Білий суп з грибами. Грибний суп - рецепт

Білий суп з грибами - це дуже ситна та поживна страва, від якого ніколи не відмовиться ні дорослий, ні дитина. Слід зазначити, що варіантів приготування такого обіду існує безліч. Хтось додає в нього плавлені сирки, а хтось використовує жирні вершки. Сьогодні вашій увазі будуть представлені обидва рецепта. Який з них застосовувати для приготування страви членам сім'ї - вирішувати тільки вам.

Білий суп з грибами і плавленим сирком

Таке блюдо вважається дуже легким, але смачним і поживним. За рахунок додавання плавлених сирків суп виходить білого кольору, а гриби надають йому особливий аромат. Отже, щоб самостійно зробити грибне перше блюдо, необхідно приготувати наступні інгредієнти:

білі гриби свіжі - 200 г;

картопля невеликий - 2 шт.;

сирки плавлені - 2 стандартні шт.;

моркву свіжу невеликий - 1 шт.;

перець і морську сіль - застосовувати на розсуд;

цибулину середнього розміру солодкий - 1 шт.;

олія дезодорована - 30-40 мл

Підготовка продуктів

Перш ніж зробити суп з білих грибів (свіжих), їх потрібно добре обробити. Для цього гриби необхідно вимити, очистити від неїстівних елементів, а потім нарізати на дрібні кубики. Далі потрібно сполоснути всі овочі, очистити їх від шкірки і подрібнити. Картоплю слід нарізати соломкою, цибулину - півкільцями, а моркву натерти на тертці (великий).

Обжарка частини компонентів

Щоб суп з білих грибів (свіжих) вийшов ситним і ароматним, деякі овочі рекомендується попередньо обсмажити. Для цього в сотейник або сковороду потрібно влити дезодоровану олію і добре розігріти. Далі в гарячий посуд необхідно викласти нарізану цибулю і моркву, а потім обсмажити їх до прозорості. Під самий кінець термічної обробки овочі слід присмачити спеціями і повністю остудити.

Варка першого страви на плиті

Білий суп з грибами і плавленими сирками готується набагато швидше, ніж аналогічне блюдо з застосуванням м'яса. Для цього в глибоку каструлю необхідно влити питну воду і закип'ятити її на великому вогні. Далі в посуд слід викласти ароматні білі грибочки. Варити даний інгредієнт бажано протягом 20-22 хвилин. Після цього до нього слід додати картоплю і продовжити готування (близько півгодини). Коли овочі і гриби стануть м'якими, їх потрібно присмачити сіллю. Разом з спецією в каструлю слід викласти натерті плавлені сирки. Перемішавши компоненти ложкою, їх необхідно варити близько 6 хвилин. Після цього в суп потрібно викласти обсмажені овочі, довести його до кипіння, а потім прибрати з вогню.

Подаємо до обіду ароматне перше блюдо

Після того, як білий суп з грибами буде готовий, його необхідно витримати під кришкою близько 5-10 хвилин. Далі ароматне блюдо потрібно розлити по тарілках і тут же подати членам сім'ї. Додатково грибний обід можна присмачити рубаною зеленню і меленим чорним перцем.

Готуємо суп з сухих білих грибів з вершками

Якщо ви вирішили зробити таке блюдо не літній, а в зимовий час року, то замість свіжих грибів можна використовувати сушені. Більше того, для отримання вершкового наваристого супу в нього рекомендується додавати не плавлені сирки, а густі і жирні вершки. Отже, щоб самостійно зробити смачний грибний суп, нам знадобиться:

гриби будь-які сушені - близько 200 г;

картопля невеликий - 2 шт.;

вершки жирні і густі - близько 200 мл;

морква свіжа невелика - 1 шт.;

перець морська сіль - за розсудом;

цибулина середнього розміру солодка - 1 шт.;

зелень свіжа - не надто великий пучок.

