Як варити рис, щоб він був розсипчастим? Прості рецепти

Рис – це один з найбільш поширених продуктів. Його використовують при приготуванні багатьох страв. Найпопулярнішим кулінарним витвором з використанням цього злаку є плов. Дуже часто потрібно відварити рис так, щоб він був розсипчастим і смачним. Незважаючи на всю простоту, це зробити не так вже й просто. Все залежить від кількох умов, починаючи від вибору крупи і закінчуючи технологією приготування. Як варити рис, щоб він був розсипчастим? Про це і поговоримо.

Вибір

Одним з найголовніших правил приготування розсипчастого рису є вибір вихідного продукту. Існує багато сортів крупи, які відрізняються один від одного і призначені для певних страв. Якщо вибрати неправильний сорт, рис відварний, розсипчастий не вийде в будь-якому випадку, незважаючи на відмінні кулінарні здібності. Деякі види цього злаку добре розварюються, володіючи підвищеною клейкість. З них не вийде розсипчастий гарнір. Тому на цей факт варто звертати увагу.

Сорти

Розберемо декілька найбільш популярних сортів, які найчастіше зустрічаються на наших кухнях. Традиційний круглозерний рис – це класика серед круп. У колишні часи домогосподарки, не розбещені великим достатком, використовували тільки його. Цей сорт відмінно вбирає воду і добре злипається. Розсипчастий рис, рецепт якого розглянемо далі, з нього не вийде. Сорт з середніми зернами теж не слід вибирати, якщо ви хочете отримати хороший гарнір, який не злипнеться. Його можна використовувати для приготування різотто або додавати в суп. Він також добре вбирає воду і не злипається. Самим оптимальним варіантом для приготування розсипчастого гарніру є довгозерний злак. Він не розварюється і вбирає воду не так швидко, як попередні сорти.

Кілька хитрощів

Крім вибору найбільш відповідного сорту треба знати ще й кілька тонкощів приготування. Перше - попереднє промивання крупи. Зробити це треба багаторазово, поки сливаемая вода не стане прозорою. Це позбавить злак від надлишків крохмалю і клейкості. Ще краще буде замочити рис в холодній воді за кілька годин до приготування. Води слід наливати в два рази більше обсягу крупи. Рис кладуть тільки в киплячу воду. Після закипання накриваємо каструлю кришкою і не відкриваємо до кінця приготування. Час варіння зазвичай становить близько 12 хвилин. Вогонь робимо мінімальним, щоб крупа тужила і пропарювалася. Готовий рис вимикаємо і залишаємо в каструлі ще хвилин на 10-15 щоб страва, як кажуть, дійшло. Потім можна доповнити його іншими інгредієнтами і приправами. Якщо ви не знаєте, як варити рис, щоб він був розсипчастим, то скористайтеся цими порадами.

Вибір посуду

Ще один важливий момент - вибір посуду. На перший погляд може здатися, що це не головне. Звичайно, зварити рис можна в будь-якої ємності, але все ж таки різниця є. Краще взяти для приготування каструлю з товстим дном і стінками. Ідеально для цього підходять чавунні ємності. Рис не повинен прилипати до дна і стінок. Кришка каструлі повинна щільно прилягати і не випускати пар. Рис не просто вариться, а пропарюється. Багато сучасні господині користуються допомогою чудо-техніки. Це теж варіант швидкого приготування. Але все-таки старий спосіб, на наш погляд, найкращий.

Класичний рецепт

Як приготувати розсипчастий рис? Ось найпростіший рецепт. Візьмемо склянку рису, дві склянки води, дві ложки рослинної олії і сіль. Перед тим як відварити рис, його треба ретельно промити або заздалегідь замочити у воді. Окремо кип'ятимо воду. Вибираємо відповідну ємність, бажано з товстим дном. Каструлю ставимо на вогонь і наливаємо в неї масло. Потім викладаємо туди рис і обсмажуємо його близько 3 хвилин. Так він придбає золотавий колір. Після цього вливаємо в каструлю окріп і додаємо сіль. Все перемішуємо, закриваємо кришкою і варимо рис до готовності. Вогонь повинен бути мінімальним. Коли вода вбереться, смачний розсипчастий рис буде готовий.

