Маршмеллоу: рецепт з фото в домашніх умовах. Рецепти мастики з маршмеллоу

Зефір - це повітряний десерт, схожий на зефір або пастилу. Як правило, розмір цього ласощі невеликий, тому його ще називають "минизефирками" або "мармишками". Цукерки можуть бути найрізноманітніших відтінків і форм: смугасті, двоколірні, сплетені в кіски, зроблені у вигляді діжок і т. д. Багатьох цікавить питання про те, чи можна приготувати в домашніх умовах маршмеллоу. Рецепт приготування цього симпатичного десерту буде викладено в нашій статті.

Секрети приготування

Асортимент маршмеллоу на полицях магазинів досить широкий. Найвідоміші цукерки з цієї серії - "Бон-парі". Готується повітряний десерт зі спеціальної маси. Вона складається із збитого в дуже щільну піну гарячого желатину, розведеного у воді, та цукрового сиропу, що складається з фруктози, сахарози і глюкози. У виробництві маршмеллоу використовуються також різні харчові барвники та ароматизатори. Вони надають цукерок різний смак і аромат. Своїми силами цілком можливо зробити маршмеллоу. Рецепт з фото допоможе недосвідченим господаркам осягнути всі тонкощі приготування цього десерту.

З маршмеллоу. Інгредієнти

Для того щоб приготувати маршмеллоу, знадобляться:

желатин в порошку - 400 грамів;

кип'ячена вода - 1 склянка;

сироп (інвертний або кукурудзяний) - 160 грамів;

цукор - 2 склянки;

харчової барвник;

сіль - чверть чайної ложки;

харчовий ароматизатор;

картопляний крохмаль і цукрова пудра - 1/2 склянки.

Приготування маршмеллоу

Рецепт виготовлення десерту передбачає наступні дії:

Насамперед, желатин необхідно залити 1/2 склянки води, гарненько розмішати і залишити набухати протягом 30-40 хвилин.

Потім слід змішати в каструлі воду, цукор, сироп і сіль. Отриману суміш потрібно тримати на вогні до закипання. Після цього необхідно зменшити температуру і варити сироп приблизно вісім хвилин.

Тепер набряклий желатин потрібно збити в міксері. Це необхідно робити на самих повільних обертах. Поступово в желатинову масу слід додавати сироп. Після кожної свіжої порції швидкість роботи міксера потрібно збільшувати, зі часом довівши до максимальної. На граничних обертах пишну масу необхідно збивати ще 15 хвилин. На заключному етапі можна додати в желатинову суміш ароматизатор і барвник за смаком. Отриману круту піну слід залишити до повного охолодження.

Далі форму потрібно обережно викласти фольгою так, щоб на ній не виявилося розривів і складок. Зверху на неї необхідно нанести рослинна рафінована олія. Остиглу масу слід викласти у форму, прикрити зверху ще одним листом фольги і залишити застигати при кімнатній температурі протягом шести годин.

Після цього в окремій мисці змішайте цукрову пудру і крохмаль. Потім отриману суміш необхідно просіяти через сито. Білосніжний порошок слід висипати на стіл.

Тепер дуже акуратно потрібно відокремити тягучу масу від фольги і викласти на поверхню, посипану пудрою і крохмалем. Далі ножем, змащеним в рослинному маслі, необхідно розрізати солодку субстанцію на невеликі порції. Це варто робити обережно, невеликими партіями.

Потім окремі шматочки десерту необхідно старанно обваляти в білосніжній пудрі і відкласти в сторону. Тільки після цього можна приступати до нарізування наступної партії цукерок.

Ви тепер знаєте, як приготувати домашній зефір. Рецепт приготування десерту досить трудомісткий. Але отриманий результат і сам процес приготування ласощів принесуть вам і вашим домочадцям величезну радість.

Мастика з маршмеллоу. Інгредієнти

Все більшою популярністю в наші дні користуються тортики, прикрашені мастикою. Ця щільна і разом з тим повітряна субстанція дозволяє створювати на кондитерських виробах справжні шедеври. Відомо, що в домашніх умовах простіше всього робиться мастика з маршмеллоу. Рецепт, фото виготовлення цих ласощів публікуються в даній статті. Для виготовлення солодкої субстанції потрібні:

цукерки маршмеллоу - 90-100 г;

цукрова пудра - 1 склянка;

крохмаль - 1/2 склянки;

молоко або лимонний сік - 1 столова ложка;

вершкове масло - 1 чайна ложка.

Мастика з маршмеллоу. Процес приготування

Для початку слід з'єднати між собою цукрову пудру і крохмаль. Після цього білосніжний порошок потрібно обов'язково просіяти через дрібне сито.

