Екзотичний маніок. Що це таке і де застосовується?

Багато хто вважає, чуючи назву «маніок», що це таке невідоме природне явище або, можливо, який-небудь предмет. Щоб як слід розібратися в цьому питанні, треба звернутися до історії і повернутися на кілька століть назад.

Детальний опис

У наші дні мало хто чув про маниоке. Деякі до сих пір навіть не підозрюють про його існування. Перші офіційні дані про цей продукт з'явилися ще в 16-му столітті. Правда, тоді лише знали про маніок, що це таке дерево, у якого їстівні коріння.


Зараз інформації про нього набагато більше. Фахівці вивчили не тільки місця його розповсюдження, а також будову, хімічний склад, властивості та практичне застосування. З'ясувалося багато цікавого. Що ж кажуть біологи про маніок? Що це таке насправді? Виявляється, так називається досить незвичайне тропічна рослина. Воно відноситься до сімейства Молочайних і являє собою вічнозелений чагарник. Цікаво, що росте дуже швидко і може досягати у висоту до трьох метрів. Найголовнішою частиною цієї культури є корінь. Як правило, він досить потужний і іноді може досягати в діаметрі 8 сантиметрів. Саме він використовується в їжу після спеціальної обробки. Крім того, рослина володіє вражаючими властивостями. Хтось навіть вважає, говорячи про маніок, що це таке ліки, що допомагає знизити вміст холестерину і нормалізувати роботу серця. Ще він поліпшує роботу шлунка, кишечника і нервової системи. А з-за великого вмісту фолієвої кислоти дозволяє майбутнім матерям гарантувати відсутність вроджених дефектів у дітей.

Кулінарне застосування

Які ж можна приготувати страви з маніоки? Найпростіший варіант – це оладки. Робити їх нескладно. Знадобиться тільки пару фунтів корнеклубней рослини, столова ложка цукру, 60 г молока, невеликий шматочок вершкового масла, 5 г солі і 2 щіпки насіння анісу. Сам процес нагадує приготування оладок з кабачків або картоплі.

Спочатку маніоку потрібно подрібнити на тертці.

Додати залишилися компоненти по рецептурі і замісити однорідне тісто.

Столовою ложкою викладати масу на сковороду і смажити на розжареному маслі.

Такі рум'яні міні-млинці можна їсти як повноцінне самостійне блюдо або використовувати як гарнір. Так як вихідний продукт містить у собі багато крохмалю, то його часто використовують для виготовлення борошна. А з неї вже потім можна випікати все що завгодно. Жителі Африки, Азії і Латинської Америки давно звикли робити з маніоки різні пироги, а додавши борошно пшеничне, навіть пекти хліб.

Зовнішній вид

Тільки жителі тропічних регіонів можуть похвалитися тим, що своїми очима бачили, як зростає маніока. Фото допоможе іншим отримати чітку картину і зрозуміти, що ж це за рослина. Молода рослина – це кілька стебел, об'єднаних однією кореневою системою. Їх не дуже багато, тому такий кущ не можна назвати особливо гіллястим. З часом стебло, розташований в центрі, ущільнюється, і його будова починає нагадувати звичайну деревину. На гілках по всій довжині помітні потовщення, з яких пізніше з'являються листя. Вони являють собою віяло з 3-7 пластин. Така будова створює пишну мереживну крону. З боку дерева виглядають дуже красиво. З часом на гілках з'являються білі квіти з трохи жовтуватим відтінком. На відміну від інших рослин, у маніоки вони не беруть участь в процесі розмноження. З цим яскравим букетам можна лише визначити, чи готові коріння до збору врожаю. Саме їх прийнято використовувати в їжу. Зазвичай коренева система цих чагарників добре розвинена. Довжина окремо взятого корінця може досягати одного метра.

Незвичайні рецепти

Для чого ще придатна маніока? Рецепти можуть бути самі різні. Все залежить від національності кулінара. Дуже часто в рецептурах кухарі використовують крупу, приготовлений із сирого кореня, яка називається «тапіока». Наприклад, у Бразилії дуже популярні булочки з сиром. Для їх приготування потрібно: 380 грам тапіоки, 2 яйця, по 250 грам вершкового масла і свіжого молока, трохи солі і маниокового крохмалю. Робляться вони дуже просто.

Молоко з маслом помістити в каструлю і поставити на вогонь.

Після закипання зняти її з плити і засипати в гарячу суміш тапіоку. Потрібно дати їй трохи постояти, щоб борошно могла набрякнути.

Додати збиті яйця, тертий сир і замісити тісто. Під час збивання необхідно потроху додавати крохмаль.

З отриманої маси сформувати кульки.

Укласти їх на деко, вистелений пергаментом, і злегка присипати залишками сиру.

Напівфабрикати відправити в духовку на 25 хвилин. Температуру краще заздалегідь довести до 180 градусів.

Їсти такі ароматні булочки краще ще теплими.