, на 99% вільна від жирів. При цьому унікальне зміст у його складі хлористих сполук, натрію, кальцію і калію, а також мінералів і мікроелементів робить кокосовий сік чудовим енергетичним напоєм, створеним самою природою.

Шкода і користь кокоса

Перш ніж вести розмову про корисні якості кокоса, слід визначити, в якому випадку він може завдати шкоди. Алергікам, а також людям, що мають проблеми з перистальтикою кишечника або схильним до повноти, цей плід слід вживати з обережністю. В інших випадках користь кокоса для організму безсумнівна. Цей плід і його похідні мають протибактеріальної, протигрибковими та противірусними властивостями, зміцнюють імунітет, запобігають остеопорозу. М'якоть і олія кокоса підтримують у нормі діяльність щитовидної залози та функції травної системи. Вони знижують ризик розвитку ряду серцевих захворювань, атеросклерозу, онкологічних процесів. Істотна користь кокоса як глистогінний і ранозагоювальний засіб. Похідними цього плоду лікують також діарею і лишай. Кокосове молоко корисно пити при погіршеному зорі, захворюваннях очей, розладах нервової системи. Цей плід вважається незамінним для вегетаріанців, відновлює сили після істотних навантажень, а також відноситься до природних афродизіаків. Значною є користь кокоса для жінок, особливо для вагітних і годуючих матерів. Природна лауринова кислота в його складі присутній і в грудному молоці.

Кокосове молоко

Слід знати, що користь кокоса полягає не тільки в його м'якоті і соку, але і в продуктах, виготовлених з них, перш за все, в кокосовому молоці. Цей продукт отримують шляхом віджиму м'якоті добре визрілого плода. Кокосове молоко являє собою білу тягучу рідину, солодкувату на смак. Найбільш густе воно після першої вичавки. Далі м'якоть знову заливають водою, після чого віджимають ще раз. Купуючи цей продукт в магазині, слід уважно прочитати етикетку. У його складі повинні бути лише дві позиції: концентроване молоко кокоса і вода. Жирність його також може бути різною. Молоко пожирніше чудово підходить для приготування кулінарних страв. При необхідності його можна розбавляти водою. Кокосове молоко - поширений компонент косметичних засобів. Якщо використовувати його для вмивання шкіра швидко набуде свіжість і чистоту. Застосування його в якості бальзаму при митті голови допоможе зволожити суху шкіру і позбавить волосся від жирного блиску. Зберігатися відкрита банку кокосового молока повинна в холодильнику, не більше ніж три дні. Якщо продукт загус, потрібно помістити банку в ємність з гарячою водою і розмішати її вміст.