Айва китайська: корисні властивості, рецепти приготування

Багато любителі незвичайних, декоративних дерев і чагарників давно знайомі з китайською айвою. Вона належить до відомого сімейства і має кілька схожих родичів. Наприклад, айва звичайна широко використовується в кулінарії і має більше поширення. Але цю різновид з деяких пір виділяють в окремий рід - псевдоцедонии. Китайська айва має дуже хороші смакові характеристики, її з успіхом використовують в кулінарії.

Опис

Чим же привабливий цей рослина? Китайська айва – це дерево середньоросле, яке може досягати у висоту 2 метрів. Це рослина завжди має викривлений стовбур і дуже щільну крону. Під овальним листям з різьбленими краями в період цвітіння ледь помітні блідо-рожеві пелюстки суцвіть. Але головною прикрасою цього дерева є його плоди. Вони мають овальну форму і при правильному догляді можуть досягати 17 сантиметрів в довжину і важити до 15 кілограм. Особливістю плодів є дуже сильний, приємний аромат. Вони містять багато ефірних олій. Їх часто використовують для додання компоту і варенню особливого аромату і смаку.

Корисні властивості

У Китаї плоди цього дерева називають «фруктами довголіття». Їх вживання дуже корисно для організму. Китайська айва містить значно більше вітаміну C, ніж лимони та апельсини. Крім того, в плодах дерева містяться у великій кількості вітаміни групи A, B, E і нікотинова кислота. Про цінності цього фрукта говорити не доводиться. Плоди мають трохи кислуватий смак і чудовий аромат. Вони нормалізують роботу селезінки і шлунку, заспокоюють печінка, розслаблюють м'язи. Їх з успіхом застосовують для зняття спазмів, болю в попереку і суглобах, а також при набряках. Гарне вплив вживання китайської айви надає при ревматизмі, травмах, ударах, розтягненнях, авітамінозі і отруєннях. Плоди дерева є сильним алергеном, тому їх треба з обережністю застосовувати при алергії.

Застосування

Збір плодів відбувається в міру їх дозрівання. Айва може зберігатися дуже довго при дотриманні необхідних умов. Свіжі плоди в їжу використовують рідко. Вони мають дуже жорстку структуру. Зазвичай китайську айву варять або запікають. Також плоди використовують для приготування джемів, варення, повидла, желе, компотів і соків. З-за аромату плодів і великої кількості ефірних масел їх додають у соуси до м'ясних страв. Дуже широко цей фрукт застосовується в стравах середньоазіатської і кавказької кухні. Добре виглядає айва часточками в сушеному і в'яленому вигляді. Для цього їх пересипають цукром і зберігають деякий час при кімнатній температурі. Після цього часточки варять у сиропі і висушують у духовці.

Айва в косметології

Китайська айва, властивості якої використовують і в косметології, надає антисептичний і підсушуючий ефект. Маски з цієї рослини живлять шкіру, покращуючи її якості. Для їх приготування м'якоть айви подрібнюють і змішують з додатковими інгредієнтами. Це можуть бути рослинні масла, крохмаль, толокно, яєчний жовток або різні крупи. В залежності від складу такі маски можна застосовувати для різних типів шкіри.

Тонкощі приготування варення

Просто дивовижне виходить варення з китайської айви. Воно має гарний медовий колір і чудовий аромат. Але навіть приготування такого, легкого на перший погляд, ласощі має свої тонкощі. По-перше, це якість плодів, які повинні бути стиглими і неушкодженими. Краще взяти трохи недозрілі фрукти. По-друге, велику роль відіграє і ємність для варіння. Краще, якщо це буде широкий таз, мідний або з нержавіючої сталі. Третя умова - обов'язкове видалення піни, яка утворюється при варінні. Ну і, нарешті, це правильна ступінь готовності варення. Якщо його переварити, то смакові якості десерту стануть гірше, а якщо не доварити, то зберігатися воно буде недовго. Сироп не повинен бути дуже рідким (це коли крапля розтікається по поверхні блюдця). Якщо ж сироп став занадто темним, це означає, що його переварили.

Варення з китайської айви

Китайська айва дуже соковита, тому при варінні варення можна не додавати води. На один кілограм плодів необхідно взяти 12 кілограма цукру. Щоб простіше було айву нарізати часточками, її треба попередньо залити окропом на 10 хвилин, а потім відразу перекласти в холодну воду. Готові шматочки викладаємо в підходящу ємність і засипаємо їх цукром. Фрукти повинні дати сік, на це може піти кілька годин. Тільки після цього можна приступати до приготування варення. Ставимо ємність на вогонь, роблячи вогонь помірним. Коли цукор розчиниться, потрібно прокип'ятити протягом 10-15 хвилин. Потім вимикаємо вогонь і залишаємо варення настоюватися протягом 10-12 годин. Після цього ставимо ємність знову на вогонь. У цей момент можна додати 300-400 грамів очищених і нарізаних часточками яблук. Варення від цього стане тільки смачніше. Тепер варимо ласощі до готовності, поки сироп не загусне, а фрукти не стануть прозорими. Розливаємо варення в банки і закриваємо його кришками. Айва, рецепти на зиму з якої не відрізняються складністю, не тільки смачна, але й корисна.

