Смачний рецепт щавлевих щей

З ранньої весни і до пізньої осені настає період, коли можна балувати себе стравами, приготованими зі свіжих овочів, зелені і трав, зібраних на власних садових ділянках. І звичайно ж, відразу згадується рецепт щавлевих яйця, смачного, легкого, річного супчика. Варіантів приготування цієї страви кілька, і залежать вони від наявних інгредієнтів. Але в кожному разі виходить дуже корисне і апетитне перше блюдо.

Чим корисний щавель

Щавель – це культура, яка при хороших погодних умовах, починає рости з ранньої весни і до пізньої осені, практично до заморозків. Рецепт щавлевих щей є у кожної господині, але не всі знають, наскільки корисно це рослина. Щавель містить дуже багато вітаміну C. В 100 грамах цієї культури можна знайти добову норму цього корисного речовини. Крім цього, в щавлі присутні вітаміни B, E, PP, K, каротин, а також велику кількість мікро-і макроелементів. Це просто криниця корисних речовин і хороша підтримка організму, ослабленого після довгої зими.

Прості щі

Щавелевие борщ без м'яса, рецепт яких тут запропоновано, це просте і водночас корисне блюдо. Для приготування візьмемо півтора літра води, 5 середніх картоплин, з однієї моркви і цибулі, два яйця, сіль, масло рослинне і пучок свіжого щавлю. Для початку готуємо овочі. Цибулину, картоплю і моркву очищаємо і промиваємо. Цибулю ріжемо дрібними кубиками, картоплю середніми кубиками, а моркву тремо за допомогою терки. Ставимо На вогонь каструлю з водою і вмикаємо вогонь. Потім викладаємо в неї картоплю. На сковороді обсмажуємо цибулю з морквою на олії. Їх треба злегка пасерувати. Коли вода в каструлі закипить, знімаємо при необхідності піну і додаємо обсмажені овочі. Варимо до готовності. Щавель промиваємо та нарізаємо не дуже дрібно. Додаємо його в каструлю разом з нарізаною зеленню. Щі повинні покипіти протягом 5-7 хвилин. В цей час в окрему миску розбиваємо яйця і злегка їх збовтуємо. Вливаємо їх тонкою цівкою в киплячий суп і перемішуємо. Не забуваємо посолити і додати спеції (за бажанням). Ось і готовий щавлевий суп. Рецепт, щі з яйцем, дуже простий і доступний.

Холодні щі

Це блюдо дуже добре вживати в жаркий період. Воно багате вітамінами, чудово втамовує голод, смачне і виглядає апетитно. Холодні щавелевие щі, рецепт яких тут запропоновано, стануть прекрасною альтернативою знаменитої окрошки. Візьмемо чотири середніх картоплі, одну моркву, одну цибулину, пучок свіжого щавлю, сіль і два варених яйця. Всі овочі очистити і ретельно промиваємо. Ставимо На вогонь каструлю з водою, приблизно 15-2 літри. Картоплю, моркву і цибулю пропускаємо через м'ясорубку. Потім додаємо ці інгредієнти в киплячу воду. Не забуваємо перешкодити, щоб не утворились грудочки. Потім пропускаємо через м'ясорубку щавель. Його кладемо в каструлю тільки після готовності картоплі. Все перемішуємо, додаємо сіль і спеції і доводимо суп до кипіння. Після цього вимикаємо вогонь. Подавати це блюдо треба з рубаними яйцями і сметаною. Особливо воно добре в холодному вигляді.

Щі зі щавлем і кропивою

Ці дві рослини дуже добре поєднуються один з одним, роблячи суп ще більш поживним. Кропива, як і щавель, теж містить масу корисних вітамінів для організму. За основу страви можна взяти м'ясний бульйон або обійтися водою. Для приготування знадобиться 15-2 літра води або бульйону, одна середня морква, одна цибулина (не маленька), 3-4 картоплі, пучок свіжого щавлю і кілька молодих гілочок кропиви, олія рослинна, сіль, спеції і два варених яйця. Подрібнюємо цибулю і моркву і обсмажуємо їх на рослинному маслі. У киплячий бульйон або воду кладуть нарізану кубиками картоплю і обсмажені овочі. Варимо суп близько 15 хвилин. Потім додаємо нарізаний щавель і кропиву. Все перемішуємо і вимикаємо відразу після закипання. При подачі в кожну тарілку кладемо половинку вареного яйця, сметану і зелень. Рецепт щавлевих щей можна доповнити будь-якими спеціями.

