Кисіль молочний. Рецепт приготування в домашніх умовах

До киселів більшість з нас відноситься з особливою любов'ю і трепетом, адже це ласощі родом із нашого дитинства. Користь такого напою величезна: м'яка текстура обволікає шлунок, заспокоює і покращує його моторику. Якщо у вас періодично виникають неприємності з травленням, неодмінно включіть в свій раціон кисіль. Легкий і поживний десерт володіє ніжним, трохи солодкуватим смаком. Він неодмінно підкорить не тільки дорослих, але і дітей. Основою для киселю можуть служити свіжі або заморожені фрукти та ягоди, а іноді достатньо додати лише трохи варення. Але сьогодні ми розповімо, як приготувати кисіль молочний. Зупинимося на кількох рецептах, адже зробити його можна з різними добавками. Вам залишилося лише спробувати і вибрати для себе найкращий. Бути може, вони припадуть до смаку вашій родині.

Найпростіший рецепт

Готується такий молочний кисіль з крохмалю і свіжого молока з додаванням цукру. Він може служити основою і для інших рецептів, але про них ми поговоримо пізніше. Отже, на один літр молока вам знадобиться:

картопляний крохмаль і цукор – по 3 ст. л.;

щіпка ванілі.

Як приготувати: Виллємо 3 склянки молока в невелику каструльку і доведемо до кипіння. У час, що залишився холодне молоко додаємо крохмаль і ретельно перемішати до однорідності. Слідкуйте, щоб не було грудочок. До речі, крохмаль можна використовувати різний, це не принципово. Але слід врахувати, що кукурудзяного крохмалю потрібно більше, ніж картопляного. Він дає менше в'язкості, тому кисіль може вийти рідким.




Як тільки молоко закипить, додайте в нього цукор. Пам'ятайте, що молоко може пригоріти або зовсім «втекти», тому не залишайте його без нагляду. Як тільки цукор розчиниться, почніть вливати в нього цівкою підготовлене молоко з крохмалем, при цьому постійно помішуючи. Потримайте на вогні ще хвилинку і додайте ванілін. Кисіль молочний буде готовий лише через пару хвилин. Як тільки він закипить, можна знімати з вогню.

Готуємо густий молочний кисіль

Це ласощі можна віднести, скоріше, до ніжного десерту, ніж до напою, а жеруть її ложкою. Вам потрібно буде лише додати більше крохмалю, а готується він так само, як і звичайний молочний кисіль. Рецепт (густий) сподобається всім, хто небайдужий до десертів з молока, а особливо – самим маленьким ласунам.




На 0.5 літра молока вам знадобиться:

картопляний крохмаль – 3 ст. л.;

цукор – 2 ст. л. без гірки;

ванілін.

Як приготувати: Закип'ятіть один стакан молока і додайте цукор. У час, що залишився молочко додайте крохмаль і ретельно розітріть, не допускаючи утворення грудочок. У кипляче молоко введіть підготовлену суміш, енергійно помішуючи, додайте щіпку ванілі і дайте закипіти повторно. Ніжний десерт готовий! Залишилося лише наповнити пиалочки і покликати всіх до столу.

Молочно-яєчний кисіль

Особливо сподобається такий молочний кисіль дітям. Він подається гарячим і буде нагадувати легкий заварний крем. На відміну від попередніх рецептів готуватися він буде на борошні. Тому якщо крохмалю у вашому будинку не виявилося, цей рецепт прийде на виручку. На один літр молока знадобиться:

пшеничне борошно – 2 ст. л.;

яєчний жовток – 3 шт.;

цукор – 2-3 ст. л.;

трохи вершкового масла.

