Як готувати свинячу печінку? Поради по приготуванню, рецепти

Як готувати свинячу печінку в домашніх умовах? Багато господинь звикли лише смажити такий продукт або тушкувати. Однак більш досвідчені кулінари стверджують, що з цього інгредієнта можна робити і найсмачніший паштет, а також апетитні котлетки.

Смажена печінка свиняча: рецепти приготування

Смажити свинячий субпродукт досить легко. Він швидко стає м'яким і ніжним, а також ідеально підходить до будь гарнірів. Отже, щоб приготувати смачну страву до обіднього столу, нам знадобиться:

печінка свиняча свіжа – близько 500 м;

молоко коров'яче – 2 склянки;

рослинна олія – 40 мл;

цибулина велика – 1 ріпчаста головка;

сіль та інші спеції – застосовувати за смаком;

морква велика – 1 шт.

Підготовка продуктів

Як готується смажена печінка свиняча? Рецепти таких страв зазвичай починаються з обробки субпродукту. Його добре миють, видаляють неїстівні частини у вигляді плівок і жилок. Після цього печінка шаткують соломкою і викладають в глибоку миску.




Щоб даний продукт максимальним чином позбувся своєї гіркоти, його заливають молоком і залишають у такому вигляді на 30-50 хвилин. Вимочивши печінка в молочному напої, її виймають і обсушують.

Процес термічної обробки на сковороді

Перед тим як готувати свинячу печінку на сковороді, посуд сильно розігрівають. Потім у неї викладають весь нашатковану субпродукт і готують до повного випаровування всієї рідини. Далі до нього додають рослинне масло і починають смажити на малому вогні. Піддавати свинячу печінку термічній обробці слід близько 20 хвилин. При цьому її необхідно періодично заважати великою ложкою, щоб продукт не прилип до дна сковороди і не підгорів. По закінченні вказаного часу у посуд додають півкільця цибулі, а також крупно натерту моркву. Перемішавши компоненти, їх солять і перчать, а потім готують на малому вогні ще приблизно 1/4 години. За цей час свиняча печінка і овочі повинні добре просмажиться.

Підносимо до обіду

Тепер ви знаєте, як готувати свинячу печінку на сковороді. Після того як субпродукт просмажиться, його викладають на тарілку, а поруч поміщають якийсь гарнір. Кращим варіантом стане картопляне пюре або відварні макарони.

Гасіння печінки

Тушкована свиняча печінка готується так само легко і просто, як і смажена. Субпродукт разом з овочами обробляють у глибокій сковороді аналогічно вишепредставленному рецептом, а потім додають трохи питної води. Перемішавши компоненти, їх тушкують протягом 15 хвилин. Якщо ви бажаєте отримати більш ароматний і густий гуляш, то до продуктів можна додатково додати трохи томатної пасти і пшеничне борошно. Як і смажена, тушкована свиняча печінка подається до столу разом з гарніром з картопляного пюре. Такий обід виходить не тільки смачним, але і досить ситним і поживним.

Робимо смачний паштет

Домашній паштет із свинячої печінки послужить відмінною альтернативою магазинному продукту. Готується такий виріб легко і просто. Щоб переконатися в цьому, рекомендуємо приступити до створення паштету прямо зараз. Для цього вам може знадобитися:

печінка свиняча – 12 кг;

підчеревок – близько 800г;

ріпчаста цибуля – приблизно 3 головки;

морквина соковита – 3 шт.;

сіль, чорний мелений перець – застосовувати за своїм смаком;

яйця дрібні – 3 шт.

Обробка інгредієнтів

Перед тим як готувати свинячу печінку на плиті, подчеревок без шкірки ріжуть великими шматками, а субпродукт добре миють, очищають від проток і також крупно шинкують. Після цього приступають до обробки овочів. Моркву натирають на великій тертці, а цибулини ріжуть півкільцями.

Термічна обробка

Підготувавши основні інгредієнти, подчеревок викладають в товстостінну каструлю, а потім покривають її морквою, цибулею і свинячою печінкою. Всі інгредієнти солять і перчать, після чого вливають приблизно 150 мл кип'яченої води. В такому складі блюдо накривають кришкою і готувати в розігрітій до 200 градусів духовці на протягом цілої години. По закінченні часу зменшують температуру до 175 градусів і запікають продукти ще 60 хвилин.

Приготування паштету

Після того як всі інгредієнти стануть максимально м'якими, їх знімають з плити і повністю остуджують. Потім продукти два рази пропускають через м'ясорубку або подрібнюють за допомогою блендера (до отримання однорідної маси). Додавши до ароматної суміші яєчні жовтки, її знову добре вимішують. Після цього окремо збивають білки і також викладають до печінкової маси. Обережними рухами перемішавши інгредієнти знизу вгору, їх поміщають у форму для запікання, яку заздалегідь змащують маслом. В такому складі напівфабрикат відправляють в духовку і випікають при температурі 180 градусів протягом 20 хвилин. Після того як паштет із свинячої печінки буде готовий, його слухають і повністю остуджують. Потім форму перевертають дном догори і акуратно вилучають виріб.

Покроковий рецепт котлет з печінки свинячої

Смачні і тануть у роті печінкові котлети відмінно поєднуються з будь-якими гарнірами. Є кілька секретів приготування такої страви. По-перше, печінкові котлетки не слід смажити занадто довго, так як вони можуть стати сухими. По-друге, свинячу печінку слід попередньо замочити в молоці, щоб позбутися від неприємної гіркоти. По-третє, приготувавши основу для страви, дайте йому трохи настоятися, щоб котлети вийшли максимально пишними. Отже, щоб реалізувати представлений рецепт, нам необхідні:

свиняча печінка свіжа — близько 500 м;

цибулини великі — 2 шт.;

яйця великі свіжі — 2 шт.;

борошно світла — 05 склянки;

сметана густа — 2 великі ложки;

спеції різні — застосовувати за своїм смаком.

Приготування основи для котлет

Щоб зробити таке блюдо, свинячу печінку обчищають від плівок, а потім нарізають шматками. Після цього субпродукт кладуть в чашу блендера і збивають на максимальній швидкості. Отримавши однорідну кашку, до неї додають світлу борошно, курячі яйця і густу сметану. Ретельно перемішавши компоненти, їх перчать і солять. На виході отримують досить в'язку масу до однорідної консистенції.

Як смажити на плиті?

Після того як печінкова основа для котлет буде готова, приступають до її термічній обробці. Для цього сковороду сильно раскаляют на плиті, попередньо додавши олію. Далі в неї по черзі викладають тісто, використовуючи велику ложку. Отримані котлетки смажать до золотистого кольору з двох сторін. Роблять це за принципом приготування млинців. Після того, як нижня сторона виробів стане рум'яною, їх перевертають, використовуючи лопатку.

Подаємо смачні котлетки до обіду

Тепер вам відомі прості рецепти зі свинячою печінкою. Після того як смачні і ароматні котлетки будуть обсмажені з двох сторін, їх виймають з сковороди і викладають на велику тарілку. До столу вироби з свинячої печінки підносять разом з картопляним пюре, жюльєном, овочевим соте, салатами або іншими гарнірами. До речі, деякі господині вважають за краще подавати печінкові котлетки гостям в якості холодної закуски. В цьому випадку до них слід окремо приготувати ароматний соус. Для цього дрібно натирають зубчики часнику і твердий сир, а потім додають до них дрібно порубаний кріп. Всі інгредієнти заправляють жирним майонезом і гарненько заважають. Отриману часникову масу наносять на котлетку і вживають її разом із скибочкою хліба.