Компот з китайської айви

Що приготувати з китайської айви, крім варення? Незважаючи на те, що цей фрукт не користується великою популярністю, його використовують в багатьох стравах. Дуже часто господині заготовляють компот з айви китайської або простий. Напій виходить не тільки смачним, а й корисним. Айва містить багато вітамінів, частина яких залишається після обробки. Самий трудомісткий процес приготування компоту - це нарізка. Плоди цього фрукта дуже тверді, але якщо їх попередньо залити окропом на 10 хвилин, то нарізати їх скибочками стане легше. Для приготування візьмемо кілограм айви, два літри води і 400 грам цукру. Плоди треба ретельно вимити (можна використовувати не дуже жорстку щітку). Потім ріжемо їх на часточки, видаливши серцевину. Шкірку не знімаємо, так як вона додасть компоту незвичайний аромат. Потім ставимо на вогонь каструлю з водою і додаємо в неї цукор. Коли сироп закипить, викладаємо в нього айву. Варимо її близько 7 хвилин. У підготовлені банки викладаємо скибочки айви і заливаємо їх сиропом. Закриваємо ємності кришками, охолоджуємо і переміщаємо в більш прохолодне місце. Китайська айва, рецепти заготовок якої стануть вашими улюбленими, володіє неймовірним ароматом і смаком, яким насичує кожну страву.

Компот з яблук і айви

Ці фрукти дуже добре поєднуються, створюючи чудовий тандем. Компот виходить смачним і насиченим. Візьмемо половину кілограма яблук, 400 г цукру, літр води і половину кілограма китайської айви. Можна брати інші сорти, але цей більш ароматний. Яблука і айву розрізаємо на шматочки, видаливши насіння. Щоб фрукти не потемніли, їх можна покласти у воду з невеликою кількістю соку лимона або солі. Попередньо часточки айви проварюємо в киплячій воді близько 10 хвилин. Потім розкладаємо її і яблука в банки. Окремо готуємо сироп з води і цукру і заливаємо їм фрукти. Банки закривають металевими кришками і після охолодження переміщаємо в прохолодне місце.

М'ясо з айвою

Цей фрукт дуже часто використовують при приготуванні страв з яловичини, баранини і птиці. Добре поєднується айва зі свининою. Для приготування візьмемо 400 грам м'яса, одну цибулину, 400 грам айви, олія, спеції і сіль. Для початку необхідно айву нарізати на шматочки і обсмажити їх з кожного боку до рум'яної скоринки на сковороді з додаванням рослинної олії. Одночасно фрукти солять і перчать. Потім відкладають підготовлену айву в бік. Після цього м'ясо розрізаємо на порційні шматочки і обсмажуємо їх в тому ж маслі, що залишилося від приготування айви. Після цього перекладаємо м'ясо в каструлю і додаємо до нього сіль і перець. Зверху кладемо обсмажену цибулю і вливаємо трохи бульйону, води або вина. М'ясо повинно гаситися до готовності. Потім додають до нього айву, необхідні спеції і залишають на плиті, зробивши вогонь мінімальним, ще близько 20 хвилин. Смачне і апетитне м'ясо з айвою готово.

Курка, запечена з айвою

Часточки айви, просочені м'ясним соком, не тільки смачні, а ще й гарні. Для приготування знадобиться курка (2 кілограми), дві середніх айви, один лимон, коріандр, сіль, перець, трохи прованських трав, середня головка часнику і мелена паприка. Всі прянощі і спеції можна брати в довільних пропорціях. Підготовлену тушку курки поливаємо соком лимона зовні і всередині і залишаємо на 10-15 хвилин. Після цього змішуємо всі спеції і добре натираємо ними м'ясо. Всередину тушки закладаємо айву, яку попередньо ріжемо на часточки, і цілу головку часнику. Після цього зашиваємо черевце курки нитками і натираємо сумішшю сметани (2 великі ложки) і гірчиці (одна маленька ложка). Поміщаємо тушку в пакет для запікання, не забуваючи проткнути отвори для виходу пари, і відправляємо її в духовку. Курка буде готова приблизно через годину. Головним інгредієнтом стане м'ясо, а приємним доповненням – айва. Рецепти на зиму святкові та повсякденні з додаванням цього фрукта - це можливість здивувати своїх близьких чимось новим і надзвичайно смачним. А враховуючи корисні властивості айви, ці кулінарні витвори можна назвати ще й цілющі.