Як приготувати: Змішайте жовтки з цукром і ретельно розітріть. Тепер додайте борошна і гарненько перемішайте до однорідності. Молоко поставте на вогонь і злегка нагрійте. Воно не повинно закипіти, інакше жовток згорнеться і страва буде зіпсовано. Коли молоко стане теплим, введіть підготовлену жовткову суміш, постійно помішуючи. Готуємо кисіль молочний на повільному вогні, але до кипіння не доводимо. Як тільки він загусне, його можна знімати з вогню. Кисіль розливається по чашках і подається з маленьким шматочком вершкового масла.

Молочно-шоколадний кисіль

Кисіль молочний з шоколадом буде володіти м'яким і ніжним смаком, він неодмінно завоює вашу любов. Рецепт його приготування абсолютно простий. На літр молока ми візьмемо:

шоколад – 1/2 плитки;

цукор – 1/2 склянки;

картопляний крохмаль – 2 ст. л.;

трохи ванілі.

Як приготувати: Молоко (3 склянки) виливаємо в каструльку, додаємо цукор і ставимо на вогонь. Туди ж відправте натертий на тертці шоколад. Залишилося молоко з'єднайте з крохмалем і гарненько розмішайте, грудочок в ньому бути не повинно. Як тільки молоко на плиті закипить, повільно влийте в нього підготовлений крохмаль. Постійно помішуйте, кисіль почне густіти. Як тільки він закипів, зніміть каструльку з вогню.

Молочно-карамельний кисіль

У вас вийде ніжний напій з легкими нотками карамелі. Діти від такого частування будуть в захваті, і навіть ті прівереди, які не п'ють молоко взагалі, неодмінно попросять добавки. Так і дорослих вмовляти не доведеться. Візьміть на літр свіжого молока:

картопляний крохмаль – 3 ст. л.;

цукровий пісок – 5 ст. л.

Приступимо: Поставимо на вогонь молоко (3 склянки). Поки воно нагрівається, приготуємо карамельний сироп. На чисту суху сковороду висипаємо 2 столові ложки цукру. Його потрібно довести на вогні до темно-коричневого кольору. Після додайте до нього трохи води – рівно стільки, щоб її вистачило для приготування сиропу (приблизно пару столових ложок або трохи більше). Коли сироп буде готовий, зніміть його з вогню. Крохмаль висипаємо залишився холодне молоко і розмішуємо до однорідності. В коли молоко закипить, додамо цукор, що залишився і приготований сироп. Тепер вводимо розведений крохмаль: тоненькою цівкою влийте його в кисіль. Ще пару хвилин, і кисіль готовий.

Вівсяний кисіль на молоці

Він вважається прабатьком всіх сьогоднішніх киселів, адже саме так готували його в старовину. Дуже шкода, що такі рецепти рідко доходять до нас. А адже такий вівсяний кіселик не просто смачний, він – чисте здоров'я для нашого організму. Багатьом з нас таке блюдо просто необхідно їсти регулярно, особливо якщо вас турбують проблеми з шлунком. Як зварити молочний кисіль за рецептом наших прабабусь? Вам знадобляться найпростіші продукти, а готувати напій можна на воді або молоці. На один літр молока візьміть:

пластівці вівсяні «Геркулес» - 1/2 кг;

хліб чорний – 1 скибочка;

сіль і цукор.

Як будемо готувати: Приготування такого киселю починається ще з вечора. Залийте молоком вівсяні пластівці, покладіть до них скибочка чорного хліба. Вранці хлібець приберіть, а замочену вівсянку гарненько протріть через сито. Нам знадобиться тільки вівсяне молочко. Додайте трохи солі і цукру за смаком, поставте на повільний вогонь і готуйте, постійно помішуючи. Коли кисіль загус, він готовий. Вранці у вас буде чудовий, легкий, а головне – дуже корисний сніданок. Як бачите, приготувати кисіль на молоці нескладно. Його можна прикрасити свіжими ягодами або шматочками фруктів, додати подрібнені горішки або натертий шоколад – все, чого тільки душа забажає. Киселі – це дуже корисне і смачне ласощі. Неодмінно побалуйте себе і своїх близьких. Приємного вам апетиту!