Пиріг з ожиною: рецепти з фото. Листковий пиріг з ожиною

Пропонуємо відмінну альтернативу шкідливим магазинним солодощів - пиріг з ожиною. Домашнє кондитерський виріб порадує хрусткою скоринкою, ніжною начинкою та подарує невимовне задоволення всім ласунам. При цьому варіацій приготування маса. Випічку роблять з різного тіста з додаванням свіжих або консервованих ягід. Тільки уявіть, з мінімальної кількості доступних продуктів вам вдасться спекти даний кулінарний витвір. Не будемо мучити вас в очікуванні - приступимо до приємного процесу приготування.

Смачний рецепт пирога з ожиною

Для замішування тіста необхідно взяти склянку борошна (просіяти), шматок вершкового масла (сто грам), трохи кип'яченої води (теплою) - три ложки (столові). Цукор і сіль за власним розсудом. Начинка складається з склянки сметани, свіжої ожини (п'ятсот грам), борошна і цукрового піску.

Замішуємо тісто

У просіяне борошно додаємо трохи солі і цукру (пудру). Нарізаємо охолоджене, а не заморожене олія і розтираємо його руками з борошняною сумішшю. Можна скористатися блендером. У результаті повинна вийти розсипчаста крихта. Вливаємо зазначену дозу води і вимішуємо тісто. Зліпити невеликий кулю, обернути харчовою плівкою і прибрати на півгодини в холодильник. Лист необхідно змастити будь-яким оліям і покласти на нього розкатаний пласт тіста. Знову відправляємо в холод на кілька хвилин.

Начинка для випікання

Перебираємо ягоди і промиваємо. У глибокій мисці за допомогою віночка розмішуємо сметану, цукрову пудру, сіль і борошно.

Заключний етап

Виймаємо корж, рівномірно кладемо на нього всі ягоди і рясно поливаємо заправкою. Випікаємо пиріг з ожиною при 190 градусах близько півгодини. Насолоджуйтесь чудовим і неймовірно смачним ласощами.

Пісочне виріб з додаванням малини

Замість свіжої малинки дозволяється використовувати варення або джем. Дивовижне поєднання ягід дає приголомшливий аромат і користь.

Пісочна основа: яйце, вершкове масло (сто грам), борошно (стакан), розпушувач (половина десертної ложки), цукровий пісок.

Крихта: олія вершкове (150 г), борошно (трохи менше склянки) і цукор.

Начинка: по склянці ягід.

Поетапне приготування

Виставити олія з холодильника, дати йому трохи розм'якнути і розтопити в мікрохвильовці. Збити з яйцем і цукром. Просіяти борошно, додати розпушувач з сіллю і маленькими порціями змішати з яєчною сумішшю. На виході вийде густе тісто, яке перелити у форму і випікаємо 15 хв. За цей час зробимо крихту: змішати цукровий пісок з борошном і оліям, розтерти в крихту - поставити в холодильник. Спеченому коржу даємо трохи охолонути, перекладаємо на основу всі ягоди. Присипати цукровою пудрою, зверху посипати пісочної крихтою. Занурюємо пиріг з ожиною і малиною у духовку на півгодини.

На основі дріжджового тіста

Тісто : дві склянки просіяного борошна, тепле молоко (двісті грам), олія вершкове (50 г), цедра одного лимона або лайма, сухі дріжджі (столова ложка), ванілін і цукор. Начинка : кілограм замороженої або свіжої ягоди, півкілограма сиру, чотири яйця, півсклянки вершків 30%, цукрова пудра, кориця і мигдальні пластівці. Робимо тісто з перерахованих продуктів, накриваємо рушником і залишаємо на 20 хвилин. Коли воно підніметься, розкачати тонкий пласт, покласти його на деко і обмазати оліям. Зверху занурити ожину. Покрити ягоди сирною масою: розтерти сир з жовтками, цукром і вершками, потім додати збиті в піну білки. Присипати мигдальними пластівцями. Випікати 40 хвилин. Готовий пиріг з ожиною посипати пудрою і корицею.

З листкового тіста

Якщо ви маєте вільний час, то рекомендуємо замістити тісто самостійно. Звичайно, цей процес досить копіткий і вимагає чимало сил, але повірте, воно того варто. У вас вийде справжнє, смачне, шарувате без шкідливого маргарину і всяких непотрібних добавок тісто. Поділимося класичним рецептом її приготування. Підготуйте три склянки борошна, якісне вершкове масло (чотириста грамів), два яйця, лимонну кислоту (п'ять крапель), трохи солі та води. Створити з частини просіяного борошна гірку з поглибленням. В отриману ямку вбити яйця, влити воду, лимонну кислоту або оцет і всипати сіль. Вимісити еластичне тісто, накрити тканиною і залишити на десять хвилин. Борошно (15 склянки) ретельно розмішати з оліям, з'єднати із заздалегідь приготованим тестом і розкачати тонкий коржик. Робимо з нього подобу конверта, звернувши обидві сторони. Можна скласти в декілька шарів і знову розкачати. Процедуру повторити щонайменше три рази. В кінцевому підсумку отриманий конвертик поміщаємо в морозилку на півгодини. Потім дістати, розкачати і знову назад в холод - так три рази. Все, можна готувати листковий пиріг з ожиною. Оскільки тісто дуже ніжне, його слід пропустити відразу на пергаменті. На корж викласти збиті яйця з сиром, ваніліном і борошном. Поверх цієї маси - ягоди. Випікати 20 хв. Прикрасити цукровою пудрою.

Сирний пиріг

Рецепт пирога з ожиною на основі сиру дуже простий. Зараз ви в цьому переконаєтеся. Збити два жовтки з цукровим піском (05 скл.). Окремо до пишної маси білки розтерти. Всі підготовлені інгредієнти перекласти в сир (1 кг), попередньо перетертий в блендері до ніжної консистенції. Перелити рідке тісто у форму, зверху викласти ягідки, посипати ванільним піском. Готувати півгодини. Пиріг з ожиною з фото прикладений до статті.