Суп-пюре грибний: рецепт в різних варіаціях

Практично в кожній родині готують перші страви. У Росії в числі найпоширеніших супів - борщ, щі, з гороху. Але щодня поглинати їх дуже нудно, хочеться що-небудь вершкове, кремоподібна, ніжне. Немає нічого простіше, ніж суп-пюре грибний, рецепт якого ви дізнаєтеся з поданого тексту.




Це ароматна страва відмінно насичує, додає сил і благотворно впливає на функцію кишечника. Перемелені продукти краще перетравлюються, не провокують відчуття тяжкості і здуття. До того ж, корисні елементи швидше розносяться по кровотоку і проникають в тканини. Дієтологи підтверджують ці факти і радять частіше вживати подібне страву. На замітку: грибний суп-пюре (рецепт буде описано нижче) має давню історію. Блюдо почали готувати ще в первіснообщинному ладі з лісових грибів з додаванням різних коренів. Правда, в ті далекі і непрості часи не було технічних пристосувань і хатнього начиння для переробки продуктів. Нам з вами пощастило більше. Ми маємо можливість користуватися блендером, комбайном, міксером та іншими кухонними помічниками, які спрощують приготування їжі. Завдяки сучасним приладам можна подрібнювати абсолютно будь-які компоненти. Що ми сьогодні й займемося.

Суп-пюре грибний: рецепт приготування класичного

Від кремоподібної консистенції і незрівнянного аромату спецій миттєво розіграється апетит. Ніхто не встоїть перед таким ласощами. Набір інгредієнтів:

двісті грамів курячого м'яса;

свіжі гливи (300 гр.);

цибулю-порей (10 см);

селера, подрібнений корінь імбиру;

дві часточки часнику;

кінза, кріп, сіль.

Покрокове керівництво

Зазначимо, що грибний суп-пюре (рецепт з фото дозволить швидше приготувати страву) можна інтерпретувати, виходячи з власних смакових переваг. В нашому випадку ми не додаємо картоплю, тому частування підійде для дієтичного харчування. Щоб блюдо вийшло більш пісним, з м'яса слід зняти шкуру. Нарізати на порційні шматочки і відварити бульйон. Гливи сумлінно промиваємо, нарізаємо, закидаємо в каструлю до курятині. Залишаємо готуватися на 15 хв. Періодично знімати піну з поверхні бульйону. Дрібно шаткуємо селера з пореєм, пасеруємо на оливковій олії.




У каструлю кладемо обсмажені овочі, нашатковану зелень, подрібнений часник і спеції. Даємо кілька разів закипіти, перебиваємо суміш у блендері до однорідної маси. Розливаємо по тарілках, зверху прикрашаємо смаженими вешенками.

Грибний суп-пюре: рецепт з лезьоном

Сподобається любителям вершкового смаку. Таке блюдо часто подають у ресторанах Франції. Вживати можна з сухариками і свіжою зеленню. Небажано особам з поганою перистальтикою кишкового тракту. Робиться з простих продуктів:

свіжих печериць (500 гр.);

пастеризованого молока (літр);

моркви, цибулі;

борошна (30 гр.);

вершкового масла (три столові ложки);

овочевого бульйону (стакан), наприклад, картопляного.

Лезьон готується з двох жовтків і склянки жирних вершків.

Інструкція

Ретельно промиваємо печериці, очищаємо капелюшки від плівки, дрібно рубаємо. Кілька штук залишаємо для прикраси. Перекладаємо гриби в сковороду з ложкою олії, туди кладемо нарізану моркву і цибулю. Тушкуємо під кришкою півгодини. Перед вимиканням вливаємо 250 мл води. В окремій ємності з'єднуємо борошно з олією і обсмажуємо. Акуратно вливаємо молоко з овочевим відваром, постійно перемішуючи. Коли суміш закипить, додаємо грибну заправку, сіль. Збиваємо в блендері. Потім змішуємо з лезьоном — в'язка маса додасть страві більш однорідну структуру. Подавайте грибний суп-пюре з печериць, рецепт якого напрочуд простий, разом з часниковими грінками.

Варіант з додаванням вершків

Наступне страва користується величезною популярністю у гурманів. Принцип його приготування мало відрізняється від базового рецепту, різниця в тому, що замість бульйону використовуються вершки. Можна додавати будь-які інгредієнти, часом досить несподівані, такі як вино. Отже, готуємо суп-пюре грибний. Рецепт передбачає набір таких компонентів:

печериці в кількості 500 гр.;

сушені білі гриби (50 гр.);

склянка вершків 33 % жирності;

два зубчики часнику;

вершкове масло для засмажки;

борошно (30 гр.);

бульйон м'ясний (500 мл);

сухе вино (100 гр.).

Обов'язково наявність мускатного горіха, чебрецю, чорного перцю і солі. Також потрібно сир пармезан, кінза.

Почнемо процес

Сушені гриби вимочити у воді до розм'якшення, нарізати і обсмажити на олії разом з печерицями. В іншій сковорідці обсмажити борошно з маслом, розвести бульйоном і вершками. Суміш довести до кипіння, додати гриби, видавлений часник, приправи. Варити 10-15 хв. Коли суп-пюре грибний, рецепт якого ви зараз читаєте, трохи охолоне, його потрібно подрібнити в комбайні і влити вино. Подавати з тертим сиром і нашаткованої зеленню.