Готуємо делікатеси: рецепт печінкового пирога

Печінковий пиріг має багато різних рецептів, також він може мати різну "зовнішність", адже кожна господиня розуміє слово "пиріг" по-своєму. Але в будь-якому випадку він більше нагадує кондитерський виріб, ніж те, чим є насправді, - холодну закуску. Класичний рецепт печінкового пирога передбачає приготування на сковорідці печінкових млинців і змазування їх між шарами морквою, обсмажені з цибулею, з додаванням майонезу. Ми розглянемо кілька варіантів пирогов, в тому числі і такий.

Рецепт №1: дієтичний пиріг

Приготуємо зараз малокалорийное блюдо. Нам знадобляться: 07 кг печінки яловичої або свинячої, два курячих яйця, половина склянки молока, чотири ложки борошна, 300 грам сметани, одна морквина, чорний мелений перець, три зубчики часнику, зелень, гірчиця, сіль. Ну а тепер пропонуємо рецепт печінкового пирога. Відварюємо морква, печінку промиваємо, очищаємо від проток і плівок, пропускаємо через м'ясорубку, нарізавши шматками. Виходить фарш, який вбиваємо яйця, додаємо молоко і перемішуємо. Всипаємо борошно, перець і сіль. Знову перемішуємо. Формуємо кілька, зазвичай 4-5 млинчиків і випікаємо при температурі 180 градусів духовці до готовності. Тепер готуємо соус для обмазування. Додаємо гірчицю в сметану, часник, придушивши його, перець, зелень дрібно посічену і сіль. Старанно перемішуємо і промазуємо соусом остиглі коржі. Вкладаємо їх один на одного. При цьому верхній корж також змащуємо, прикрашаємо зеленню і морквяними квіточками. Нехай тепер з годинку вистоїться в кімнаті, а потім прибираємо в холодильник, мінімум на дві години. Тепер ви знаєте, як приготувати печінковий пиріг.

Рецепт №2: пиріг з курячої печінки

Така печінка більш калорійна, ніж яловича або свиняча, вона добре і легко засвоюється організмом. Корисна, має у своєму складі вітамін А і велика кількість фолієвої кислоти. Страва готується швидко і може стати прикрасою будь-якого столу. Інгредієнти: 07 кг курячої печінки, 100 мл молока, чотири цибулини, два яйця, дві морквини, 250 мл майонезу, склянку борошна і рослинне олія. Пропонуємо вам разом з нами приготувати такий печінковий пиріг. Рецепт з фото допоможе зробити це правильно. Пропускаємо через м'ясорубку курячу печінку, додаємо молоко і яйця, перемішуємо ці компоненти. Додаємо борошно і знову перемішуємо. Готуємо начинку: обсмажуємо подрібнену цибулину з натертою морквою, додаємо майонез і змішуємо всі. При температурі 180 градусів смажимо в духовці млинці. Якщо вони не виходять, рвуться - додаємо борошно. Викладаємо на блюдо, перекладаючи при цьому пастою з пасерованих овочів. Боки і верх пирога обмазуємо майонезом, що послужить, до всього іншого, ще і прикрасою.

Рецепт №3: пиріг з омлетом

Використавши ті ж самі продукти, змінимо технологію приготування і отримаємо абсолютно інше блюдо. Нам потрібні: 05 кг яловичої печінки, одна цибулина, чотири яйця, дві ложки борошна, половина склянки молока, перець, майонез, сіль. Отже, рецепт печінкового пирога. Прокручуємо на м'ясорубці печінку з цибулею, додаємо борошно, яйце, перець і сіль. Випікаємо млинці по аналогії з попередніми рецептами. А от далі - по-новому. Збиваємо з молоком три яйця, саму малість, на кінчику ножа, підсолюємо. Випікаємо з цієї суміші тонкі млинчики. Кількість - на один менше, ніж з печінки. Збираємо пиріг, чергуючи млинці і змащуючи їх майонезом. Рівно обрізаємо краю отриманого тортика, обрізки дрібно кришимо, перемішуємо з деякою кількістю майонезу і зверху прикрашаємо блюдо.

Рецепт №4: пиріг в мультиварці

Як ви знаєте, печінка - дуже корисний продукт для людського організму, адже всього лише одна її порція забезпечить вас денною нормою деяких вітамінів. Печінка зміцнить імунітет і підвищить вміст гемоглобіну в організмі. Так що страви з неї прямо-таки необхідно періодично включати в свій раціон. Тому ми продовжимо освоювати нові рецепти. Зараз це буде печінковий пиріг в мультиварці. Для його приготування нам буде потрібно 40 хвилин і наступні інгредієнти: 05 кг яловичої печінки, три ложки манної крупи, одна цибулина, три ложки рафінованої соняшникової олії, одна морквина, три ложки сметани, три курячих яйця, щіпка солі.

Приготування пирога

Починаємо вивчати рецепт печінкового пирога в мультиварці. Нарізаємо кубиками цибулю і готуємо чотири-п'ять хвилин в мультиварці на рослинному маслі. При цьому виставляємо режим "Випічка". Додаємо моркву, натерту на тертці, помішуючи тушкуємо ще хвилини три. Очищаємо печінку від жовчних проток і плівок, з'єднуємо її з морквою і цибулею. Подрібнюємо всі ці складові в кухонному комбайні, використовуючи в якості насадки металевий ніж. Потім додаємо сметану, сіль, яйця, розпушувач, манку і знову подрібнюємо, на цей раз одну хвилину. Суміш, приготовану в кухонному комбайні, викладаємо в чашу мультиварки, попередньо змастивши її. Встановлюємо режим "Випічка" і час - 40 хвилин. Через зазначений час спрацює звуковий сигнал, і наш пиріг печінковий в мультиварці буде готовий. Приємного апетиту!