Вафельні трубочки у вафельниці: рецепти

Рецепт трубочок в вафельниці досить простий і вимагає трохи часу на приготування. А різні варіації кремів для начинки дозволяють створювати безліч нових десертів. Пропонуємо вам додати трубочки у вафельниці в свою скарбничку кулінарних рецептів.

Інгредієнти для тіста

Найменування



Кількість



Борошно



2 склянки



Яйця



6 штук



Цукровий пісок



1 склянку



Сметана



1 склянку



Розтоплене вершкове масло



6 столових ложок



Ванільний цукор



На око

Рецепт трубочок у вафельниці: робимо тісто

Порядок роботи:

Збийте міксером цукор.

Додайте цукровий пісок, вершкове масло, сметану і ванільний цукор.

Збийте всі інгредієнти віночком.

Всипте борошно.

Знову все перемішайте віночком.

Тісто для трубочок у вафельниці готово!

Випікання трубочок

Випікаються вафельні трубочки у вафельниці. Оскільки у складі тесту присутній вершкове масло, то додатково змащувати форму не потрібно. Вафельницю слід включити і дати їй нагрітися. Потім тісто береться їдальні ложечкою і накладається у форму. Варто помітити, що кількість тіста залежить від розміру вафельниці. Випікаються трубочки у вафельниці кілька хвилин (від двох до трьох). Потім вафельний млинець знімається з форми. Надавати йому форму потрібно відразу ж. Інакше він затвердіє і почнеться кришитися. Форма може бути двох видів:

Як звичайна трубочка, коли млинець просто акуратно згортається.

Як конус, коли млинець згортається таким чином, щоб трубочка вийшла з одного боку тонше, а з іншого – ширше.

Коли всі трубочки готові, їх можна начиняти.

Начинка

Традиційні трубочки у вафельниці готуються з кремом із згущеного молока або збитих білків. Також існують такі види начинки, як:

заварний крем;

шоколадний крем;

фруктова начинка (беруться будь-які фрукти, дрібно нарізати і перемішуються таким чином, щоб вийшов салат, потім суміш накладається ложечкою усередину трубочки).

Крем із згущеним молоком

Береться банку згущеного молока (простого або вареного) і вершкове масло. На одну банку згущеного молока об'ємом 380 грам потрібно 150 грам масла.

Масло дрібно ріжеться і кладеться в миску.

Потім масло слід збити міксером.

Не припиняючи збивати, поступово вливати згущене молоко.

Збивається всі десять хвилин, поки масло повністю не розчиниться, а сама суміш не перетвориться у пишну масу.

Трубочки наповнюють кремом за допомогою столової ложки або кондитерського шприца.

Начинені кремом трубочки можна прикрасити у двох сторін меленимі горішками (арахіс, кешью, мигдаль, волоськими і так далі). Горіхи також можна додати до крему. Для цього висипте їх у готову суміш і ретельно все перемішайте. Потім можна наповнювати вафельні трубочки.

Білковий крем

По даному рецепту крем виходить дуже ніжним і схожим на безе. Для його створення потрібно взяти два курячих яйця і 125 грам цукрового піску. За бажанням можна взяти тростинний цукор. Завдяки йому крем придбає ніжний пісочний відтінок. Порядок приготування:

Відокремте жовтки від білків. Це можна легко зробити за допомогою пластикової пляшки. Для цього акуратно розбийте яйця в мисці, не пошкодивши жовток. Зніміть кришечку з чистою пластикової пляшки і втягніть в неї жовтки, після цього випустіть їх в іншу ємність.

До решти білків додайте цукровий пісок.

Збийте всі інгредієнти міксером.

Через одну хвилину збивання поставте ємність на водяну баню. Зверніть увагу, що вода не повинна стикатися з дном миски, в якій знаходяться білки.

Весь цей час продовжуйте збивати білки.

Через шість хвилин або тоді, коли цукровий пісок повністю розчиниться в білках, слід зняти миску з водяній бані.

Збивайте крем ще пару хвилин.

Коли крем буде готовий, наповніть ним трубочки.

Заварний крем для трубочок

Візьміть одне куряче яйце і відокремте жовток від білка.

Змішайте разом жовток і 150 мілілітрів молока.

Потім всипте в яєчно-молочну суміш 150 грам цукрового піску і пакетик ванільного цукру.

Поставте ємність на маленький вогонь і доведіть рідину до кипіння. При цьому слід постійно помішувати вінчиком, щоб молоко не пригоріло, а з цукру не утворювалися грудки.

Після кипіння крем вариться ще п'ять хвилин.

Після цього крем отставляется в бік, так як йому слід охолонути до кімнатної температури.

Коли крем охолоне, поріжте у нього 150 грам вершкового масла.

Збийте всю суміш міксером до повного розчинення масла.

Наповніть таким кремом вафельні трубочки хрусткі.

Крем з шоколаду

Інша назва шоколадного крему – ганаш. Для його створення буде потрібно 250 грам шоколаду (краще зупинити свій вибір на чорному шоколаді з високим вмістом какао-бобів) і 175 мл вершків. Ступінь жирності останніх повинна бути вище тридцяти відсотків, інакше вони не зіб'ються. Порядок приготування:

Перелийте вершки в каструлю, поставте на вогонь і доведіть вміст до кипіння.

Поломайте шоколад на дрібні шматочки і додайте його в каструльку до закипевшим вершків.

Дайте шоколаду розчинитися.

Відставте крем в бік, дайте йому охолонути до кімнатної температури, після цього поставте каструльку в холодильник на одну годину.

Потім дістаньте крем з холодильника і збивайте його міксером протягом трьох–п'яти хвилин.

Наповніть трубочки готовим кремом.

Заправленим кремом трубочках потрібно дати постояти від години до трьох, щоб вони просочилися. Подавати такий десерт краще з чаєм. Приємного апетиту і чаювання!