Потім необхідно розтопити маршмеллоу. Цукерки слід укласти в жароміцну ємність, додати до них рідина (лимонний сік або молоко) і олія і поставити на водяну баню або в мікрохвильовку.

Після цього отриману тягучу масу слід старанно розмішати і додати до неї кілька крапель харчового барвника.

Тепер потрібно поступово (по одній столовій ложці додавати в солодку суміш крохмаль і цукрову пудру. Субстанцію необхідно ретельно розмішувати.

Як тільки перемішувати масу стане важко, слід викласти її на дошку, засипану білосніжною пудрою.

Змазаними оліям руками потрібно почати замішувати мастику. При цьому крохмаль з пудрою необхідно постійно додавати в масу.

Далі слід вловити момент, коли мастика стане гладкою і перестане прилипати до пальців. Тепер додавати до неї пудру не варто, інакше мастика зробиться занадто щільною і втратить необхідну еластичність.

Готову субстанцію необхідно упакувати в харчову плівку і покласти в холодильник на півгодини. Після цього мастику можна дістати, дати трохи полежати і почати ліпити з неї різні прикраси.

Секрети зберігання мастики

Загорнута в плівку мастика може зберігатися в холодильнику до півтора місяців. При зберіганні в морозилці цей термін може бути збільшений, за різними джерелами, від двох до шести місяців. Якщо мастика була витягнута з холодильника після тривалого зберігання, то її слід зігрівати при кімнатній температурі не менше години, не розгортаючи при цьому харчову плівку. Якщо для упаковування солодкої субстанції використовується поліетиленовий пакет, то з нього попередньо потрібно випустити все повітря і затягнути на продукті якомога щільніше. Інакше на поверхні мастики утворюється суха кірочка. Ось в такому незвичайному якості можна використовувати маршмеллоу. Рецепт приготування мастики дозволить кулінарам створювати не тільки смачні, але і дуже красиві десерти на власній кухні.

Шоколадна мастика з маршмеллоу

Список інгредієнтів для приготування шоколадної мастики з цукерок маршмеллоу виглядає наступним чином:

гіркий шоколад - 200 грамів;

цукрова пудра - 150 грамів;

маршмеллоу - 180 грамів;

вершки (молоко) - 3 столові ложки;

вершкове масло (маргарин) - 1 столова ложка;

бренді, лікер або апельсиновий сік - 1 столова ложка.

Процес приготування шоколадної мастики

Насамперед необхідно розтопити на водяній бані гіркий шоколад.

Потім слід розм'якшити маршмеллоу в мікрохвильовці і з'єднати з шоколадною сумішшю. Туди ж слід додати олія, вершки і рідина (бренді, апельсиновий сік або лікер).

Після цього потрібно розмішати всі інгредієнти до отримання однорідної маси. Потім слід додати в шоколадну суміш цукрову пудру і збити все до стану щільною і еластичною субстанції.

Далі готовий продукт потрібно трохи остудити, викласти на стіл, змащене оліям, і розкачати на кшталт звичайного тесту.

Ось і готова шоколадна мастика з маршмеллоу. Рецепт її приготування нескладний, будь-яка господиня без проблем може виготовити ці ласощі у себе вдома. Про особливості зберігання мастики вже було розказано вище.

Какао з маршмеллоу

Рецепт приготування цього десерту простий. Знадобляться наступні інгредієнти:

шоколадні вафлі - 2 штуки;

маршмеллоу - 8 грамів;

какао-порошок - 2 чайні ложки;

шоколадний соус (топінг) - 1 чайна ложка;

молоко - 180 мл;

чорний шоколад - 5 грамів.

Спосіб приготування какао з маршмеллоу

Спочатку в невеликій каструлі слід розігріти молоко.

Потім необхідно розчинити в ньому шоколад і какао-порошок.

Далі на дно кружки слід викласти шоколадне печиво чи вафлі. Зверху потрібно залити все звареним на молоці какао. Рідина повинна знаходитися на відстані 1-15 сантиметрів від краю чашки.

Тепер можна викласти на поверхню какао маршмеллоу. Ємність слід помістити в духову шафу з грилем на верхній рівень і запікати повітряний десерт при температурі 180 градусів протягом двох хвилин.

Після того як маршмеллоу придбає золотавий відтінок, чашку з какао потрібно витягнути з духовки, полити зверху шоколадним сиропом і подавати до столу.

Тепер вам відомий рецепт маршмеллоу. В домашніх умовах цілком можна приготувати це апетитне ласощі. Сміливо беріться за справу. Приємного апетиту!