Запечені яблука з медом: класичний рецепт і чим його можна доповнити

Одне з найбільш улюблених дитячих ласощів, яке завжди під рукою - запечені яблука. Їх з апетитом лопають навіть ті малюки, які нехтують свіжими фруктами. Найчастіше плоди печуть з цукром. Навіть у такому вигляді вони смачні і корисні, а вже запечені яблука з медом тим більше: смак м'якше, аромат виражене, користі більше. А робляться вони нітрохи не складніше, ніж звичний варіант з цукром.

Основні правила

Які б не були заплановані яблука, запечені з медом, рецепт починається з їх підготовки. Тобто треба зробити ямку, в яку буде складена начинка. Для цього навколо хвостика робиться круговий надріз, бажано як можна більш вузький. Через нього тим же ножем вискребаются насіння і перегородки - насіннєві камери. Деякі радять з цією метою використовувати маленьку ложку. Однак якщо м'якоть легко піддається тупого предмету, значить, яблуко не досить тверде і при запіканні буде розповзатися. Ті, хто ще не готував запечені яблука з медом, повинні врахувати, що при нагріванні мед починає пузиритися і вихлюпується з «чашечки». Очевидні втрати цінного продукту, з-за яких і саме яблуко буде прилипати. Так що наповнювати ямку треба на половину глибини.




Визначається готовність ласощі по зморщеною шкірці, як і в у разі використання цукру. Час запікання в одній духовці може сильно відрізнятися від часу в інший. Так що це кожен кухар з'ясовує на практиці. Дуже часто яблука лопаються при запіканні. Щоб уникнути цього, шкірку в декількох місцях треба проткнути голкою. Але не до вирізаного поглиблення, тільки шкірку, інакше почне витікати начинка. Якщо ви готуєте відразу багато запечених яблук, ямки відразу ж треба обмазувати соком лимона, щоб внутрішня м'якоть не темніла. І останнє. Щоб уникнути пригорання в духовку або ставлять деко, вистелений пергаментом, або наливають у нього дуже небагато води.

Мед і кориця

Це найдоступніший спосіб приготувати яблука в духовці з медом - кориця-то точно в будинку знайдеться. Подрібнені яблука натираються пряністю зовні, а всередину наливається мед. За іншими рекомендаціями корицею присипаються нутрощі плодів, мовляв, так вона краще всмоктується. Треті ж кулінари вкладають в мед шматочок коричної палички. Експериментуйте! А вже якщо знайдете трохи кедрових горішків - присипте ними охолоджені фрукти, стане ще смачніше.

Мед і горіхи

Щоб приготувати запечені яблука з медом і горіхами, спочатку треба порубати останні. Найчастіше беруть волоські - вони дешевші, і купити їх можна навіть в найближчому маленькому магазинчику. Горіхова крихта перемішується з густим медом, розкладається по яблуках, і фаршировані фрукти відправляються в піч.

Мед і сир

Сир, який піде в начинку, не повинен бути занадто мокрим - яблука не пропечуться, а мед не просочить їх м'якоть. Краще купити зернистий - він не сухий, але і не надто вологий. Сир змішується з медом (саме змішується, а не розтирається і не збивається в пасту). Для аромату можна досипати трохи кориці. Наповнені яблучка ставляться в духовку, і через кілька хвилин можна кликати дітей ласувати.

Мед та лимон

Іноді мами сумніваються: а чи не стане десерт занадто кислим. Не стане - компоненти компенсують один одного. Так що запечені яблука з медом і лимоном придбають солодко-кислий смак. Мед розмішати з натуральним лимонним соком навпіл і наливається в ямку. Пам'ятаємо: підуть бульбашки, так що залишаємо простір над начинкою.

Мед і ягоди

Можна, звичайно, начинити яблука та іншими фруктами, але вони не дуже соковиті для начинки. А от якщо взяти навпіл малини і чорниці, вийдуть просто чудові запечені яблука з медом! Можна пустити в «фарш» та інші лісові та садові ягоди, головне, щоб на них не було щільної шкірки. Ще пікантніше вийде, якщо зробити десерт «під кришкою», тобто з яблук зрізати верхівку, вийняти з неї хвостик і накрити нею фаршировані плоди. У заглиблення спочатку закладаються ягоди. На них наливається мед, зверху можна присипати ваніллю, а потім прикрити.

Запечені яблука в вермуті

Цей рецепт складніше попередніх. Підготовлені яблука кладуть у форму, в якій будуть готуватися. У кожне вливається по чайній ложці (або трохи менше) густого меду і кладеться невеликий шматочок вершкового масла. На дно наливають трохи вермуту - від ложки до півсклянки, дивлячись, якого розміру у вас форма і скільки плодів. Запікатися фрукти будуть довше, ніж в інших рецептах, причому їх треба регулярно поливати закінчується соком з налитим вермутом. Коли запечені яблука з медом подостинут, вони присипаються ванільним цукром і корицею.

Мед, горіхи і родзинки

Не гірше, ніж в духовці, виходять яблука з медом у мікрохвильовці. Причому ті, хто постійно користується цим приладом, сильно вдосконалили початковий рецепт. Для начинки вони використовують родзинки, корицю та мед. Всі три компоненти змішуються і накладаються в вирізані ямки. На мікрохвильовці встановлюється потужність від 640 до 750 (залежить від моделі). Зазвичай для запікання вистачає 10 хвилин, але для першого разу поставте 5 поки не з'ясуєте, скільки потрібно саме вашому приладі. Коли фрукти испекутся, на піддоні залишиться яблучно-коричнева сік. Його зливають в чашку і підігрівають до загустіння, після чого поливають їм готові плоди. Залишиться лише посипати десерт цукровою пудрою і розкласти по яблукам зверху трохи кешью.