Желейний торт. Торт желейний "Бите скло": рецепт

Желейний торт - це красивий, смачний і ошатний десерт, який справив фурор в Америці 1960-х і з тих пір не втрачає популярності. Робиться він в більшості випадків дуже просто, але вимагає акуратності. Зате кінцевий результат вражає грою фарб. Візьміть різне желе, красиву форму і зробіть цей маленький шедевр.

Загальні рекомендації

Желейний торт має свої особливості в готуванні. Зверніть увагу, що часто вага інгредієнтів залежить від форми, в якій ви будете його готувати. Тому порівнюйте її обсяг з наявної у вас чашею. Але це не доставляє особливих незручностей. Якщо раптом залишилися «зайві» інгредієнти, зробіть міні-версію торта у звичайній чашці. Форму краще використовувати пластикову або залізну. Але алюміній краще не брати - він надає желе металевий смак. Скляна або керамічна форма буде доставляти незручності у зв'язку зі своєю вагою (вам знадобиться кілька разів її ставити і виймати з холодильника), а силіконова дуже гнучка і нестійка - один невірний рух, і кольоровий шар може нерівномірно розплився. І, на жаль, на відміну від випічки, желе відмивається від силікону так само, як і від будь-якого іншого матеріалу.

Цитрусове задоволення

Цей желейний торт без випічки готується дуже просто. Можете спробувати зробити його з дітьми. Використовується форма для кексу з виїмкою посередині об'ємом 55 ст., тобто майже 15 л. Інгредієнти:

Згущене молоко - 1 банка.

Желе (апельсинове, лимонне) - по 2 пакетика (90 г) кожного.

Желатин - 1 ст. л. (15г).

Вода - близько 1 л.

Як робити смугастий желейний торт? Рецепт з докладними поясненнями

Готуємо молочну основу. Беремо півсклянки води і розводимо 1 ст. л. желатину. Якщо він швидкорозчинний, то розбухне протягом 20-25 хвилин, якщо звичайний - 40-45 хвилин.

Тим часом закип'ятити склянку води і потім змішайте його з желатином, помішуючи, щоб він повністю розчинився.

Влийте банку згущеного молока в суміш. Розмішайте і зробіть перший шар торта у формі, вистеленний харчовою плівкою так, щоб готову страву можна було дістати, потягнувши за її краї. Надлишки суміші вилийте в окрему чашку або іншу ємність.

Відправте в холодильник застигати, орієнтовно - на 15 хвилин (не в морозильну камеру, а в звичайний відділ). Час може трохи змінюватися в залежності від обсягу страви, потужності техніки. Тому, перш ніж заливати наступні шари, завжди перевіряйте готовність попередніх.

Переходимо до кольорових шарів. Два пакетики апельсинового желе розвести в 200 мл гарячої води (окропу). Розмішати, дати охолонути і влити в форму. Знову відправити в холодильник на 15 хвилин.

Тепер повторимо попередній крок з лимонним желе.

Нехай желейний торт як слід охолоне в холодильнику - 2-3 години. Деякі господині роблять його на ніч, і до ранку він добре застигає.

Якщо форма висока, то в цю варіацію рецепта можна додати желе зі смаком «мультифрукт». Можна також робити порційний десерт в однакових стаканчиках.

Як зробити желейний торт з фруктами?

Ось такий розкішний десерт нагадає про жарких тропіках і прикрасить святковий стіл. В цілому фрукти можна брати різні, але уникайте свіжих ананасів, ківі та папайї, оскільки ферменти, що містяться в них, можуть не давати желе застигнути. Ну а ми зробимо персиково-виноградний желейний торт. Рецепт не вимагає випічки, складається всього з двох шарів, тому робиться досить швидко. Використана форма на 15 л. Інгредієнти: Для шару з фруктами:

Желатин - 15 ст. л.

Консервований персик - 2 шт.

Великий виноград - 10 шт. (розрізати навпіл і видалити насіння)

Сироп від персиків - 300 мл

Рослинне олія - 1 ст. л.

Для молочного шару:

Цукор - 2 ч. л.

Желатин - 1 ст. л.

Йогурт (зі смаком манго) - 500 мл.

Молоко - 100 мл

У маленькій каструльці змішайте сироп від персиків і 15 ст. л. желатину. На помірному вогні розігріти, помішуючи, поки він не розчиниться в рідині. Не кип'ятити.

Змастіть форму рослинним оліям і викладіть фрукти, чергуючи часточку персика і половинку виноградини.

Залийте форму желатиновою сумішшю і поставте в холодильник на 1 годину.

Коли фруктовий шар застиг - липкий, але твердий при дотику, зробимо молочну частина. Змішайте молоко, цукор і желатин (1 ст. л), проваріть на слабкому вогні, щоб він розчинився. Зніміть з плити, додайте йогурт, перемішайте.

Залийте поверх першого шару і залиште застигати на 2 години в холодильнику.

Якщо желейний торт з фруктами погано виймається з форми, опустіть її на кілька секунд (не більше, а то він розпливеться) в гарячу воду.

Різнобарвне достаток

На вітраж або мозаїку схожий торт желейний «Бите скло». А робиться він так само просто і складається з невеликої кількості інгредієнтів.

Вам знадобляться:

Вершки з високою жирністю (35-36%) - 300 мл

Желатин - 1 ст. л.

Ананасний сік - 50 мл

Ванілін - 05 ч. л.

Желе - 3 пакетика (по 90 г) різних смаків.

Печиво (солодкі крекери, галетне, затяжне) - 150 р.

Масло - 50 р.

З тортом краще починати працювати заздалегідь. У нас три різних кольори і смаку, але, якщо є бажання, можна взяти більше. Якщо залишиться більше желе ніж потрібно, прикрасьте їм верхівку торта.

Зробіть желе згідно стандартної інструкції на упаковці: один пакет розвести 100 мл гарячої води. Розлийте кожен колір з прямокутним формам і залиште в холодильнику на кілька годин, а краще - на ніч.

Потім наріжте кубиками желе.

Збийте вершки до стійких піків, додайте цукор і ванілін, знову перемішайте.

Розмочіть желатин у воді (05 склянки). Доведіть ананасний сік до кипіння на помірному вогні. Розчиніть у ньому желатинову суміш.

Подрібніть печиво в крихту. Найзручніше це робити за допомогою кухонного комбайна або блендера. Але якщо їх немає в господарстві, то можна зробити так: покладіть печиво між двох тканинних серветок і пройдіться по ньому качалкою. Змішайте крихту з оліям, викладіть на дно форми.

Змішайте остиглий ананасний сік з вершками, додайте туди різнокольорові кубики і викладіть другим шаром.

Охолодіть протягом кількох годин.

Роздолля для творчості

Прикрашати желейний торт - це суцільне задоволення. Красиво буде виглядати «шапка» з фруктів на смугастому тортику. На цьому фото навколо неї і на нижньому шарі десерту викладені кульки з молочного желе, які просто зробити за допомогою спеціальної форми. В рецепті «Битого скла» ми використовували основу з печива. Можна залишати її не тільки знизу, але і викладати у форму з боків, тоді у торта будуть акуратні краю і яскрава внутрішність. Ну і «класика» желейних десертів - веселкові переливи. Погодьтеся, знадобиться чимало кропіткої роботи, але хто ж відмовиться від такого шматочка? Так що, не обмежуйте свій політ фантазії. Бажаємо вам із задоволенням попрацювати над цими десертами.