Борщ з щавлю з селерою

Селера чудово доповнить цю страву новими смаковими нотками. Для приготування знадобиться 3 літри води або бульйону, 3 картоплини, 4 варених яйця, хороший пучок щавлю, одна морква, одна цибулина (велика), три черешка селери, свіжа зелень (кріп, петрушка), сіль і спеції. Щавелевие щі, покроковий рецепт яких стане підмогою для молодої господині, готують наступним чином. Ставимо каструлю з водою або бульйоном на вогонь, а в цей час чистимо овочі. У селери видаляємо прожилки, якщо вони жорсткі. Зелень і щавель ретельно промиваємо. Цибулю, моркву, яйця і картоплю ріжемо довільними кубиками. Селера розрізаємо впоперек стебла на шматочки. Листя щавлю ріжемо не дуже дрібно. Петрушку і зелений лук рубаємо більш ретельно. Спочатку в киплячу воду кладемо картоплю. Коли вода закипить повторно, додаємо цибулю, моркву і селеру. Через 10 хвилин кладемо все залишилися інгредієнти і ретельно перемішуємо. Додаємо сіль і спеції і через три хвилини і вимикаємо. Щавелевие щі, рецепт з яйцем яких, потрібно доповнити при подачі хорошою сметаною і хрустким житнім хлібцем, сподобаються всім без винятку.

Щі на курячому бульйоні

Якщо ви хочете, щоб щі вийшли поживними і дієтичними, то візьміть за основу курячий бульйон. Вийде смачний і легкий для організму суп. Для приготування знадобиться 15 літра курячого бульйону, 4 середніх картоплі, одна цибулина, 300 г щавлю, два варених яйця, велика ложка борошна, дві ложки вершкового масла, зелень, зелена цибуля і сіль. Зелень і щавель перебираємо і промиваємо, а очищаємо овочі. Картоплю ріжемо середніми кубиками і відправляємо в киплячий бульйон. Цибулю ріжемо дрібними кубиками і обсмажуємо на сковороді. Потім додаємо до нього борошно, перемішуємо і вимикаємо вогонь. Вкладаємо вміст сковорідки в каструлю. Всю зелень ріжемо (не дуже дрібно) і кладемо в суп. Яйця і сметану додаємо вже в тарілки перед подачею. Щавелевие щі на курячому бульйоні, рецепт яких обов'язково візьміть на замітку, подаємо гарячими.

Щі з яйцем пашот

Вегетаріанський варіант приготування без м'яса – це дуже смачний і корисний супчик. Яйце пашот стане прекрасним доповненням страви. Для приготування знадобиться великий пучок щавлю, три великих картоплі, одна морква, один солодкий перець, одне яйце, сметана, масло рослинне і зелень. Якщо ви дотримуєтеся суворих правил вегетаріанства, то яйце і сметану можна не використовувати. Картоплю ріжемо кубиками, перець соломкою, а моркву тремо на тертці. Морква з перцем, обсмажуємо на рослинній олії і додаємо разом з картоплею в киплячу воду. Через 15 хвилин кладемо в суп нарізаний щавель і зелень. Варимо протягом 3 хвилин і вимикаємо вогонь. Окремо будемо готувати яйце-пашот. У каструлю наливаємо літр окропу і додаємо 50 мл оцтової есенції. Коли рідина закипить, робимо воронку за допомогою ложки і виливаємо в неї яйце, через три хвилини яйце-пашот буде готово. Зверху виходить твердий білок з м'яким жовтком посередині. Яйце-пашот додаємо в тарілку перед подачею разом зі сметаною.

Щі з яловичини

На м'ясному бульйоні виходить більш ситний, наваристий суп. Для приготування візьмемо 700 грам яловичини, дві середні цибулини, 4 картоплі, три яйця, одну моркву, 100 г щавлю, зелень і сіль. М'ясо промиваємо, кладемо в каструлю з холодною водою і ставимо на вогонь. Води треба близько 35 літрів. Доводимо вміст до кипіння, знімаємо піну і зменшуємо вогонь. М'ясо буде варитися близько 15 годин. Потім дістаємо його з каструлі і нарізаємо невеликими шматочками. Яйця також треба відварити заздалегідь, почистити і нарізати не великими кубиками. Картоплю ріжемо кубиками і кладемо в киплячий бульйон. На сковороді обсмажуємо подрібнену цибулю і натерту моркву. Потім додаємо до них кілька ложок бульйону і викладаємо вміст сковорідки в каструлю. Поки основа для супу буде варитися близько 5-7 хвилин, промиваємо та нарізаємо щавель і зелень. Додаємо їх в каструлю, солимо і вимикаємо вогонь. Яйця і м'ясо кладемо в кожну тарілку. Гарним доповненням щей стане смачна сметана.

Сільські щі

Рецепт щавлевих щей по-селянськи – це просте і смачне блюдо. Щоб його приготувати знадобиться 150 грам щавлю, свіжа зелень, 75 грам картоплі, 15 грам моркви, головка цибулі, олія, масло і сметана. Картоплю очищаємо і відварюємо цілими бульбами. Потім його треба охолодити, а відвар процідити. Цибуля, щавель і зелень подрібнюємо, і викладаємо в порожню каструлю з товстим дном. Додаємо трохи вершкового і рослинного масла, кілька ложок відвару і тушкуємо близько 5-7 хвилин. Потім додаємо до них картоплю, нарізану кубиками, і вливаємо відвар. Варимо суп ще кілька хвилин після закипання. Подаємо щі зі сметаною. Найкраще готувати цю страву в сільській печі і чавунному горщику, але на плиті він теж виходить дуже смачним.