Обробка продуктів

Перш ніж приготувати грибний суп, слід підготувати всі основні інгредієнти. Для цього потрібно сполоснути овочі, почистити і подрібнити. Цибулини і картоплю слід нарізати на маленькі кубики, а моркву - натерти на тертці. Що стосується сушених грибів, то їх слід викласти в миску і залити прохолодною водою. Витримувати продукт в такому стані рекомендується близько години.

Термічна обробка

Після того, як сушені гриби набухнуть в прохолодній воді, їх слід викласти в друшляк і добре сполоснути. Далі продукт необхідно нашаткувати, якщо потрібно, а потім викласти в каструлю з киплячою водою. Варити гриби на слабкому вогні рекомендується близько 1/4 години. По закінченні вказаного часу у бульйон додати картоплю, моркву та цибулю. Овочі необхідно готувати в тому ж режимі протягом півгодини. Цього часу достатньо для того, щоб вони стали м'якими.

Завершальний етап

Після того як всі інгредієнти будуть готові, до них слід влити жирні і густі вершки, а також додати рубану зелень, перець і сіль. Перемішавши продукти ложкою, бульйон необхідно довести до кипіння, а потім варити близько 3-х хвилин. Після закінчення зазначеного часу потрібно зняти з плити білий грибний суп і настояти під кришкою близько 1/4 години.

Подаємо до столу перша страва

Приготувати грибний суп, його слід розподілити по тарілках, а потім відразу ж подати до столу. Додатково до такого ароматного першу страву можна подати скибочки білого хліба, а також овочевий салат і зелень.

Робимо наваристий і смачний крем-суп з грибочками

Крем-суп з вершками і грибами послужить відмінним обідом для вашої родини. Готується таке блюдо швидко і легко, а виходить дуже ароматним, ситним та смачним. Отже, інгредієнти:

печериці невеликі - близько 200 г;

картопля невеликий - 2 шт.;

вершки жирні і густі - близько 200 мл;

морква свіжа не дуже велика - 1 шт.;

горошок консервований - 1/2 баночки;

цибулина середня солодка - 1 шт.;

часникові зубки - 2 шт. середні;

перець морська сіль - застосовувати на розсуд;

зелень свіжа - не надто великий пучок.

Підготовка компонентів

Якщо ви хочете отримати не тільки смачне, але і поживне блюдо, то рекомендуємо вам зробити крем-суп. Для нього потрібно взяти трохи свіжих печериць, добре їх помити, почистити, а потім нарізати на великі кубики. Аналогічним чином слід вчинити і з основним овочами (картоплею, цибулею і морквою). Що стосується часнику, то його потрібно лише натерти на тертці (маленької).

Приготування на плиті

Після того як овочі і грибочки будуть оброблені, слід влити в каструлю 18 л питної води і сильно її скип'ятити. Далі у вируючу рідину необхідно викласти свіжі печериці і варити їх близько 1/4 години. Після цього до грибочкам потрібно додати цибулю, картоплю і моркву. Готувати всі інгредієнти разом бажано протягом півгодини. За цей час вони повинні стати максимально м'якими. На завершення бульйон потрібно обов'язково поперчити і посолити.

Робимо крем-суп

Після того як всі інгредієнти будуть зварені, їх слід зняти з плити і трохи остудити. Далі в бульйон необхідно викласти 1/2 банки консервованого горошку і влити жирні вершки. Всі перераховані продукти потрібно гарненько збити блендером. У підсумку ви повинні отримати однорідну рідку кашку. В такому стані її слід поставити на вогонь і закип'ятити. Проваривши крем-суп близько 6 хвилин, до нього необхідно викласти натерті зубчики часнику і подрібнену зелень. Після цього перше блюдо потрібно зняти з вогню і настояти під кришкою 10-17 хвилин.

Подаємо до обіду смачний грибний крем-суп

Зробивши ароматний суп з вершками і грибами, його потрібно розкласти по тарілках і тут же подати гостям. Додатково страву можна прикрасити зеленню і жменькою хлібних грінок.