Ще один простий спосіб

Якщо вам потрібна крупа без додавання інших інгредієнтів, то зваріть її за наступним рецептом. Перед тим як приготувати розсипчастий рис, ретельно промийте його. Потім залийте водою, щоб її було більше крупи приблизно на два пальці. Тепер відставляємо його сторону на півтора-два години. За цей час рис розбухне і вбере майже всю вологу. Далі доливаємо трохи води, приблизно на один палець, і ставимо крупу варитися. Вогонь робимо маленьким. Через 10 хвилин вся рідина випарується і залишиться розсипчастий рис.

Ароматне блюдо

Розсипчастий рис, рецепт якого наведений у цій статті, повинен бути ще і смачним. Особливо це стосується тих випадків, коли робиться гарнір. Приготуємо його наступним способом. Для початку заллємо крупу водою і відставимо її у бік хвилин на 15. Потім треба викласти рис на сито і дати всієї рідини стекти. Він повинен залишитися сухим. Беремо велику сковорідку, розігріваємо і викладаємо на неї рис. Висушуємо крупу, постійно помішуючи. Вона повинна остаточно висохнути. В окремій каструлі кип'ятимо воду, обсяг якої в два рази більше рису. Потім додаємо в неї сіль і всі необхідні спеції (трави і приправи, які додадуть страві аромат і смак). Далі перекладаємо в воду рис і доводимо до кипіння. Після цього зменшуємо вогонь до мінімуму і закриваємо кришку. Через 10 хвилин блюдо буде готово. Якщо ви не знаєте, як варити рис, щоб він був розсипчастим і одночасно смачним і ароматним, то скористайтеся цим рецептом. Напевно він стане для вас відкриттям.

Просто і смачно

Це ще один спосіб приготування розсипчастою крупи. Перед тим як відварити рис, його треба промити. Це правило залишається незмінним для будь-якого способу приготування. Потім викладаємо його в киплячу воду і чекаємо повторного закипання. Далі відкидаємо крупу на сито і промиваємо. Тепер треба налити в каструлю холодну воду і помістити туди рис. Він буде готовий через 7-10 хвилин. Гарнір виходить смачним і розсипчастим. В кінці приготування можна присмачити його вершковим маслом і посипати зеленню.

Рис на овочевому бульйоні

Щоб смак рису став більш насиченим, замість води можна використовувати бульйон з м'яса або овочів. Для початку крупу промиваємо і заливаємо її водою. Потім ставимо каструлю з водою на вогонь і викладаємо в неї овочі (морква, цибуля, різні коріння та інше). Коли бульйон звариться, його треба процідити. Відкидаємо рис на друшляк і заливаємо його бульйоном. Ставимо його варитися на десять-дванадцять хвилин. Каструля повинна бути щільно закрита кришкою. Не забуваємо додати за смаком сіль. Це можна зробити в кінці приготування.

Розсипчастий рис в мультиварці

Можна за допомогою сучасної техніки також зварити розсипчастий рис. На це піде менше часу, ну а результат буде практично однаковим. Для приготування візьмемо дві чашки рису, сіль за смаком, трохи часнику, трохи оливкової олії і 4 чашки води. Розсипчастий рис в мультиварці виходить практично завжди. Як зазвичай, крупу промиваємо до прозорості води. Потім викладаємо її в чашу мультиварки, додаємо нарізаний часник, воду і сіль. Виставляємо режим приготування гречки і чекаємо закінчення процесу. В кінці вливаємо олію оливкова і все перемішуємо. Виходить розсипчастий рис в мультиварці смачний.

Висновок

Скориставшись усіма вищенаведеними порадами та рекомендаціями, ви можете приготувати саме те блюдо, яке і задумали. Виберіть відповідний сорт рису, правильну посуд і дотримуйтесь технологію, тоді процес створення кулінарного шедевру буде неважким. Тепер ви знаєте, як варити рис, щоб він був розсипчастим. Добре промивайте крупу, замочуйте її, якщо є на це час, і використовуйте приправи для додання страві аромату. Використовуйте ці рецепти для приготування гарнірів, і вони стануть окрасою будь-якої страви з м'яса, овочів або риби.